Заготовки на зиму з брокколі — рецепти консервації та зберігання капусти

З брокколі виходять дуже смачні салати і заготовки. Варена, тушкована, консервована зберігає свою безперечну користь, поживність і ситність.

Заготовки на зиму з брокколі — рецепти консервації та зберігання капусти

Сьогодні я розповім, як можна смачно законсервувати саму ошатну капусту на зиму і поділюся самими цікавими та смачними, на мій погляд, рецептами. Так-же опишу способи зберігання цього цікавого овоча.

Брокколі, про користь і шкоду якій я розповідав в минулій статті – зелена рослина однорічна. З якого можна приготувати безліч різноманітних смачних страв.

Отже, приступимо:

  • Рецепт приготування на зиму капусти брокколі з помідорами
  • Заготовки на зиму з брокколі і морквою
  • Солона брокколі на зиму з часником
  • Консервація на зиму капусти брокколі з грибами
  • Закачування на зиму з брокколі, солодким перцем і цвітною капустою
  • Перевірений спосіб зберігання капусти брокколі та інших овочів — заморожування (відео)

Рецепт приготування на зиму капусти брокколі з помідорами

Заготовки на зиму з брокколі з помідорами чудово підійдуть в якості гарного гарнір до м’ясних страв. Можливо подаватьа і просто у вигляді салату, буде виглядати дуже апетитно і красиво.

Заготовки на зиму з брокколі — рецепти консервації та зберігання капусти

Слід взяти:

  • По 1,5 кілограма:
  • брокколі;
  • помідорів (беруться невеликі щільні плоди);
  • болгарського перцю (можна не додавати в рецепт).

Плюс:

  • пучок свіжої петрушки;
  • головку часнику (4-5 зубків);
  • 3-4 лаврових листки;
  • насіння гірчиці, на смак, приблизно половинка чайної ложки на трилітрову банку;
  • 150 гр. цукрового піску;
  • Два або 2,5 ложки солі;
  • 110 мл оцту класичного 9%-ного.

Процес приготування по кроках:

1. Промити ретельно всі приготовані овочі, брокколі акуратно розібрати на суцвіття будь-якого розміру. При цьому пам’ятайте, чим менше суцвіття, тим швидше вони замаринуются і будуть готові до споживання.

Заготовки на зиму з брокколі — рецепти консервації та зберігання капусти

2. Перець очистити від нутрощів, нарізати великими гуртками.

3. Закип’ятити воду, прямо в окріп капусту вкинути. Проварити три хвилинки і за допомогою шумівки дістати суцвіття. Розкласти рівним шаром, дати трохи просохнути.

4. Налити окремо воду, ту, в якій варилася брокколі брати не потрібно.

5. Закип’ятити, додати цукор, сіль, перемішати до розчинення.

6. Простерилізувати банки для консервування, розкласти по ним обмытую зелень петрушки, очищені зубчики часнику (можна класти цілими, а можна подрібнити, на власний смак), насіння гірчиці, лаврові листочки.

7. Поверх зелені і приправ покласти рядами або в довільному порядку підготовлені помідори, суцвіття брокколі і кільця перцю.

8. Залити продукти підготовленим маринадом, не накриваючи кришкою, залишити на п’ятнадцять або двадцять хвилин.

9. Злити з банок рідину в каструлю, знову довести маринад до кипіння і знову залити його в банки.

10. Додати в ємності оцет, закатати.

11. Укутати загортання в теплу ковдру, залишити в теплі на дві доби. Потім можна відкрити та спробувати або прибирати на зиму зберігатися в льох, підвал, комору, холодильник. Чим довше капуста з помідорами буде стояти, тим смачніше і насиченішим вона буде.

Заготовки на зиму з брокколі і морквою

Заготовки на зиму з брокколі — рецепти консервації та зберігання капусти

Для приготування знадобиться:

  • Суцвіття брокколі – кілограм.
  • Гірчиця в насінні – половинка чайної ложечки;
  • Кілька гілочок петрушки (можна не брати);
  • Морква середнього розміру – 4 шт.
  • Лавровий лист – 5 шт.
  • Лимонна кислота – столова ложка.
  • Цукор – 3 столові ложки.
  • Оцет яблучний – столова ложка (20 мл).
  • Сіль за смаком (приблизно ложка).
  • Літр води.

Приступимо до приготування:

Ставимо на середній вогонь каструльку з водою, а поки вона закипає, готуємо капусту і моркву.

Овочі миємо, чистимо моркву і нарізаємо слайсами або смужками. Брокколі поділяємо з суцвіттям, можна, якщо частини занадто великі, перерізати їх на більш дрібні.

Заготовки на зиму з брокколі — рецепти консервації та зберігання капусти

У закипілу воду додаємо сіль, лимонку, цукор, кидаємо лаврові листки, перемішуємо.

Коли сипкі продукти у воді повністю розчинилися, додаємо оцет, тримаємо на вогні ще 2 хвилини і вимикаємо плиту.

Петрушки промиту під водою рубаємо на дрібні частини.

За заздалегідь стерилізованим баночках розкладаємо овочі, присипаємо петрушкою. В кожну ємність дістаємо з каструлі лаврушу, можна за бажанням листочки переламати на кілька частин.

Заливаємо продукти приготовленим розсолом, накриваємо банки кришками, закатуємо.

Ставимо загортання в каструлю, наповнюємо водою, щоб більша частина банок була покрита. Ставимо на плиту, на середньому вогні доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, стерилізуємо 20 хвилин.

Перевертаємо заготовки, закутуємо їх і залишаємо на ніч, не чіпаючи. Все готово, вранці закачування можна переносити для зберігання в темне прохолодне місце. Їсти закуску, виконану за цим рецептом, можна через тиждень.

Солона брокколі на зиму з часником

Для тих, хто не любить складних рецептів, пропоную простий і ульотний рецепт з брокколі з часником.

Заготовки на зиму з брокколі — рецепти консервації та зберігання капусти

Необхідний набір продуктів:

  • 1,5 літра води;
  • Два кілограми сорти брокколі;
  • 8 ложок солі;
  • 7-8 горошин чорного перцю;
  • 3 або 4 лаврові листки;
  • 4 ложки цукрового піску;
  • 5-6 зубків часникових.

Процес приготування, як і обіцяв буде дуже простий:

1. Овочі добре вимиваємо, розбираємо, залишаючи на ніжки суцвіття.

2. Чистимо часник, лаврове листя, якщо вони великого розміру, ламаємо навпіл.

3. Кип’ятимо воду, всипаємо в неї всі спеції і приправи, кладемо часник, даємо поваритися 2-3 хвилинки.

4. Розкладаємо капусту по невеликим стерильним банкам, заливаємо получившимся маринадом, закорковуємо ємності, залишаємо на 2 дні.

5. Через 2 дні все буде готове, можна їсти. Якщо ви бажаєте зберегти соління на зиму, то злийте з банок розсіл в каструлю, доведіть до кипіння, розлийте знову по банкам і закатайте. Дайте ємкостей охолонути і прибирайте зберігатися в прохолоду.

На замітку! Банки для консервування продукту обов’язково заздалегідь повинні бути простерилізовані яким зручним вам способом.

Консервація на зиму капусти брокколі з грибами

Заготовки на зиму з брокколі — рецепти консервації та зберігання капусти

Готуємо для консервування:

  • Суцвіття – 700-800 гр.
  • Свіжі не дуже великі печериці – один кілограм.

Для маринаду:

  • Сіль – 30-35 гр.
  • Цукор – 80 гр.
  • Перець в горошку (чорний) – 10-12 шт.
  • Оцет столовий – 100 мл
  • Чиста вода – приблизно літр.

Як робити заготівлю на зиму з брокколі і грибами:

Моєму підготовлені продукти. Капусту нарізаємо не дуже крупно, можна руками розібрати на дрібні частини. Печериці ріжемо пластинами.

Окремо взяти воду (вказане в рецепті кількість буде потрібно на маринад, зараз беремо окремо), 5 хвилин проварити в ній капусту, якщо частини занадто дрібні, досить 3 хвилин. Воду зливаємо.

Окремо знову кип’ятимо воду і тепер проварюємо в ній печериці. Час варіння не більше 15 хвилин, я варю приблизно 12. Відцідити рідину, дати продуктів трохи обсохнути.

Тепер беремо продукти для приготування маринаду, розводимо в окропі сіль з цукром, додаємо перець і оцет, вимикаємо вогонь.

Укладаємо продукти в банки, заливаємо гарячим розсолом, туту ж закатуємо або щільно загвинчуємо ємності. Даємо салатик повністю охолонути при кімнатній температурі, а потім можна ховати на зберігання в зручне місце.

Перед подачею можна посипати запуску насінням кунжуту, виглядає така подача дуже неймовірно красиво і апетитно.

Закачування на зиму з брокколі з солодким перцем і цвітною капустою

Дуже красиво і апетитно виглядають на столі. Поєднання цих овочів надає заготовці неповторний смак і аромат.

Заготовки на зиму з брокколі — рецепти консервації та зберігання капусти

Склад:

  • Брокколі – 0,5 кг.
  • Капуста цвітна – 0,3 кг
  • Перець солодкий (рекомендую взяти різного кольору) – 0,3 кг
  • Часник – 3 зубчики на одну баночку.
  • Сіль – 2 ложки.
  • Цукор в кількості, як і солі.
  • Яблучний оцет – на банку 2 столові ложки.
  • Кислота лимонна – половина чайної ложки.
  • Вода – 1,2 літра.

Спосіб приготування закачування:

Овочі вимиваємо, цвітну капусту шаткуємо, броколі розрізаємо по суцвіттям, перець ріжемо смужками, попередньо вийнявши їх нього насіння і перегородки.

Заготовки на зиму з брокколі — рецепти консервації та зберігання капусти

У окріп всипаємо лимонку, перемішуємо, всипаємо відразу обидва види капусти, бланшируем 2 хвилини, виймаємо і викладаємо по стерильним ємкостей, підготовленим для закачування.

Часник очищаємо, натираємо на дрібній тертці, дрібно рубаємо або видавлюємо через землянку, додаємо банки до овочів.

Додаємо в маринад сіль, розчиняємо, далі цукор, теж перемішуємо до розчинення.

Викладаємо поверх капусти з часником смужки перцю, заливаємо все це приготовленої прямо з плити заливкою.

Вливаємо оцет в банки, прикривають кришками, не закупорюючи, ставимо в каструлю з водою, на повільному вогні стерилізуємо 10-15 хвилин (чим більше ємності, тим довше стерилізують їх).

Виймаємо продукти, закатуємо, перевертаємо баночки на горлечка, прикриваємо пледом, залишаємо до ранку, а потім можна прибирати на зберігання.

Перевірений спосіб зберігання капусти брокколі та інших овочів — заморожування (відео)

Як правильно заморозити брокколі, щоб вона зберігалася довгий час і не втрачала зовнішній вигляд і свої корисні властивості.

Корисна порада!

Подати консервовані страви з брокколі, приготовлені будь-яким з описаних способів, можна, як самостійною закускою з чорним хлібом або грінками, так і до вареної картоплі, в якості гарніру до м’ясних страв і рибі.

Готувати за даними рецептами зовсім не складно, а задоволення від споживання в зимовий час смачних заготовок з брокколі, ви відчуєте і сподіваюся скажіть дякую за рецепти.

Удачі і Всіх Благ!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: