Сьогодні велика кількість власників заміських приватних будинків або дач прагнуть звести у дворі свого володіння піч із цегли на вулиці. У ній можна гасити м’ясо і овочі, готувати різні страви східної кухні, а також страви з «димком». Крім того вона може стати своєрідним декором інтер’єру будинку.
Зміст:
- 1 Загальна інформація про конструкції цегляних печей
- 2 Підготовка до будівництва печі для казана з цегли
- 3 Будівництво печі
- 4 Цегляна піч барбекю
- 5 Мангал з цегли
- 5.1 Наші рекомендації:
Печі варильні, опалювальні, спеціального призначення фото
Всі печі можна підрозділити, виходячи з призначення, на кілька груп:
- для опалення;
- варильні;
- варочно-опалювальні;
- спеціального призначення.
Незалежно від призначення коефіцієнт їх корисної дії (ККД) повинен бути в межах 70-85%. А крім того, вони в обов’язковому порядку повинні відповідати вимогам пожежної безпеки, мати термін служби не менше 30 років.
Але перш, ніж будувати піч потрібно визначити її функції. Для яких цілей планується її використання? Це буде піч під казан, барбекю, мангал з цегли або може бути комбінація декількох варіантів? Будь-який з варіантів має свої позитивні сторони і негативні. Розглянемо послідовно деякі найбільш популярні конструкції.
Загальна інформація про конструкції цегляних печей
Фотографія печі побудованої спеціально під казан
Печі, побудовані з цегли для конкретної варильної посуду відомі ще з часів стародавнього Риму. Знайдені згодом археологами, вони вражали фахівців порівняно невеликими розмірами топок і значними габаритами котлів для підігріву води і приготування їжі. Тобто ККД таких печей був практично ідеально високим. Весь секрет полягав у самій конструкції. Невелику кількість палива дозволяло підтримувати необхідний рівень тепла тривалий час. Це досягалося за рахунок склепінчастого дровника і сквозника без запірної арматури, що давало можливість газів залишатися в топці, до тих пір, поки вони не прогорали. Це дозволяло віддавати ту кількість тепла, яке необхідно для приготування їжі, при мінімальних витратах палива.
Будова такої печі, аналогічно колпаковской. У поєднанні з використанням казана, вона стає унікальною.
Казан – це унікальне кулінарне обладнання. Їжа, приготована в ньому, відрізняється особливим смаком і ароматом. Це можливо за рахунок того, що дно і стінки казана, прогріваються у печі вогнем досить рівномірно. Розглянемо процес підготовки і самого будівництва печі під казан з цегли.
Підготовка до будівництва печі для казана з цегли
фото печі під казан. Початок будівництва
Перед будівництвом печі з цегли слід з особливою ретельністю підготуватися. Ці заходи включають в себе:
- вибір місця;
- вибір форми печі;
- придбання необхідних для будівництва матеріалів;
- вибір елементів оздоблення.
Вибираючи місце, потрібно враховувати її призначення та перелік функцій. Це буде піч всередині альтанки, або навіс буде виконаний після будівництва. А може бути вона буде розташована всередині будинку, або буде використовуватися, як камін, а також для приготування їжі. Якщо конструкція буде служити для приготування барбекю, то в цілях пожежної безпеки її краще розташовувати на відстані від будівель. Необхідно враховувати доступність до печі, можливість доставки до неї посуду, спецій і продуктів. Не зайвим буде відповідність нової конструкції загальному стилю всіх будівель в садибі.
Важливо прорахувати розміри майбутньої будови. Вони залежать від багатьох факторів:
- яким буде фундамент;
- якої форми буде димохід, де він буде розташований, якою буде його висота;
- яким паливом буде опалюватися піч;
- яким буде розмір плити (виходячи з розмірів казана), форма і розмір решіток, жаровні і піддону.
Коли розміри і схема будівництва конструкції готові, необхідно підготувати матеріали. Насамперед, цегла (він повинен бути вогнетривким), плита, куточок для неї, а також дверцята і колосники. Потім готуємо болгарку, пісок і яку-небудь ємність для приготування розчину.
Всі матеріали готові, можна приступати до роботи. Спочатку готуємо місце під будівництво. Його добре зачищають, розрівнюють, поливають водою і трамбують.
Будівництво печі
Облаштовуємо фундамент, ставимо форму конструкції майбутньої печі.
Готуємо фундамент під конструкцію. Якщо ми будемо будувати піч всередині будинку, то краще не перев’язувати його з фундаментом будинку, так як вони будуть просідати нерівномірно. Для печі з невеликою масою фундамент зовсім не потрібен, але щоб уникнути перекосів потрібно все-таки залити бетон, в підготовлену опалубку, зміцнивши його арматурними прутами. Шар бетону обов’язково перевіряють рівнем.
