Стевія — природний замінник цукру. Вирощування і догляд

Вирощування власного натурального цукрозамінника без калорій і вуглеводів звучить занадто неправдоподібно? Ви ще просто не знаєте про стевію! Стевія – чудовий натуральний підсолоджувач, який можна вирощувати в саду, на городі або на кухні.

Стевія не містить калорій. Вона підходить навіть для випічки. Тільки уявіть: солодкі пончики без цукру! В якості підсолоджувача листя стевії можна скористатися 3 способами:

  • свіже листя додавати в гарячі напої замість цукру,
  • змолоти на блендері свіже листя і додавати їх в їжу,
  • висушити листя і потовкти їх в солодкий порошок можна додавати у випічку.
Можна робити настоянки і екстракти – рецепти я даю в кінці статті.

Стевія – це багаторічний чагарник, який у висоту може досягати 2 метрів. В залежності від сорту, листя стевії в 10 – 300 (!) разів солодше звичайного цукру білого, але вони не містять ні калорій, ні вуглеводів.

Стевія користь для здоров’я.

Стевія дуже корисна для здоров’я. Вона не тільки володіє гіпоглікемічним дією, але і допомагає поліпшити вироблення інсуліну – що, ймовірно, зацікавить діабетиків. Стевія є природним антиоксидантом, допомагає організму боротися проти вільних радикалів – молекул, які можуть пошкодити клітини, призвести до хвороб серця і раку. Стевія може допомогти впоратися з гіпертонією, а також пригнічує ріст бактерій, які можуть викликати карієс.

Цікавитеся корисними незвичайними рослинами — почитайте про вирощування женьшеню.

Хоча вирощування стевії тільки-тільки набирає популярність у нас, у Центрально – і Південноамериканських народів вона використовується в якості підсолоджувача протягом тисяч років. Для діабетиків і бажаючих схуднути стевія є гарною альтернативою цукру. Стевія буде цікава і гурманам, так як вона володіє м’яким пікантним присмаком. Проводилося безліч досліджень застосування стевії замість цукру. Результати довели абсолютну безпеку.

Стевія — вирощування в домашніх умовах.

Стевія не так легка у вирощуванні та догляді, як більшість кулінарних трав, але вона підходить для посадки в центральній смузі і на південь. Ця рослина любить сонце, але не спеку, холод, але не мороз. При високих і низьких температурах воно може загинути. У північних широтах стевія може зрости, але рослина буде маленьким і зі слабо розвиненою листям, не містить багато солодощі.

Стевію можна вирощувати у відкритому грунті і в горщиках – по одній рослині. Вирощування в горщиках – хороший вихід для сіверян, так як ви зможете заховати рослину від невідповідних умов.

Вирощувати стевію можна і як багаторічна рослина – тоді для особистих потреб вам достатньо буде 2-3 великих кущів. Якщо ви вирощуєте стевію у відкритому грунті, швидше за все, вона не перезимує, якщо ви живете на північ середньої смуги, тому вам потрібно буде висаджувати її кожен рік. Тут вже на розсуд кожного – робіть, як вам зручніше. У будь-якому випадку, на зиму рослина потрібно прикрити мульчею.

Яка грунт підходить для стевії?

Найкраще це рослина відчуває себе в полувлажных місцях з кислою, добре дренованим грунтом. Відповідний рН грунту коливається від 6.7 до 7.2.

Насіння або розсади?

У відкритий грунт можна сіяти насіння або заздалегідь підготовлену розсаду. Другий варіант краще для середньої смуги. Сіяти насінням краще в більш теплому кліматі. Розсаду на вікнах садимо в кінці зими і пересаджуємо у відкритий грунт в середині квітня, якщо не холодно. Схожість насіння – середня, і це нормально, так що не турбуйтеся, якщо насіння зійде, не всі. Ось як виглядає розсада стевії, готова до посадки у відкритий грунт.

Стевія — природний замінник цукру. Вирощування і догляд

Висаджувати кущі краще на відстані 30 см один від одного. Вам буде легше полоти і збирати листя. Будьте уважні при прополці, так як рослина це дуже крихке. Але є і хороша новина: стевія не має яких-небудь відомих хвороб або шкідників.

Стевія — природний замінник цукру. Вирощування і догляд

Догляд за стевією.

Хороша циркуляція повітря необхідна для вирощування стевії в теплому, вологому кліматі. Використовуйте підняті грядки, або, якщо ви вирощуєте в контейнерах – великі дренажні отвори.

Якщо не стежити, то стевія буде активно рости вгору. Для збільшення листяної маси, а саме листя нам і потрібні, можна обрізати верхівку рослини, коли воно досягне 20 див. Зрізані листя можна відразу використовувати, а можна і укоренити у вологому грунті.

Цвіте стевія білими квітами в кінці літа – початку осені.

Коли збирати листя стевії?

Тут є два підходи, в залежності від клімату. У теплому кліматі врожай збирають двічі:

  • В середині літа – обрізають рослина наполовину
  • На початку осені з настанням перших холодів збирають все листя.

У холодному кліматі масово збирати листя стевії потрібно в кінці літа або на початку осені, як тільки з’явилися бутони, але до того, як вони почали масово розпускатися, інакше листя будуть не просто солодкими, а солодкими з гірчинкою. Як тільки почали з’являтися перші квіточки — збираємо листя.

Стевія — природний замінник цукру. Вирощування і догляд

Збирати листя потроху можна протягом всього вегетаційного періоду. Збирати листя стевії потрібно вранці, тоді вміст цукру в них найвище.

Як сушити і зберігати листя стевії?

Сушити стевію можна в пучках, як інші трави. Але краща якість і більше солодощі ви отримаєте при сушінні в духовці або овощесушке при температурі 65 градусів. Не пересушите, інакше суміш буде гірчити.

Зберігати сушені листя стевії потрібно в герметичному контейнері в прохолодному, темному місці. Не потрібно смалывать листя в порошок і зберігати. Краще змолоти безпосередньо перед вживанням.

Зимівля і нова розсада.

Якщо клімат теплий, то ваші рослини перезимують під мульчею і зійдуть на наступний рік. У більш холодних кліматичних умовах, підготуйте два здорових рослини для зимівлі в приміщенні. Обріжте кущики до 15 см і пересадите в контейнери з легкої грунтом. Нехай рослина перезимує будинку або в теплиці – але не в темному місці. Ближче до весни укорените листочки – і ви отримаєте нову розсаду стевії. Робимо так:

Стевія — природний замінник цукру. Вирощування і догляд

Як використовувати стевію?

Листя стевії можна просто використовувати замість цукру, а можна приготувати цілющі відвари і настоянки, які, до того ж, дуже смачні.

  • Екстракт стевії.

Довести 1 склянку води майже до кипіння, додати половину склянки трохи подрібненого листя стевії. Зняти з вогню, накрити кришкою і настоювати 40 хвилин. Процідіть і вилийте в темному контейнері. Зберігати в холодильнику 1-2 тижні. Екстракт можна додавати в чай, каву.

  • Настоянка з стевії.

Половину склянки сушених, злегка подрібненого листя стевії пересипте в чисту скляну банку. Додайте ¾ склянки горілки або рому. Закрийте щільно і струсіть. Зберігайте в прохолодному темному місці протягом 2 днів, струшуючи банку кілька разів в день. Потім процідіть через марлю і вилийте в каструльку. Тушкуйте на малому вогні протягом 20 хвилин. Настоянка не повинна закипіти! Ловлення створює більш концентровану настоянку, одночасно видаляючи смак і запах алкоголю. Охолодити і зберігати в холодильнику. Термін зберігання 3 місяці, потім корисні властивості пропадуть.

Стевія стевії ворожнечу

Сьогодні вже можна придбати різні продукти з використанням стевії замість цукру. На етикетках підсолоджувач, вироблений з листя стевії називається ребаудиозид або Reb A. На відміну від натурального, ця субстанція — надзвичайно оброблений продукт, позбавлений всяких цілющих властивостей. Так що вирощуйте свою корисну стевію!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь