З чим п'ють вино: правила вживання червоного, білого, рожевого, ігристого і гранатового алкогольних напоїв

Зміст

Загальні правила
- Правильно підібрані келихи
- Температура
Червоне
- Напівсолодке
- Сухе
- Напівсухе
- Солодке
- Десертне
Біле
- Напівсолодке
- Сухе
- Напівсухе
- Солодке
Рожеве
Ігристе
Гранатове

У давні часи вино вважалося напоєм богів, існували суворі правила вживання, перетворювалися у справжні ритуали. На сьогоднішній день багато хто, вживаючи вино, не знають, як його правильно пити і з чим.

Правильно підібрана закуска здатна розкрити кращі якості напою.

Зміст

Загальні правила

Важко уявити застілля без улюбленого дамами напою – вина, саме воно занурює нас у ароматні квіткові поля, виноградники і насичує звичайний день сонячними променями.

Правильно підібрані келихи

Келихи для цього напою краще вибрати без прикрас. Лаконічність судини здатна передати красу вмісту.

Важливо! Насичені вина наливаються в келихи великі, а легкі – в келихи поменше.

Це обумовлюється тим, що біле вино не повинно піддаватися нагрівання перед вживанням, а червоне, навпаки, любить тепло рук, вплив температури збільшує приплив кисню, який покращує аромат. Також, чим міцніше напій, тим менший вибирають розмір келиха.

Температура

Червоне вино наливають не більше ніж 2/3 келиха, температура подачі – кімнатна, припустимо підігрівання для розкриття аромату і смаку.

Біле вино за правилом займає 3/4 келиха, температура такого напою – 7 градусів.

Десертні, мадера та херес – подаються при кімнатній температурі.

Правила вживання всіх вин:

Спочатку необхідно насолодитися кольором напою, піднісши келих до світла.

Далі вдихнути аромат напою, він повинен мати яскраво виражені виноградні нотки.

Пригубити зовсім трохи, намочивши лише кінець мови.

Зробити невеликий ковток, впустивши кисень в рот (злегка відкривши його).

Їжа, підібрана до напою, не повинна залишати післясмак і перебивати його смак.

Краще не подавати кілька видів білого або червоного виду за одну трапезу.

Правильно поєднувати складний і простий смак. Так смак простого вина доповнюється складним стравою і навпаки.

Важливо! Якщо представлені різні види напою, спочатку п’ють біле, після – червоне. Молоде також п’ють раніше, а витримане – пізніше. Спочатку подають сухі, а потім – солодкі.

Для того щоб не допустити змішування смаків і ароматів, різні сорти необхідно наливати в чисті келихи. Вино ні в якому разі не можна вживати залпом, воно п’ється повільно і дотримується на 2-3 секунди в роті, для того, щоб відчути розкривається букет.

Читайте також: Прості рецепти домашніх вин – 7 способів приготування

Подивіться відео, в якому професійний сомельє розповідає, як правильно пити вино:

Червоне

Червоне вино – легкий напій з вмістом алкоголю, зроблений з червоного винограду. Всього існує близько 4500 видів. Це не тільки приємний, але й корисний продукт, фахівці виявили позитивний вплив на якість крові і серцевий м’яз.

Напівсолодке

Напівсолодкі вина універсальні, їх найчастіше вживають не тільки для швидких перекусів, але і для повноцінних трапез і довгого гуляння.

Відповідні закуски:

Ідеальним доповненням до полусладкому червоному вину буде морепродукти, особливо, раки, устриці, омари, краби. Смак покращиться не тільки у напою, але і у самих морських делікатесів.

Також гарне доповнення – овочеві салати, що містять горошок і цвітну капусту.

Особливо чудово стане вживання з якісним шоколадом (як з темним, так і молочним), з різновидами негострого твердого сиру, а також морозивом. А для насичення смаку напою додатково подається добре просочений шоколадний торт.

Напівсолодке червоне доповнюється бананами, стиглими соковитими грушами і дозрілої полуницею.

Вибираючи гаряче блюдо, віддайте перевагу тим, які містять дієтичне м’ясо кролика, куріпку або курку.

Страви іспанської, італійської кухні ідеально доповнить цей вид напою.

Сухе

Цей вид напою люблять не всі. Притаманна терпкість і кислота – головні причини непопулярності.

Однак, підібравши правильну закуску, його можна цікаво обіграти:

Головна закуска – м’ясо, яке вбере в себе зайву кислоту. Краще всього віддати перевагу шинки, копчених ковбасок, копченому салу, бекону, курячого рулету.
Цікавим доповненням стануть солодкі фрукти: нектарини, манго, персики; і ягоди: слива, полуниця. Деякі стверджують, що гра з фруктами і ефектна, і спірна. Не кожному доведеться поєднання за смаком.
Вибираючи сир, зупиніть вибір на зрілому і солодкому. Можна приготувати закуску з оливок і сиру на шпажках.
Доповнює сухе вино піца і спагетті, а також тарталетки.

Довідка! Краще всього підкреслить винний присмак і аромат пікантне і гостре блюдо.

На відео розповідається, які закуски підходять до червоного вина:

Напівсухе

Під такий вид вина підходять практично всі страви.

Найкращими є:

Сир, для напівсухого особливо цікаво додаток сиру пліснявою, яка розкриє безліч ноток букет.

Салат з морською капустою і майонезом.

Жирні види морської риби.

М’ясні закуски доповнять напій і зроблять його смак більш насиченим.

Ягідно-фруктові салати відмінний варіант для збільшення солодощі вина.

Читайте також: Домашнє сливове вино – кращі рецепти виготовлення

Солодке

Існує дві думки: одні вважають, що солодке вино не вимагає доповнення і є самостійним, інші стверджують, що такий алкогольний напій краще закушувати їжею, багатої білками і з насиченою жирністю.

Дотримуючись другої точки зору, розглянемо можливі варіанти закусок:

Червона риба прекрасно доповнить напій, особливо тунець і сьомга.
Чудове доповнення – страви з грибами і цвітною капустою.
Добре поєднуються різноманітні десерти: печиво, морозиво.
Якщо вибираєте фрукти, зупиніться на тих, які мають кислинку – ківі, апельсин.
До солодкого червоного вина підходять різні варіанти м’яса, починаючи від м’ясних нарізок, закінчуючи стейками.

Десертне

Десертні вина – вина, що містять від 12 % до 17% спирту в складі, є кріпленими. Дуже ароматні і солодкі, тому їх часто називають лікерними.

П’ють їх з мадерно чарок. Найпопулярніший вид – кагор.

Поєднання:

Подається з фруктами або солодощами: тістечками та цукерками, пудинги.
Головне доповнення – свіжий хрусткий хліб.

Біле

Біле вино – алкогольний напій, має м’який смак і виготовляється з білого винограду. Має жовтуватий, зеленуватий, кремовий відтінки.

Напій володіє бактеріологічної користю, борючись в сезон застуд з вірусами і бактеріями.

Напівсолодке

Ідеальне доповнення – рибні страви: запечені, смажені, тушковані
Вибираючи м’ясо, краще віддати перевагу білого курячого м’яса, телятини, дичини.
Доповнить винний смак ніжний паштет, а також морепродукти – креветки, мідії, кальмари.
Серед гарячих страв кращий варіант – жульєн.
Підходить молодий негострий сир.

Важливо! Закуски для напівсолодкого напою не повинні мати сильного аромату. Інакше він переб’є смакові якості вина.

Сухе

Кращі закуски:

Морепродукти: червона і чорна ікра, раки, омари, устриці, мідії, восьминоги.

Страви на пару – риба, птиця, печінка. Таке легке додаток не переб’є аромат і смак.

Підходять солодкі фрукти – персики, груші, а також морозиво без добавок.

Не рекомендується доповнювати цитрусовими, гострою приправою і жирним смаженим м’ясом. Це викличе роздратування рецепторів, і напій залишиться непоміченим.

Читайте також: Вино з калини в домашніх умовах – простий рецепт

Напівсухе

Неймовірне поєднання буде з ролами і суші.
Відтіняють смак вина — запечений гусак і качка, а також фуа-гра.
Вершкові тістечка – цікаве доповнення.
Ковбасні вироби підкреслять кращі ноти напою.

Солодке

Підходить для десертів: тістечка, торти.

Поєднується з крекерами і негострими сирами.

Увага! Подавати солодке вино потрібно дуже холодним.

На відео професійний сомельє розповідає, з чим поєднувати різні види вин для отримання максимального задоволення:

Рожеве

Такий вид напою має яскраво виражений ягідний і фруктовий аромат, нотки мигдалю і липи – це смак літа. Як правило, рожеве вино легше пити, воно освіжає в літню спеку.

Прекрасно підійде в якості аперитиву, на діловій зустрічі або побаченні.

Довідка! Температура подачі 11 градусів. Келих заповнюється наполовину. Оптимальний час витримки – 2, 3 роки.

Вдалі поєднання:

Чудове поєднання рожевого вина з білим і червоним м’ясом (наприклад, біле куряче м’ясо, запечене в апельсиновому соусі).
Хороше доповнення – ніжні паштети і вершковий сир.
З десертів краще вибрати щось легке, наприклад, збиті вершки і безе.

Ігристе

Воно ж шампанське, головний атрибут Нового року, весіль випускних.

Асортимент закусок досить різноманітний:

В якості аперитиву добре поєднується з несолодким печивом.

Малосольна червона ікра, бутерброди і тарталетки з червоною ікрою.

Сир, краще всього — молодий

Морозиво (шоколадне і без наповнювачів).

Полуниця і вершки, ягідні десерти.

Важливо! Незважаючи на загальне переконання, ігристі вина не поєднуються з шоколадом, а також з червоним м’ясом. Також неприпустимо поєднання лимонного соку і шампанського.

Гранатове

Гранатове вино – менш поширене серед представлених. Виробляють його в Азербайджані, Вірменії та Ірані. Напою притаманна густота, на відміну від інших видів.

П’ється легко, залишаючи легке горіхове післясмак. Краще пити охолодженим, тепле вино нагадає компот.

Довідка! Вживання гранатових вин корисно для організму, оскільки воно є антиоксидантом, що уповільнює старіння.

Краще всього поєднується з:

Фрукти (груші, нектарини, персики, яблука)
Десертами (бісквіт, цукерки)

Правильно підібрана закуска розкриє смакові відтінки вина, зробить його насиченим.

Познайомившись з розглянутими настановами та порадами, кожному буде під силу максимально розкрити смак, колір і аромат напою богів.