Заготівля грибів на зиму – Інгредієнти для заготівлі грибів на зиму

Гриби відносяться до світу рослин, але мають свій спосіб життя, багато в чому таємничий досі. Серед грибів безліч різних видів, є і отруйні, є галюциногени (для перегляду мультиків) а є нормальні росіяни гриби, які міцно увійшли в рецептуру російської кухні і складають більшу її частину.

Гриби солять, маринують, сушать. Останнім часом їх сталь морозити, причому у вигляді нарізки, або відвареними. Даний спосіб (заморожування після відварювання) дозволяє убезпечити себе від багатьох неприємностей. Гриби як губки все вбирають. Якщо їстівний гриб пролежав кілька годин разом з випадково зірваною поганкою, він переймає від неї частину отрут. Ніколи не рвіть і не купуйте незнайомі гриби.

Заготівля білого гриба в основному завжди проводилася у вигляді сушіння. Так він набував особливий трюфельний грибний аромат. Є любителі замаринувати дрібні білі гриби в стеклобанках. Крім сушіння білого гриба можна рекомендувати його нарізку і швидке заморожування. Так відмінно зберігаються молоді гриби. Дорослі гриби краще піддати тепловій обробці. А після цього, заморозити. Варити білі гриби зовсім не обов’язково. Можна зберегти всі аромати і соки якщо недовго загасити їх у соняшниковій олії та власному соку. Після цього можна заморожувати. Крім цього способу, розглянемо сушку білих грибів на зиму.

Сушка білих грибів на зиму

Інгредієнти для заготівлі грибів на зиму, сушіння:

  • гриби білі – 3 кг.

Починаємо сушити білі гриби:

Гриби з лісу необхідно перебрати і почистити. Якщо на них багато піску. То доведеться помити гриби в холодній воді. Для сушіння підходять будь-які за віком гриби, але старі гриби краще сушити при деякій температурі для знищення личинок комах. Чисті гриби потрібно нарізати на невеликі шматки, дрібнити не треба, вони сильно зменшуються після сушіння.

Для молодих грибів не потрібна «просмаження» сушимо їх на деку в духовці при кімнатній температурі в режимі вентилятора. Готовий продукт.

Заготівля грибів на зиму   Інгредієнти для заготівлі грибів на зиму

Гасіння і заморожування білих грибів на зиму

Інгредієнти для заготівлі грибів на зиму (гасіння+заморожування):

  • гриби білі 3-4 кг;
  • рослинне масло – 3-4 ст. л.;
  • сіль – 1 ч. л.

Приступаємо до гасіння білих грибів:

Гриби необхідно промити від піску і почистити.

Заготівля грибів на зиму   Інгредієнти для заготівлі грибів на зиму

У глибоку сковорідку додаємо рослинне масло і заповнюємо її нарізаними грибами, Можна не дрібнити.

Заготівля грибів на зиму   Інгредієнти для заготівлі грибів на зиму

Ставимо сковорідку на середній вогонь. З грибів починає виділятися волога. Зменшуємо вогонь і тушкуємо до зникнення вологи, хвилин 10. Постійно помішуємо і не допускаємо обсмажування грибів.

Заготівля грибів на зиму   Інгредієнти для заготівлі грибів на зиму

Прибираємо сковорідку з вогню. Чекаємо коли гриби охолонуть і починаємо упаковувати їх в пакети невеликими порціями по 200-300г.

Заготівля грибів на зиму   Інгредієнти для заготівлі грибів на зиму

Пакети поміщаємо в пластикові контейнери, закриваємо їх і прибираємо в морозильну камеру.

Заготівля грибів на зиму   Інгредієнти для заготівлі грибів на зиму

Для дегустації обсмажимо трохи цибулі на вершковому маслі і додати півсклянки тушкованих грибів, всі перемішаємо і посмажимо 2-3 хвилини. Вийшла чудова грибна закуска. Приємного апетиту!

Заготівля грибів на зиму   Інгредієнти для заготівлі грибів на зиму

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь