Незважаючи на те, що капуста вирощується для харчових цілей вже не одне тисячоліття, сортів капусти не так багато. Та й, чесно кажучи, основну масу сортів неможливо відрізнити ні за зовнішнім виглядом, ні за смаком, коли качан вже сформований. Відмінності видно тільки в момент зростання.
Зміст статті
- Ранні, середньостиглі та пізні сорти капусти.
- Універсальні сорти капусти.
- Сорти капусти для Північного регіону.
- Сорти капусти для Сибіру й Уралу
- Сорти капусти для Підмосков’я
- Сорти капусти для Південного регіону
Сорти капусти розрізняються за умовами вирощування. Вони можуть бути:
- Холодостійкими,
- Посухостійкими,
- Жаростійкими та ін.
Зазвичай капусті потрібно 200 днів тепла для повного дозрівання. Звичайно, стільки немає ні в Московській області, ні в Сибіру, ні в північних регіонах. Саме тому селекціонери працюють, щоб довести цей термін до 100 – 135 днів. Дізнатися як садити капусту.
ВІДМІННІСТЬ МІЖ РАННІМИ, СЕРЕДНЬОСТИГЛИМИ ТА ПІЗНІМИ СОРТАМИ.
Завдяки копіткій роботі селекціонерів виникли ранні сорти капусти, яким достатньо 50-120 днів після появи сходів до появи врожаю.
Середньостиглі сорти формують качани за 90-170 днів, а пізні сорти – за 160-210 днів.
Сорти розрізняються не тільки за швидкість дозрівання. У ранньостиглих сортів качани менше і більш пухкі, тобто листя притиснуті один до одного не щільно. Головки ранніх сортів погано зберігаються – їх потрібно вживати в їжу відразу ж. Варто також сказати, що з ранніх сортів не приготувати квашену капусту, ці сорти годяться тільки для супів і салатів. Врожайність ранніх сортів не велика.
У пізніх сортів капусти дуже щільний качан і більш висока врожайність. Пізні сорти підходять для будь-яких кулінарних шедеврів – квашена капуста – не виняток. Пізні сорти добре зберігаються: в належних умовах качани можуть зберегтися до наступного сезону. Принадність пізніх сортів ще й у тому, що вони не накопичують нітрати.
Середньостиглі сорти — щось середнє між ранніми та пізніми сортами. Вони дають більше врожаю, ніж ранні, але менше, ніж пізні. Качани мають середню щільність. Середньостиглі сорти підходять для приготування квашеної капусти.
Сорти капусти часто виводять з урахуванням умов місцевості зростання. Кожен сорт придатний для певного регіону.
Розглянемо кращі сорти капусти по регіонах. Почнемо з сортів, які можна назвати універсальними – ці сорти можна вирощувати практично скрізь.
УНІВЕРСАЛЬНІ СОРТИ КАПУСТИ
Це сорти, перевірені різними кліматичними умовами і часом, вони незмінно хороші для вирощування в будь-якому регіоні, на них потрібно звернути увагу в першу чергу.
ЧЕРВНЕВА (російський сорт) – перевірений часом сорт капусти, який дає незмінно гарний врожай з 1971 року. Сорт підходить для вживання у свіжому вигляді, має прекрасні смакові якості. Зберігається погано. Не підходить для приготування квашеної капусти.
МЕГАТОН (Голландія) – один із найбільш урожайних сортів. На смак хороший, підходить для приготування будь-яких страв. Качани щільні, добре зберігаються. Сорт стійкий до всіх основних захворювань. Добре переносить різні кліматичні умови.
АМАЗОН (Голландія)– середньоранній сорт капусти. У капусти качани даного сорту невеликі. Не відрізняється гарною лежкістю, проте досить смачний. Сорт стійкий до фузаріозного в’янення.
КРЮМОН (російська) — хороший пізньостиглий сорт для зберігання. Качани можуть зберігатися до наступного сезону. Відрізняється дружною формування врожаю, стійкість до розтріскування. Відносно стійкий до хвороб. Має відмінні смакові якості.
БІЛОРУСЬКА (російська) – середньостиглий сорт. Рекомендується для використання у свіжому вигляді і для квашення. Підходить для короткострокового зберігання. Качан середній, щільний. Володіє відмінними смаковими якостями.
ВАЛЕНТИНА (російська) – пізньостиглий сорт рекомендується для використання у свіжому вигляді, так і для тривалого зберігання. Качани великі, часто дуже щільні. середнього розміру. Смак відмінний. Сорт стійкий до фузаріозного в’янення.
ДЕВОТОР (Голландія) – середньопізній сорт, рекомендований для тривалого зберігання, квашення і вживання в сирому вигляді. Качан великий і щільний, відмінні смакові якості.
ЗОЛОТИЙ ГЕКТАР (російська)– середньоранній сорт капусти, який рекомендується в основному для споживання у свіжому вигляді. Качан округлий, дрібний до середньої величини. Володіє середньою щільністю.
НАДІЯ (російська) – середньостиглий сорт рекомендується для вживання у свіжому вигляді та квашення. Качан може бути округлої або округло-плоскою, зазвичай середньої величини, щільний. Смак відмінний. Це один із найбільш урожайних сортів.
КОЛОБОК (російська) – пізньостиглий сорт капусти, придатний для вживання у свіжому вигляді та квашення. Відмінно зберігається. У цієї капусти великі щільні качани і відмінний смак. За вагою качана цей сорт – один з лідерів. Також у сорту дуже висока врожайність.
ГРИБОВСЬКИЙ (російська) – один з перших сортів, виведених радянськими селекціонерами. Ранньостиглий сорт з невеликими качанами. Врожайність середня і вище середньої.
ПОДАРУНОК (російська) – середньопізній сорт капусти, який рекомендується для використання в свіжому вигляді та квашення. Має качани середнього розміру. Містить багато аскорбінової кислоти — 26-41 мг на 100 р. Володіє дуже високими смаковими якостями.
СЛАВА (російська) – середньостиглий сорт, рекомендований для використання у свіжому вигляді і для квашення. Качан — від середнього розміру до великого, округла або округло-плоский, дуже щільний. Володіє високими смаковими якостями.
Порівняння основних характеристик універсальних сортів капусти
Назва
Дозрівання
Врожайність
ц / га
Маса качана
ЧЕРВНЕВА
90 – 110 днів
360 — 640
1,2 — 2,5 кг
МЕГАТОН
136 — 168 днів.
580 — 930
3 — 4 кг
АМАЗОН
до 125 днів
307 – 560
1,4 – 1,8 кг
КРЮМОН
170 днів
409 – 510
1.9 – 2.2 кг
БІЛОРУСЬКА
105 – 130 днів
474 – 785
1,3 – 4,1 кг
ВАЛЕНТИНА
140 – 180 днів
680 – 800
3,2 – 3,8 кг
ДЕВОТОР
120 – 125 днів
501 – 660
2,2 – 3,7 кг
ЗОЛОТИЙ ГЕКТАР
100 – 110 днів
500 – 850
1,6 – 3,3 кг
НАДІЯ
110 – 130 днів
696 – 1128
2,4 – 3,4 кг
КОЛОБОК
144 -150 днів
865 – 1010
4,2 кг
ГРИБОВСЬКИЙ
60 — 80 днів
250 – 670 ц/га
0,9 – 2,2 кг
ПОДАРУНОК
114 – 134 дня
582 – 910 ц/га
2,6 – 4,4 кг
СЛАВА
101-132 дня
570-930 ц/га
2,4 – 4,5 кг
СОРТИ КАПУСТИ ДЛЯ ПІВНІЧНОГО РЕГІОНУ
БРОНКО (голландія) – середньоранній сорт капусти, рекомендований для використання у свіжому вигляді. Качани досить великі для середньоранніх сортів. Качани визрівають дружно, стійкі до розтріскування.
КЕВІН (голландський) – ранній сорт рекомендується виключно для використання у свіжому вигляді. Качани невеликі, але дуже смачні. Вихід товарної продукції — близько 87%.
КРАУТМАН (голландський) – Середньостиглий сорт, придатний для використання у свіжому вигляді і для квашення. Качани середніх розмірів. Містить багато аскорбінової кислоти 46,2 мг на 100 р. Хороші смакові якості свіжої та квашеної продукції.
РЕАКТОР (голландський) – ранньостиглий сорт, придатний тільки в свіжому вигляді. Качани невеликі, округлі. Смак відмінний. Стійкий до фузаріозного в’янення.
Порівняння основних характеристик сортів капусти для північного регіону
Назва
Дозрівання
Врожайність
ц / га
Маса качана
БРОНКО
115-126 днів
516-778
2,6-2,8 кг
КЕВІН
80 – 90 днів
167-232
1,2-1,5 кг
КРАУТМАН
120-140 днів
307-926 ц/га
1,1-4,0 кг
РЕАКТОР
До 100 днів
202-295 ц/га
1,0-1,5 кг
СОРТИ КАПУСТИ ДЛЯ СИБІРУ Й УРАЛУ
АМТРАК (голландський) – пізньостиглий сорт, який рекомендується для вживання у свіжому вигляді, а також для тривалого зберігання. Качан округлий, щільний, зелене зверху і білий на розрізі. Капуста цього сорту володіє хорошими смаковими якостями. Вихід товарної продукції після зберігання протягом 8 місяців — 90%. Сорт стійкий до тріпсів і фузаріозного в’янення.
ВЕСТРІ (голландський) – пізньостиглий сорт, який рекомендується для використання в свіжому вигляді, а також для квашення та короткотривалого зберігання. Смак капусти хороший і відмінний.
ГРІН ФЛЕШ (голландський) – ранньостиглий сорт, який рекомендується для використання у свіжому вигляді. Вихід товарної продукції 92%.
ДЕВОТОР (голландський) – середньопізній сорт, рекомендований для використання у свіжому вигляді, квашення і для короткострокового зберігання. Качан округлий, великий, щільний. Вихід товарної продукції 94%. Даний сорт капусти стійкий до фузаріозного в’янення.
ІТОН (голландський) – середньоранній сорт, використовується в основному тільки в свіжому вигляді. Качан круглий, зелений зверху, а на розрізі білий. Качан щільний, стійкий до розтріскування. Урожай дозріває дружно.
МАЛАХІТ (російська) – ранній сорт капусти, який рекомендується для використання у свіжому вигляді. Невеликі качани, смак хороший.
ПРУКТОР (голландський) – гібридний сорт середньоранній, рекомендується для використання у свіжому вигляді, так і для тривалого зберігання. Качан щільний, смак сорту смачний і чудовий. Вихід товарної продукції — близько 95%.
Порівняння основних характеристик сортів капусти для Сибіру й Уралу
Назва
Дозрівання
Врожайність
ц / га
Маса качана
АМТРАК
140-176 днів
314-546
1,7-2,2 кг
ВЕСТРІ
135-160 днів
550-739
2,8-4,0 кг
ГРІН ФЛЕШ
80 днів
294-485
1,0-1,3 кг
ДЕВОТОР
110 – 120 днів
501-660
2,2-3,7 кг
ІТОН
125 днів
453-636
1,6-2,2 кг
МАЛАХІТ
80 днів
241-668
1,3-1,5 кг
ПРУКТОР
100 – 110 днів
423-536
1,5-1,9 кг
СОРТИ КАПУСТИ ДЛЯ ПІДМОСКОВ’Я
Крім раніше згаданих універсальних сортів капусти, нижче представлені ще 4 сорти, які відмінно підходять для вирощування в Підмосков’ї.
АДМІРАЛ (французький) – ранній / ранньостиглий сорт капусти, рекомендований для використання виключно в свіжому вигляді. Качани синьо-зелені, овальні, середніх розмірів. Смакові якості сорту добрі та відмінні. Сорт відрізняється дружним формуванням качанів, високим виходом товарної продукції та високими смаковими якостями.
БАБУШКІН РАЗНОСОЛ (російська) –середньостиглий сорт, рекомендований для використання в свіжому вигляді та короткочасного зберігання. Смак капусти хороший і відмінний. Вихід товарної продукції – близько 85%.
ЗІРНИЦЯ (російська) – середньоранній сорт капусти, рекомендується виключно для використання у свіжому вигляді. Качан округлий, білуватий в розрізі, щільний. частково вкритий, на розрізі білуватий.
КАМПРА (голландський) — ранній сорт капусти для використання в свіжому вигляді. Має качан округлий, білуватий в розрізі, щільний. Вихід товарної продукції 92%.
Порівняння основних характеристик сортів капусти для Підмосков’я
Назва
Дозрівання
Врожайність
ц / га
Маса качана
АДМІРАЛ
76-105 днів
291-473
0,8-1,8 кг
БАБУШКІН РАЗНОСОЛ
100 – 110 днів
416-651
1,5-2,9 кг
ЗІРНИЦЯ
100-115 днів
209-710
0,8-1,8 кг
КАМПРА
76-105 днів
394-500
1,2-1,4 кг
СОРТИ КАРТОПЛІ ДЛЯ ПІВДЕННОГО РЕГІОНУ
АЙГУЛЬ (Голландія) – ранньостиглий сорт для вживання в свіжому вигляді. Маса качани середня, смакові якості відмінні. Вихід товарної продукції – близько 90%. Максимальну врожайність дає в Ставропольському краї.
ОТАМАН (російська) – ранній сорт, рекомендований для Підмосков’я. Використання тільки в свіжому вигляді. Сорт стійкий до фузаріозного в’янення.
СПАЛАХ (російська) – ранній сорт капусти для використання в свіжому вигляді. Качани середні, смак відмінний. Максимальну врожайність показує в Краснодарському краї.
ПОТОМАК (французький) – середньостиглий сорт капусти, рекомендується для нетривалого зберігання.
Максимальний урожай дає в Ростовській області. Качани середні і великі, смак відмінний.
ТЕНЕСИТИ (французький) – гібридний сорт середньостиглий. Качани середньовеликі, округло-плоскі, на розрізі – жовтуваті. Максимальну врожайність показує в Кабардино-Балкарської Республіки.
Порівняння основних характеристик сортів капусти для Південного регіону
Назва
Дозрівання
Врожайність
ц / га
Маса качана
АЙГУЛЬ
90 – 100 днів
276-282
1,0-1,1 кг
ОТАМАН
90 – 100 днів
320-419 ц/га,
0,9-1,3 кг
СПАЛАХ
80 – 90 днів
295-330
1,0-1, 3 кг
ПОТОМАК
100 – 110 днів
177-366
1,8-2,2 кг
ТЕНЕСИТИ
100 – 110 днів
398-442 ц/га
1,8-2,5 кг
Сподіваюся, що ця стаття допомогла вам вибрати кращий сорт капусти для вашого регіону.