Будівництво можна починати, не чекаючи висихання шару бетону. Викладаємо перший ряд. Наступний шар починаємо перев’язкою швів. Дверцята укладаємо по ходу будівництва. Їх кріпимо за допомогою дроту. Третій ряд кладки включає в себе отвір під колосники. На наступному шарі укладаємо куточок під решітку. На нього потім приварюють ґрати колосників. І далі ведемо кладку по периметру печі. Встановлюємо дверцята під топливник і продовжуємо кладку. Досягнувши заданої висоти топливника (це приблизно 40 см) укладаємо металеву плиту. Якщо вона не заводського виробництва та відсутні кільця (гуртки), то слід вирізати отвір. У разі якщо воно вийшло не ідеально рівним, то необхідно болгаркою відшліфувати краю. Це робиться, щоб уникнути попадання в їжу відходів від горіння або виходу газів з топки.
Виконуючи роботи з будівництва печі потрібно обов’язково дотримуватися кількох правил:
Висота печі повинна відповідати зростанню кухаря. Інакше, якщо вона буде високою, то можливі опіки та інші травми, а якщо низькою – буде боліти спина, так як весь час доведеться перебувати під нахилом.
Цегляна піч барбекю
фотографія цегляної печі-барбекю на присадибній ділянці
Піч для барбекю з цегли будується на повітрі або під навісом. Можливий варіант розташування такої конструкції в будинку, але в цьому випадку обов’язково наявність витяжки.
Сама будова досить просте. Це звичайний відкрите вогнище. У процесі роботи кілька рядів викладають з виступами, на яких будуть розташовуватися решітки та жаровні.
Для пічної конструкції під барбекю фундамент виконують з невеликих бетонних плит на піщано-щебеневої основі. Для технології приготування їжі на відкритому вогнищі важливо, щоб бортик жаровні добре прогрівався і тривалий час його зберігав. Цього досягають за допомогою спеціального вогнетривкої шамотної цегли. Його застосовують для викладання поверхні жаровні. Цеглу використовують для цього фасонні, з гранованою бічною поверхнею.
На печі барбекю з казаном з цегли можна готувати страви з «димком» в казанку. Для цього потрібно всього лише підвісити його над вогнищем.
Поєднати казан і барбекю в одній цегляної печі практично неможливо, через принципово різного характеру потоків теплових напруг. Так в печі для казана його прогрів відбувається з усіх боків, а для барбекю основний потік тепла розташовується по центру.
Якщо все ж комусь захочеться об’єднати казан, мангал, барбекю в конструкції печі з цегли, то потрібно буде побудувати складний комплекс. Він буде об’єднаний спільним фундаментом, але з різними функціональними зонами, що мають власний топливник. Таку роботу може виконати тільки висококваліфікований фахівець з багатим досвідом. При цьому обов’язково наявність спеціального проекту, в якому будуть враховані всі нюанси. Часто до такого проекту прикладається специфікація. В ній перераховуються всі необхідні матеріали, інструменти і пристосування. Ще інформацію по будівництву печі-барбекю можна почитати тут.
Відео з будівництва барбекю своїми руками:
Мангал з цегли
Як по кроках побудувати мангал з цегли фото
Конструкція мангалу весь час піддавалась удосконаленню. Зараз все частіше на території заміських володінь зустрічаються печі мангали з цегли, іноді в комбінації з казаном або барбекю. Його зазвичай розміщують під навісом або в альтанці, створюючи красиву і затишну зону відпочинку.
Будівництво звичайного мангалу справа зовсім не складна. Цю роботу можна виконати самотужки. Підійде проста кладка порядовка. Важливо правильно розрахувати тягу, і прочитати цю статтю.
Так само пропонуємо до перегляду відео з будівництва мангалу:
Піч мангал з казаном з цегли повинна мати димар для відведення диму та плиту для казана. У вогнищі можуть бути розміщені спеціальні виступи для розміщення шампурів. Але їх можна розміщувати і зверху (на плиті), знявши кілька кілець.
Який варіант печі вибрати кожен повинен вирішувати самостійно. Головне, щоб вона була вибудована з нормами пожежної безпеки, будівельними нормами і точно по технології. Тоді казан, мангал, барбекю зможе довгий час радувати вас приготованою їжею східної, кавказців чи іншій кухні.
Для більш широкого розкриття теми, пропонуємо відео з будівництва печі під казан своїми руками: