Зелені помідори на зиму: рецепти з фото “Пальчики оближеш”

Зелені помідори на зиму: рецепти з фото Пальчики оближеш

Як часто городники, з тугою дивлячись на черговий дощ, думають про те, що помідори доведеться знімати з кущів зеленими, а потім «дозарювати». При цьому буде неминуче втрачено значну частину врожаю. Насправді велика кількість недозрілих помідорів – зовсім не проблема. Просто потрібно знати, як смачно приготувати зелені помідори на зиму. Рецепти з фото Ви знайдете в нашій статті.

Як швидко законсервувати зелені помідори на зиму? Простий рецепт, звичайно, існує. Навіть починаюча господиня зможе закрити в банку зелені помідори на зиму без стерилізації. Рецепти приготування цієї заготовки бувають різні. Ми хочемо поділитися своїм.

Зелені помідори на зиму з часником і зеленню

На трилітрову банку Вам знадобляться наступні інгредієнти:

  • 1,6 кілограмів томатів;
  • 1 невелика цибулина;
  • 3-4 штуки чорного перцю горошком;
  • По невеликому шматочку кореня хрону і гіркого перцю;
  • По пучку кропу і петрушки.
  • 2 штуки духмяного перцю;
  • 2 великі головки часнику;
  • великий парасольку кропу;
  • 1-2 лаврові листки;
  • 1-2 солодких болгарських перцю.

Для заливки:

  • Півтора літра води;
  • 40 грамів цукру;
  • Кам’яна сіль (90 грамів);
  • 20 грамів 70%-ної есенції.

Спосіб приготування:

На дно простерилізованій і висушеної банки помістити подрібнений ножем хрін, шматочок гіркого перцю, перець горошком, парасолька кропу, цибулину і лавровий лист.

Часник нарізати на поздовжні пластини. Петрушку і кріп вимити, злегка обсушити і відокремити листочки від стебел.

У кожному промиті томаті зробити поперечний надріз. До кінця помідори розрізати не потрібно. У надріз вкласти по 2 пластини часнику, петрушку і кріп. Підготовлені помідори акуратно укласти в банку.

Вимитий болгарський перець розрізати на широкі поздовжні смуги. Розподілити пластини перцю по стінках банки. Воду закип’ятити і залити її банки по саму різьблення. Накрити банку спочатку попередньо прокип’яченої кришкою, а зверху рушником, складеним вдвічі. Дати помідорів постояти чверть години. За цей час закип’ятити ще півтора літра води і підготувати порожню каструлю.

Читайте також:
Як облагородити самогон в домашніх умовах - рецепти з надання смаку та аромату в домашніх умовах

Злити настій з банки з помідорами в порожню каструлю. Томати залити киплячою водою (нової), прикрити банку прокип’яченої залізною кришкою і рушником і дати їй постояти ще хвилин 10. Настій у каструлі довести до кипіння, долити в нього близько 100 грамів води і засипати сіль та цукровий пісок. Дати маринаду покипіти 2-3 хвилини.

З банки з помідорами злити воду, вилити в неї оцет і киплячий розсіл. Банки закатати, і догори залишити на добу або двоє в ковдрі чи старої шубі (банки повинні повністю охолонути).

Зелені помідори на зиму: рецепти з фото Пальчики оближеш

Недостиглі помідори трохи вибагливі в зберіганні. Щоб убезпечити себе від неприємних сюрпризів, в деяких випадках їх слід стерилізувати.

Зелені помідори з хріном і часником

На трилітрову банку Вам знадобляться наступні інгредієнти:

  • 1,6 кілограмів томатів;
  • 1 очищений корінь хрону;
  • 1 головка часнику (побільше);
  • 3 штуки чорного перцю;
  • Невеликий шматочок гіркого перцю;
  • Невеликий пучок петрушки.
  • Для маринаду:

  • 90 грамів цукру;
  • півтора літра води;
  • 120 грамів оцту (девятипроцентного);
  • 40 грамів кам’яної солі.
  • Спосіб приготування:

    Натерти хрін на крупній тертці. Подрібнити часник ножем. Листочки петрушки відокремити від гілочок і скласти їх в окремий посуд. Томати вимити. У кожному зробити хрестоподібний розріз. Одну лінію надрізу наповнити часником, іншу – хріном.

    На дно стерилізованою банки помістити гіркий і чорний перець, а також трохи листя петрушки. Зверху укласти ряд помідорів надрізом вгору. Заповнити банку помідорами по плічка, пересипаючи їх петрушкою. Наповнену банку накрити прокип’яченої кришкою.

    У каструлю вилити воду, висипати сіль і цукор. Розсіл кип’ятити близько 2 хвилин. В кінці вилити в нього оцет. Залити томати розсолом і стерилізувати протягом півгодини. Банку закатати, і, перевернувши, залишити в теплі до охолодження.

    Читайте також:
    Вино Ламбруско: Lambrusco Емілія Б'янко (Bianco) біле і Емілія Россо з рожевою піною - види італійського ігристого напою, яке часто називають шампанським

    Зелені помідори на зиму: рецепти з фото Пальчики оближеш

    Деякі господині вважають за краще не додавати оцет в банки з заготовками. На жаль, при маринуванні незрілих томатів без цього інгредієнта не обійтися. Ми можемо порекомендувати спробувати квашені зелені помідори на зиму без оцту. Але, для їх зберігання потрібно холодний льох.

    Зелені помідори з капустою на зиму у відрі

    Вам знадобляться наступні інгредієнти:

    • Незрілі томати середнього розміру;
    • Сіль;
    • Білокачанна капуста;
    • Морква;
    • Червоний мелений перець;
    • Запашний і чорний перець, кріп і кмин за смаком.

    . Спосіб приготування:

    Нашаткувати капусту як на квашення, змішати її з крупно натертою морквою, сіллю і, якщо любите гостре, меленим червоним перцем. Капусту потрібно розім’яти, щоб з неї виділився сік, і вона стала м’якою.

    Помідори помити і надрізати упоперек так, щоб вони стали схожі на скриньку з кришкою. Чайною ложкою вийняти з помідорів більшу частину м’якоті. Замість неї помістити всередину помідорів капустяну суміш.

    Фаршировані помідори укласти шарами в відро. Кожний ряд томатів пересипати улюбленими спеціями (але дуже старатися не варто). Відро потрібно заповнити трохи більше ніж на 2 / 3.

    В окремій ємності змішати холодну воду і сіль (на літр холодної води 60 г солі). Залити розсолом томати доверху. Відро потрібно накрити марлею і залишити помідори при кімнатній температурі натри дні. Після цього марлю потрібно зняти, накрити відро кришкою або дерев’яним кружком і винести в льох.

    Слід сказати, що такі помідори не можуть зберігатися дуже тривалий час, тому потрібно продумати кількість необхідного продукту. Подавати фаршировані капустою помідори до столу краще всього з рослинним маслом.

    Зелені помідори на зиму: рецепти з фото Пальчики оближеш

    Сподіваємося, що рекомендації по приготуванню незрілих томатів, викладені в нашій статті «Зелені помідори на зиму: рецепти з фото пальчики оближеш» допоможуть Вам зробити асортимент домашніх заготовок ще більш різноманітним.

    Читайте також:
    Кабачки з фаршем в духовці: рецепти швидко і смачно

    А коли з дозрілих томатів, можна закрити смачні помідори з перцем болгарським на зиму.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради для кожного
    Залишити відповідь