Заливне з свинячого або яловичого язика. Рецепт холодної закуски — заливного, для святкового столу

Багато з кулінари погодяться, що проявивши трохи фантазії і креативності, можна приготувати до святкового столу дуже красиве заливне з язика, та оригінально подати його гостям. А приготувати таку холодну закуску можливо використовуючи, як свинячий, так і яловичий язик. Це блюдо користується величезною популярністю саме у святкові дні, а приготувати його досить легко.

Заливне з свинячого або яловичого язика. Рецепт холодної закуски — заливного, для святкового столу

Буду гранично короткий і відразу перейду до рецептом, адже вже зовсім скоро новорічні свята і різдво, а я думаю, це блюдо, як не якесь інше може стати однією з головних закусок на святі.

  • Заливний язик — приготування та оформлення холодної закуски
  • Як готувати заливний язик
  • Рецепт холодцю язика з грибами
  • Як красиво прикрасити холодець (відео)

Заливне з язика — приготування та оформлення холодної закуски

Заливне з свинячого або яловичого язика. Рецепт холодної закуски — заливного, для святкового столу

Для приготування заливного з яловичого або свинячого язика, їх необхідно відварити в бульйоні до готовності, бульйон, як правило, додаються не тільки різноманітні спеції, але і овочі з коренеплодами, щоб смак заливного був більш насиченим.

Крім цього, з відварних або свіжих овочів можна зробити оригінальну прикрасу для страви, виклавши їх у вигляді орнаменту, саме апетитна подача і викликає у гостей бажання неодмінно скуштувати оригінальну страву.

Для приготування святкового заливного знадобиться:

  • Язик яловичий або свинячий – 750 гр.
  • Сіль за смаком
  • 2 корінця петрушки
  • 2 середні моркви
  • Маслини – 10 шт.
  • 4 лаврових аркуша
  • Суміш з гвоздики, чорного і запашного перцю – по кілька штучок
  • Харчовий желатин – 30 гр.
  • Яйця – 3 шт.
  • Цибуля ріпчаста червоний – 1 шт.
  • Трохи свіжої зелені петрушки

Заливне з свинячого або яловичого язика. Рецепт холодної закуски — заливного, для святкового столу

Як готувати заливний язик:

1. М’ясо для початку варто добре промити, викласти в каструлю з холодною водою, поставити варитися. Зробити це рекомендується заздалегідь, так як мова потрібно варити не менше двох годин.

Заливне з свинячого або яловичого язика. Рецепт холодної закуски — заливного, для святкового столу

2. У бульйон додаються спеції і сіль, але робити це рекомендується після закипання і зняття піни, а так-же корінь петрушки, одну цибулину і моркву.

3. Яйця також рекомендується відварити заздалегідь.

4. Після того, як морква в бульйоні звариться, її необхідно дістати, остудити і нарізати кружальцями або вирізати з неї зірочки.

5. Мова остудити, очистити від плівки і нарізати тонкою соломкою.

6. Теплий бульйон проціджують, тепер його можна приправити за смаком сіллю і свіжомеленим перцем.

7. Порошок желатину розчинити в невеликій каструльці згідно інструкції, а після повного розчинення довести майже до кипіння на невеликому вогні. Після чого желатин з’єднати з бульйоном, і ще раз процідити, переконавшись у тому, що не залишиться грудочок не розчиненого желатину.

Порада: Варто уважно прочитати інструкцію, так як 30 гр. желатину розраховане на один літр бульйону, якщо заливного планується більше порцію желатину необхідно збільшити.

8. Подати холодець можна і у великій красивій формі, але краще всього використовувати невеликі порційні формочки, або широкі скляні келихи.

9. На дно формочки укладається нарізану мову, шматочки моркви, маслини без кісточок і половинки або четвертинки вареного яйця.

Заливне з свинячого або яловичого язика. Рецепт холодної закуски — заливного, для святкового столу

10. Петрушку краще всього не нарізати, а акуратно обірвати з гілочок листочки і їх так само додати в келихи. Можна також додати консервований горошок, часточки лимона, кукурудзу або навіть брусницю для кислинки.

11. Тепер формочки заповнюються бульйоном, і відправляються в холодильник до повного застигання.

До готового заливного з язика, при подачі можна подати тертий хрін, бажано, якщо він буде вершковим, його смак набагато м’якше.

Рецепт холодцю язика з грибами

Заливне з свинячого або яловичого язика. Рецепт холодної закуски — заливного, для святкового столу

Ця страва чудово, що з готовністю підтвердять усі, хто його пробував. І при цьому мінімум турбот і кулінарних турбот. Тому не варто відмовляти собі в задоволенні поласувати смачною закускою.

Як приготувати холодець — покроковий рецепт

Заливне з свинячого або яловичого язика. Рецепт холодної закуски — заливного, для святкового столу

Відварюємо до готовності кілька свинячих язичків або великий яловичий. Щоб прискорити процес, можна робити це в скороварці або із закритим клапаном мультиварки, тоді на приготування піде приблизно 30-40 хвилин. Не забуваємо додати до бульйону спеції, травички-приправки. Відмінний вибір – лавровий лист, перець, сіль і набір трав, наприклад, прованські або італійські.

язика (мова) виймаємо з бульйону і тут же ставимо ненадовго в крижану воду. Після чого очищаємо їх і ріжемо на маленькі кубики. Розкладаємо шаром у форму для майбутнього холодцю.

Займемося грибами. Беремо 400 гр грибів (це можливо опеньки чи можна взяти універсальні печериці) і відварюємо в солоній воді півгодини. Опеньків не ріжемо, варимо цілими, дістаємо і так само цілими кладемо до мов. Великі гриби, звичайно, доведеться порізати.

Перчимо, додаємо спеції.

Бульйон з під мов проціджуємо і розчиняємо в ньому желатин, нагріваємо і, довівши до кипіння, вимикаємо. Ні в якому разі не кип’ятимо.

Заливаємо гриби з мовою бульйоном. В декоративних цілях можна додати шматочки огірка, часточки лимона і гілочки зелені. Чекаємо остигання бульйону, потім ставимо заливне в холодильник і чекаємо утворення желе.

Все готово — вітаю!

Як красиво прикрасити холодець (відео)

Отже, як готувати заливне з язика, я вам повідав. Сподіваюся такі прості, але досить смачні рецепти скоро виконаєте і будете задоволені.

Удачі і Всіх Благ!

 

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: