Горіх пекан — користь і шкоду для організму. Рецепти з горіхами пекан

Шановні читачі, здрастуйте! Сьогодні пропоную вам цікаву інформацію на тему користь і шкода горіха пекан для організму. Зізнаюся, я думала, що смак у нього заморський, схожий з бразильським горіхом і купила собі і синові на пробу. Але смак у нього пересічний, як волоський, але з меншою гіркуватістю. Син є відмовився, так як і волоські він теж не особливо любить (тільки з дерева в шкірці молоді, коли вони ще сладенькие).

Але начитавшись наскільки вони корисні я їх з’їла сама і навіть маску для обличчя з ними зробила. Дуже мені сподобалася шкіра зволожена після неї. І сьогодні я вирішила зібрати до купи всю інформацію про це диво, як кажуть золотом горішку, і поділитися з вами.

Далеко не всім відомий цей горіх, звідки він родом і яка його роль у життєдіяльності людини. Рада можливості розповісти вам все про цьому не простому горішку! Висока харчова цінність, підвищений попит і ціна послужили стимулом для поширення цієї культури. В Європу він потрапив в 1761 році. В даний час він також росте в Середній Азії, Австралії Криму та на Закавказзі. Основним світовим постачальником пекана є Америка.

Горіх пекан — користь і шкоду для організму. Рецепти з горіхами пекан

Чим корисний пекан — склад. Скільки можна з’їсти горіхів пекан в день

За своїм складом горішок не простий, а «золотий». У 100 грамах пекана містяться:

  • білки – 9 м
  • жири – 72 г
  • вуглеводи – 14 г
  • клітковина – 10 г
  • калорійність – 691 ккал

Горіх пекан — користь і шкоду для організму. Рецепти з горіхами пекан

Вітаміни:

  • А (бета-каротин) – 0,03 мг
  • В1 (тіамін) – 0,7 мг
  • В2 (рибофлавін) – 0,1 мг
  • В3 (РР) (ніацин) – 1,2 мг
  • В4 (холін) – 40,5 мг
  • В5 (пантотенова кислота) – 0,9 мг
  • В6 (піридоксин) – 0,2 мг
  • В9 (фолієва кислота) – 0,02 мг
  • С (аскорбінова кислота) – 1,1 мг
  • Е (токоферол) – 1,4 мг
  • К (філохінон) – 0,004 мг

Горіх пекан — користь і шкоду для організму. Рецепти з горіхами пекан

Макроелементи:

  • калій – 410 мг
  • кальцій – 70 мг
  • магній – 121 мг
  • фосфор – 277 мг

Мікроелементи:

  • залізо – 2,53 мг
  • марганець – 0,99 мг
  • мідь – 1,2 мг
  • селен – 0,004 мг
  • цинк – 4,53 мг
  • фтор – 0,01 мг

Горіх пекан — користь і шкоду для організму. Рецепти з горіхами пекан

У пекане також містяться ненасичені жирні кислоти, фітостероли і ін.

Добова норма цього корисного горішка, на думку фахівців, складає не більше 35 гр. це близько 18 штук.

Користь і шкода горіха пекан для організму

Горішок пекан вживають в сирому, сушеному і смаженому вигляді. Ядра мають горіховий аромат, м’якше і ніжніше, ніж у грецького горіха. Його додають у салати, перші і другі страви. Він є прекрасним інгредієнтом різних кондитерських виробів, шоколаду, праліне для тортів, його додають в хлібні вироби, з ним печуть пироги, печиво, а також використовують як компонент в різні солодощі. Найпопулярнішим десертом є пекановый святковий пиріг, рецепт якого знайомий кожній американській домогосподарці.

Горіх пекан — користь і шкоду для організму. Рецепти з горіхами пекан

Горіх використовують для приготування безлічі чудових напоїв, настоянок. На ньому наполягають навіть елітні лікери.

З них роблять шляхом холодного віджимання смачне і корисне масло. На колір воно нагадує оливкову олію і володіє чудовим горіховим ароматом. Ним заправляють салати, страви з грибів, рису, додають у вишукані закуски та соуси, воно прекрасно поєднується з рибою, сиром, м’ясом птиці.

Горіх пекан — користь і шкоду для організму. Рецепти з горіхами пекан

Завдяки надзвичайно цінному складу, пекан володіє лікарськими властивостями. Тому як горіх, так його олію використовують у народній та офіційній медицині. Диво-горішок при помірному і регулярному вживанні здатний:

  • Нормалізувати вміст холестерину в крові, що запобігає утворенню жирових бляшок на стінках судин і сприяє нормалізації артеріального тиску. Присутність в плодах каротину, мононенасичених жирів і антиоксидантів сприяє поліпшенню роботи серцево-судинної системи, знижує ризик варикозного захворювання вен, інфаркту, інсульту;
  • Нейтралізувати (за допомогою антиоксидантів) вільні радикали, ніж надійно захистити організм від раку. Це властивість пекана засновано на реальних медичних дослідженнях;
  • Зміцнити імунну систему, протистояти простудним, інфекційним вірусним захворюванням;
  • Наситити організм необхідними корисними речовинами при захворюванні авітамінозом, анемією, поліпшити апетит, зняти втому, підвищити енергетичний баланс;
  • Зменшити можливість очних хвороб (завдяки вмісту бета-каротину), покращити гостроту і чіткість зору;
  • Допомогти (олія) розсмоктуванню гематом, лікуванню опіків, грибкових захворювань шкіри, зняття свербіння і печіння при укусах комах;
  • Поліпшити роботу шлунково-кишкового тракту, так як клітковина горіха прискорює процес травлення, запобігає запори, коліт, геморой, ретельно очищає кишечник, сприяє виведенню з організму шлаків і токсинів;
  • Сприяти відновленню тканин і клітин, зміцнити кісткову систему, так як містить фосфор і кальцій;
  • Зміцнити роботу нервової системи і мозку;
  • Стабілізувати рівень цукру в крові і попередити розвиток діабету.
  • Горіх пекан — користь і шкоду для організму. Рецепти з горіхами пекан

    Пекан надзвичайно корисний для жінок:

    • масло пекана, утворюючи невидиму плівку, що захищає шкіру від зовнішніх негативних впливів, що містяться в ньому антиоксиданти є найдієвішим засобом від передчасного старіння шкіри і пігментних плям;
    • містяться в горісі залізо, вітаміни і амінокислоти допоможуть здоров’ю волосся, знизять рівень їх випадання;
    • горіхи допомагають налагодити гормональний фон, збільшити репродуктивні функції, зменшити ризик безпліддя;
    • постійне вживання горіхів у допустимих дозах або включення їх в раціон під час дієти, допоможе знизити апетит (надовго залишається відчуття ситості), прискорити метаболізм (обмін речовин), що ефективно допоможе знайти стрункість;
    • жирні кислоти в складі горішка зменшують ризик раку молочної залози;
    • вагітним жінкам необхідно вживати не більше 2 горішків 3 рази на тиждень для профілактики дефекту нервової трубки плода, особливо у першому триместрі.

    Дітям цей важкий продукт можна давати після трьох років, хоча молоко з пекана їм не протипоказане і дуже корисно.

    Горіх пекан — користь і шкоду для організму. Рецепти з горіхами пекан

     Для чоловіків пекан відіграє особливо важливу роль:

    • при ураженні простати міститься в горісі особлива різновид вітаміну Е знищує уражені клітини і сприяє відновленню тканин хворого органу;
    • регулює рівень тестостерону в крові, благотворно впливає на статеву систему, підвищує потенцію;
    • підвищує якість сперми, що сприяє партнерці в короткий термін завагітніти;
    • зменшує ймовірність жовчнокам’яної хвороби;
    • рослинний білок пекана і фізкультура сприяють чоловікові бути підтягнутим.

    Горіх пекан — користь і шкоду для організму. Рецепти з горіхами пекан

    Протипоказання.

    Горіх пекан не рекомендується:

    • при індивідуальній непереносимості;
    • при ожирінні печінки;
    • при діареї.

    Не рекомендується переїдання горіха. Денна норма його споживання становить 30 – 50 р. При вживанні горішка більше 100 г організм може просто не впоратися з навантаженням, що викличе нудоту, блювання, підвищену температуру.

    Корисні властивості горіха пекан для шкіри

    Перетертий в кашку горішок пекан додають в маски для обличчя та волосся. Він зволожує шкіру, сприяє оновленню клітин, насичує її корисними речовинами, робить її пружною, молодою і красивою, а волосся здоровими і блискучими.

    Горіх пекан — користь і шкоду для організму. Рецепти з горіхами пекан

    Масло використовують як найкращий засіб при масажі, сприяє розм’якшенню, еластичності шкіри і її насиченню живильними речовинами. Його використовують у складі косметичних засобів, особливо для догляду за сухою і зрілою шкірою. Це масло підходить для будь-якого типу шкіри, сприяє очищенню шкіри від прищів, почервоніння, запалення, різних висипів на шкірі.

    Як вибрати і зберігати горіх пекан

    Існує безліч сортів пекана: буссерон, вестерн, посій, кастанера і т. д. Кращим сортом вважають мапар, який має тонку шкаралупу і чудовий смак.

    Горіх пекан — користь і шкоду для організму. Рецепти з горіхами пекан

    Краще всього купувати ядра в шкаралупі і герметичній упаковці. Необхідно звертати увагу на термін придатності. На поверхні шкаралупи не повинно бути нерівностей, тріщин, плям. Горіх очищений у зв’язку з великим вмістом жиру дуже швидко гіркне і втрачає смакові властивості, тим більше, якщо продаються його половинки.

    Термін зберігання очищених горіхів в закритому контейнері в холодильнику – 2 місяці, в морозильній камері – 6 місяців; в шкаралупі відповідно – 9 місяців до двох років.

    Рецепти з горіхами пекан: як застосовувати

    Фруктовий салат.

    Взяти однакову кількість в грамах: ананас, апельсин, червоний виноград, білий виноград і горіхи пекан. Фрукти подрібнити і посипати горішками. Охолодити перед подачею прикрасити салат листочками м’яти.

    Горіх пекан — користь і шкоду для організму. Рецепти з горіхами пекан

    Печиво пісочне.

    Інгредієнти:

    • пекан – 140 г
    • вершкове масло (розм’якшене) – 300 г
    • борошно пшеничне – 350 г
    • цукор – 60 г
    • цукрова пудра – 50 г
    • дрібка морської солі.

    Горіх пекан — користь і шкоду для організму. Рецепти з горіхами пекан

    Збити цукор з маслом і додати в нього подрібнені сирі горіхи всі інші компоненти. Вимісити тісто. Застелити деко папером для випічки, змастити її маслом, сформувати коржі діаметром 5 см, викласти на деко. Випікати в розігрітій до 180* духовці 20 хвилин. Гаряче печиво присипати цукровою пудрою.

    Перевірено. Дуже смачно!

    Чудовий напій.

    Підсмажити на сковорідці 50 г горіхів пекан в духовці при температурі 160 град. протягом 10 хвилин. Перемолоти 150 г зерен кави, змішаних з підсмаженою горіхом, в кавомолці до дрібної фракції. Засипати в турку 1 ст. л. з верхом суміші, залити 140 мл окропу і додати 1 мл екстракту апельсина. Доводити заварювання кави до бульбашок і відставляти 5-7 разів.

    У кави приємний горіховий присмак і він не зрівнятися з звичайним топпінгом!

    Знамените «праліне», придуманий французьким герцогом Плессі-Праленом.

    Підсмажити на сухій сковороді, постійно помішуючи, по 25 г пекана і мигдалю протягом 5-6 хвилин. Викласти їх на край лляного рушники, накрити іншим краєм і злегка потерти, щоб видалити лушпиння. Кешью в кількості 25 г також обсмажити на сухій сковороді до золотистого кольору.

    Горіх пекан — користь і шкоду для організму. Рецепти з горіхами пекан

    Всі горіхи перемішати, помістити на дошку між двома шарами харчової папери і добре 2-3 рази прокатати качалкою.

    Сотейник з товстим дном злегка змастити рослинним маслом, всипати 200 г цукру, поставити на маленький вогонь, помішувати, поки цукор не розплавиться повністю і придбає світло-жовтий колір. Додати в сотейник подрібнені горіхи і через 2-3 хвилини зняти з вогню.

    Накрити робочу поверхню дошки кондитерської папером, змастити її олією і вилити на неї карамельну суміш. Змастити ложку рослинним маслом і розрівняти поверхню тонким шаром. Дати застигнути і відокремити від паперу. Великі шматочки праліне використовувати для прикраси кондитерських виробів. Для начинок праліне подрібнюють в крихту.

    Святковий десерт.

    Збити у вузькому високому стакані 250 р сильно охолоджених 33% вершків до стану м’яких піків, додати ¼ банки згущеного молока (можна і більше за смаком). Перемішати викласти в контейнер з кришкою і поставити в морозильну камеру на 3 години. Потім розкласти в порційні стаканчики, додаючи шарами подрібнену праліне, а зверху полити малиновим або суничним сиропом. А можна чергувати і з пісочним печивом.

    Горіх пекан — користь і шкоду для організму. Рецепти з горіхами пекан

    Приємного апетиту і доброго здоров’я!

    Відео про те, як приготувати пиріг з пеканом.

    Тісто:

    • борошно — 180 гр
    • цукрова пудра — 55 гр
    • сіль, щіпка
    • холодне вершкове масло — 115 гр
    • яйце

    Начинка:

    • горіхи пекан — 250-300 гр
    • яйця — 3 шт
    • цукор коричневий — 160 гр
    • мед або кленовий сироп (або суміш з них) — 150 мл
    • ванільний екстракт — 1,5 ч. л.
    • вершкове масло розтоплене — 60гр
    • сіль, щіпка
    • кориця — 1/2 ч. л.

    Випікати при температурі 170-180 градусів від 45 хвилин до 1 години. Через хвилин 10-15 накрити фальгой

    Фото і опис

    Батьківщиною горіха пекана вважається долина річки Міссісіпі в Північній Америці від півночі цього штату Іллінойс, півдня Індіани, південно-сходу Айови і сходу Техасу. Точний час освоєння культури залишилося невідомим. Однак простежується, що корінні жителі до колоніальної Америки індіанці з 16 століття не тільки використовували плоди цього горіха, але і культивували його, пересуваючись з одного стоянки на іншу. Індіанці дали назви цій рослині «пекан», «гікорі», його ще називають «карія иллинойсская». «Карія» в перекладі з грецького означає «ліщина».

    Горіх пекан — користь і шкоду для організму. Рецепти з горіхами пекан

    Це листяне дерево з розкидистою кроною і товстим стовбуром від 0,6 до 3 м, досягає 40 – 60 м у висоту. Плодоносить цей горіх до 300 років. Старе дерево дає урожай близько 200 кг дуже смачних плодів, які мають гладку коричневу міцну шкаралупу і форму витягнутого циліндра довжиною близько 3 див. Дерево оминають стороною шкідники та воно чомусь не підвладне грози.

    Горіх пекан — користь і шкоду для організму. Рецепти з горіхами пекан

    Назва в перекладі з мови індіанців племені алгонкины означає «горіхи, які потрібно розколювати каменем». За зовнішнім виглядом плоди схожі з маслинами і тому їх ще називають «оливковою горіхом». Всередині шкаралупи знаходяться бежеві горішки, обтягнуті коричневою шкіркою, які дуже схожі на ядра волоських горіхів, але тільки без внутрішніх перегородок. Вони мають прекрасний смак без гіркоти й терпкості, як у грецьких горіхів і містять більше рослинних жирів. Пекан добре зберігається, так як має герметичну «упаковку» без шва. Ці плоди рятували індіанців від голоду, якщо не вдавалася полювання.

    З нього готували поживне молоко, розтираючи ядра в кам’яній ступці і додаючи воду. Воно володіло високою енергетичною цінністю, сприяло зростанню і зміцненню організму, відновленню сил і здоров’я. Особливу цінність воно мало для людей похилого віку, дітей і хворих. Індіанці не тільки вживали його в їжу, але ще використовували його в якості грошей. На них можна було обміняти що завгодно. Деревина дерева дуже пружна і тому її використовували для виготовлення луків та лиж.

    Моя величезна подяка всім читачам! Тисніть на кнопки соцмережі, діліться з друзями! До нових зустрічей – буде цікаво. З повагою Олена.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради для кожного
    Залишити відповідь