Заготовки з гарбуза на зиму “Золоті рецепти”

Заготовки з гарбуза на зиму Золоті рецепти

Багато господинь «не полюбляють» гарбуз за її специфічний присмак. І марно. Адже одне з найпочесніших місць у Вашій коморі можуть зайняти заготовки з гарбуза. В домашніх умовах цей овоч використовують в різних видах консервованих страв. Так, Вам, напевно, сподобається смачна гарбузова ікра і варення. А діти будуть у захваті від золотистого пюре і ароматного соку, яким не гребував сам Гаррі Поттер.

Крім того, не зайвим буде зазначити, що, на відміну від багатьох інших продуктів, найбільш невибагливі в зберіганні саме заготовки з гарбуза на зиму. Рецепти без стерилізації Ви знайдете в нашій статті.

Ікра з гарбуза на зиму (простий рецепт)

Інгредієнти:

  • Очищена гарбуз (3 кг);
  • Цибуля-ріпка (500 г);
  • Морква (800 г);
  • 0,5 літра класичного соусу або 1 літр томатного соку;
  • Сіль (60 грамів);
  • 1 неповний стакан цукрового піску;
  • лавровий лист і перець за бажанням;
  • Оцтова есенція (20 мл);
  • Рафінована соняшникова олія (300 мл).

Спосіб приготування:

Моркву подрібнити на середній тертці. Цибулю нарізати невеликими кубиками, але можна і півкільцями. Овочі розкласти у дві сковороди з рослинним маслом і окремо згасити до повної готовності. Зазвичай морква гаситься близько 1,5 годин, а цибулю – приблизно 1 годину. Натерти на середній тертці гарбузову м’якоть (краще всього скористатися комбайном) або прокрутити на м’ясорубці, викласти в широку каструлю з кришкою.

Коли морква і цибуля будуть готові, перекласти їх до гарбузі. Додати соус і масло, все перемішати. Каструлю прикрити кришкою. Дочекатися, коли її вміст закипить. Вогонь зменшити і готувати ікру півтори години, не забуваючи помішувати. Через 45 хвилин викласти в ікру цукор і сіль, перемішати. За 7 хвилин до вимикання вилити в каструлю есенцію.

Читайте також:
Саусеп (сметанне яблуко) що це таке, корисні властивості, склад, застосування

Заготовки з гарбуза на зиму Золоті рецепти

От і все. Можна закочувати і ставити під ковдру до охолодження. Це, на наш погляд, один з кращих варіантів даної заготовки з гарбуза в домашніх умовах на зиму. Рецепти гарбузових десертів представлені нижче.

Варення з гарбуза на зиму з лимоном і апельсином

Інгредієнти:

  • Неочищена гарбуз (3 кг);
  • 1 великий плід лимона;
  • 2 великих апельсина;
  • 1 кг цукрового піску;
  • 1 упаковка ванільного цукру.

Спосіб приготування:

Звільнити гарбузову м’якоть від шкірки і насіння, акуратно порізати її на кубики із стороною близько 1 сантиметра. Викласти в підготовлену м’якоть у таз для варіння варення, засипати цукром і інтенсивно потрясти. Залишити не менше ніж на 2-3 години.

Апельсини і лимон звільнити від кісточок, нарізати дуже маленькими шматочками або прокрутити в м’ясорубці (шкірку не знімати). Перемішати фрукти з гарбузової масою і залишити на півгодини.

Включити вогонь під тазом з варенням на повну потужність. Як тільки воно почне пузиритися, потрібно відразу ж вимкнути газ. Залишити варення до охолодження. Варити гарбузове варення слід в 4 прийоми. При четвертому (останньому) нагріванні необхідно висипати в масу ванільний цукор. Гаряче варення розлити у суху чисту тару і герметично закупорена.

Заготовки з гарбуза на зиму Золоті рецепти

Продовжимо описувати заготовки з гарбуза в домашніх умовах на зиму. Рецепти гарбузових «смакоти» для дорослих ми висвітлили. Тепер варто розповісти про вітамінному блюді для дитячого столу.

Пюре з гарбуза на зиму для дітей без цукру

Інгредієнти:

  • Неочищена гарбуз (1 кг);
  • Яблука (краще солодких сортів) 800 г;
  • 200 мілілітрів води;
  • Лимонна кислота (половина чайної ложки).

Спосіб приготування:

Гарбуз звільнити від насіння і шкірки. М’якоть порізати на невеликі шматочки довільної форми. З яблук зрізати шкірку, вирізати серцевину і розрізати плоди на кілька частин (залежно від розміру).

Читайте також:
Млинці на воді з яйцями: покроковий рецепт

Підготовлені продукти скласти в каструлю, туди ж вилити воду і дочекатися кипіння. Потім вогонь виставити на мінімальну потужність і тушкувати гарбуз і яблука до м’якості (45 хвилин).

Готові гарбуз і яблука шумівкою вийняти з відвару, остудити і подрібнити у блендері, кожен раз підливаючи трохи відвару. Отримане пюре викласти в таз і проварити близько 20 хвилин на тихому вогні. Наприкінці варіння висипати в загальну масу лимонну кислоту. Гарбузове пюре найкраще зберігати в холодильнику або холодному погребі.

Заготовки з гарбуза на зиму Золоті рецепти

Завершуємо нашу розмову про заготовки з гарбуза, рецептом з розряду «швидко і смачно», а саме – рецепт гарбузового соку. Варіанти приготування цього напою пропонують різні. Ми теж вирішили запропонувати свій варіант, як заготовити гарбузовий сік на зиму.

Гарбузовий сік на зиму

На шестилитровую каструлю Вам знадобляться наступні інгредієнти:

  • М’якоть гарбуза;
  • Цукор-пісок (200-300 г);
  • 1 чайна ложка лимонної кислоти;
  • 2-3 апельсина;
  • Мелена кориця (2/3 їдальні ложки).

Спосіб приготування:

Нарізати гарбузову м’якоть кубиками зі стороною 2-4 сантиметри, помістити її в каструлю. Туди ж викласти серцевину, очищену від насіння. Наповнювати каструлю водою до того моменту, поки під нею сховається гарбуз. Доведіть вміст каструлі до активного кипіння. Кип’ятити 6-7 хвилин.

Гарбузове кубики виловити з відвару шумівкою, трохи охолодити і розбити їх у блендері до утворення однорідного пюре. Отриману масу викласти в каструлю і розвести відваром до потрібної консистенції. Сік нагріти, висипати в нього цукор.

Апельсини очистити від шкірки, віджати з них сік. Сік і шкірку додати до гарбуза і довести до кипіння. Коли сік закипить, висипати в нього корицю, а потім лимонну кислоту. Дати прокипіти 5 хвилин, заважаючи (кориця має рівномірно розійтися по соку). Апельсинову шкірку викинути. Гарячий сік вилити в банки, закупорити і остудити під ковдрою в перевернутому вигляді. Додамо, що якщо гарбузовий сік змішати в рівних частинах з морквяним і яблучним соком, то вийде справжній еліксир для шлунка. Пити напій потрібно не менш ніж по 1 склянці щодня.

Заготовки з гарбуза на зиму Золоті рецепти

У статті ми постаралися представити максимум інформації про заготовки з гарбуза на зиму. «Золоті рецепти», які ми представили, напевно, припадуть Вам до душі.

Читайте також:
Самогонний апарат з фляги: розповімо, як своїми руками зробити дистилятор з алюмінієвої молочної фляги

Читайте також: “Страви з гарбуза: рецепти швидко і смачно”.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради для кожного
Залишити відповідь