Кулінарні рецепти        22 Серпня 2018        71         0

З чим п’ють вино: правила вживання червоного, білого, рожевого, ігристого і гранатового алкогольних напоїв

Зміст

  • Загальні правила
    • Правильно підібрані келихи
    • Температура
  • Червоне
    • Напівсолодке
    • Сухе
    • Напівсухе
    • Солодке
    • Десертне
  • Біле
    • Напівсолодке
    • Сухе
    • Напівсухе
    • Солодке
  • Рожеве
  • Ігристе
  • Гранатове

У давні часи вино вважалося напоєм богів, існували суворі правила вживання, перетворювалися у справжні ритуали. На сьогоднішній день багато хто, вживаючи вино, не знають, як його правильно пити і з чим.

Правильно підібрана закуска здатна розкрити кращі якості напою.

З чим пють вино: правила вживання червоного, білого, рожевого, ігристого і гранатового алкогольних напоїв

Загальні правила

Важко уявити застілля без улюбленого дамами напою – вина, саме воно занурює нас у ароматні квіткові поля, виноградники і насичує звичайний день сонячними променями.

Правильно підібрані келихи

Келихи для цього напою краще вибрати без прикрас. Лаконічність судини здатна передати красу вмісту.

Важливо! Насичені вина наливаються в келихи великі, а легкі – в келихи поменше.

Це обумовлюється тим, що біле вино не повинно піддаватися нагрівання перед вживанням, а червоне, навпаки, любить тепло рук, вплив температури збільшує приплив кисню, який покращує аромат. Також, чим міцніше напій, тим менший вибирають розмір келиха.

З чим пють вино: правила вживання червоного, білого, рожевого, ігристого і гранатового алкогольних напоїв

Температура

Червоне вино наливають не більше ніж 2/3 келиха, температура подачі – кімнатна, припустимо підігрівання для розкриття аромату і смаку.

Біле вино за правилом займає 3/4 келиха, температура такого напою – 7 градусів.

Десертні, мадера та херес – подаються при кімнатній температурі.

З чим пють вино: правила вживання червоного, білого, рожевого, ігристого і гранатового алкогольних напоїв

Правила вживання всіх вин:

  • Спочатку необхідно насолодитися кольором напою, піднісши келих до світла.
  • Далі вдихнути аромат напою, він повинен мати яскраво виражені виноградні нотки.
  • Пригубити зовсім трохи, намочивши лише кінець мови.
  • Зробити невеликий ковток, впустивши кисень в рот (злегка відкривши його).
  • Їжа, підібрана до напою, не повинна залишати післясмак і перебивати його смак.
  • Краще не подавати кілька видів білого або червоного виду за одну трапезу.
  • Правильно поєднувати складний і простий смак. Так смак простого вина доповнюється складним стравою і навпаки.
  • Важливо! Якщо представлені різні види напою, спочатку п’ють біле, після – червоне. Молоде також п’ють раніше, а витримане – пізніше. Спочатку подають сухі, а потім – солодкі.

    Для того щоб не допустити змішування смаків і ароматів, різні сорти необхідно наливати в чисті келихи. Вино ні в якому разі не можна вживати залпом, воно п’ється повільно і дотримується на 2-3 секунди в роті, для того, щоб відчути розкривається букет.

    Читайте також: Прості рецепти домашніх вин – 7 способів приготування

    Подивіться відео, в якому професійний сомельє розповідає, як правильно пити вино:

    Червоне

    Червоне вино – легкий напій з вмістом алкоголю, зроблений з червоного винограду. Всього існує близько 4500 видів. Це не тільки приємний, але й корисний продукт, фахівці виявили позитивний вплив на якість крові і серцевий м’яз.

    Напівсолодке

    Напівсолодкі вина універсальні, їх найчастіше вживають не тільки для швидких перекусів, але і для повноцінних трапез і довгого гуляння.

    Відповідні закуски:

  • Ідеальним доповненням до полусладкому червоному вину буде морепродукти, особливо, раки, устриці, омари, краби. Смак покращиться не тільки у напою, але і у самих морських делікатесів.
  • Також гарне доповнення – овочеві салати, що містять горошок і цвітну капусту.
  • Особливо чудово стане вживання з якісним шоколадом (як з темним, так і молочним), з різновидами негострого твердого сиру, а також морозивом. А для насичення смаку напою додатково подається добре просочений шоколадний торт.
  • Напівсолодке червоне доповнюється бананами, стиглими соковитими грушами і дозрілої полуницею.
  • Вибираючи гаряче блюдо, віддайте перевагу тим, які містять дієтичне м’ясо кролика, куріпку або курку.
  • Страви іспанської, італійської кухні ідеально доповнить цей вид напою.
  • Сухе

    Цей вид напою люблять не всі. Притаманна терпкість і кислота – головні причини непопулярності.

    З чим пють вино: правила вживання червоного, білого, рожевого, ігристого і гранатового алкогольних напоїв

    Однак, підібравши правильну закуску, його можна цікаво обіграти:

    • Головна закуска – м’ясо, яке вбере в себе зайву кислоту. Краще всього віддати перевагу шинки, копчених ковбасок, копченому салу, бекону, курячого рулету.
    • Цікавим доповненням стануть солодкі фрукти: нектарини, манго, персики; і ягоди: слива, полуниця. Деякі стверджують, що гра з фруктами і ефектна, і спірна. Не кожному доведеться поєднання за смаком.
    • Вибираючи сир, зупиніть вибір на зрілому і солодкому. Можна приготувати закуску з оливок і сиру на шпажках.
    • Доповнює сухе вино піца і спагетті, а також тарталетки.

    Довідка! Краще всього підкреслить винний присмак і аромат пікантне і гостре блюдо.

    На відео розповідається, які закуски підходять до червоного вина:

    Напівсухе

    Під такий вид вина підходять практично всі страви.

    Найкращими є:

  • Сир, для напівсухого особливо цікаво додаток сиру пліснявою, яка розкриє безліч ноток букет.
  • Салат з морською капустою і майонезом.
  • Жирні види морської риби.
  • М’ясні закуски доповнять напій і зроблять його смак більш насиченим.
  • Ягідно-фруктові салати відмінний варіант для збільшення солодощі вина.
  • Читайте також: Домашнє сливове вино – кращі рецепти виготовлення

    Солодке

    Існує дві думки: одні вважають, що солодке вино не вимагає доповнення і є самостійним, інші стверджують, що такий алкогольний напій краще закушувати їжею, багатої білками і з насиченою жирністю.

     

    З чим пють вино: правила вживання червоного, білого, рожевого, ігристого і гранатового алкогольних напоїв

    Дотримуючись другої точки зору, розглянемо можливі варіанти закусок:

    • Червона риба прекрасно доповнить напій, особливо тунець і сьомга.
    • Чудове доповнення – страви з грибами і цвітною капустою.
    • Добре поєднуються різноманітні десерти: печиво, морозиво.
    • Якщо вибираєте фрукти, зупиніться на тих, які мають кислинку – ківі, апельсин.
    • До солодкого червоного вина підходять різні варіанти м’яса, починаючи від м’ясних нарізок, закінчуючи стейками.

    Десертне

    Десертні вина – вина, що містять від 12 % до 17% спирту в складі, є кріпленими. Дуже ароматні і солодкі, тому їх часто називають лікерними.

    З чим пють вино: правила вживання червоного, білого, рожевого, ігристого і гранатового алкогольних напоїв

    П’ють їх з мадерно чарок. Найпопулярніший вид – кагор.

    Поєднання:

    • Подається з фруктами або солодощами: тістечками та цукерками, пудинги.
    • Головне доповнення – свіжий хрусткий хліб.

    Біле

    Біле вино – алкогольний напій, має м’який смак і виготовляється з білого винограду. Має жовтуватий, зеленуватий, кремовий відтінки.

    З чим пють вино: правила вживання червоного, білого, рожевого, ігристого і гранатового алкогольних напоїв

    Напій володіє бактеріологічної користю, борючись в сезон застуд з вірусами і бактеріями.

    Напівсолодке

    • Ідеальне доповнення – рибні страви: запечені, смажені, тушковані
    • Вибираючи м’ясо, краще віддати перевагу білого курячого м’яса, телятини, дичини.
    • Доповнить винний смак ніжний паштет, а також морепродукти – креветки, мідії, кальмари.
    • Серед гарячих страв кращий варіант – жульєн.
    • Підходить молодий негострий сир.

    Важливо! Закуски для напівсолодкого напою не повинні мати сильного аромату. Інакше він переб’є смакові якості вина.

    Сухе

    Кращі закуски:

  • Морепродукти: червона і чорна ікра, раки, омари, устриці, мідії, восьминоги.
  • Страви на пару – риба, птиця, печінка. Таке легке додаток не переб’є аромат і смак.
  • Підходять солодкі фрукти – персики, груші, а також морозиво без добавок.
  • Не рекомендується доповнювати цитрусовими, гострою приправою і жирним смаженим м’ясом. Це викличе роздратування рецепторів, і напій залишиться непоміченим.

    Читайте також: Вино з калини в домашніх умовах – простий рецепт

    З чим пють вино: правила вживання червоного, білого, рожевого, ігристого і гранатового алкогольних напоїв

    Напівсухе

    • Неймовірне поєднання буде з ролами і суші.
    • Відтіняють смак вина — запечений гусак і качка, а також фуа-гра.
    • Вершкові тістечка – цікаве доповнення.
    • Ковбасні вироби підкреслять кращі ноти напою.

    Солодке

  • Підходить для десертів: тістечка, торти.
  • Поєднується з крекерами і негострими сирами.
  • Увага! Подавати солодке вино потрібно дуже холодним.

    На відео професійний сомельє розповідає, з чим поєднувати різні види вин для отримання максимального задоволення:

    Рожеве

    Такий вид напою має яскраво виражений ягідний і фруктовий аромат, нотки мигдалю і липи – це смак літа. Як правило, рожеве вино легше пити, воно освіжає в літню спеку.

    Прекрасно підійде в якості аперитиву, на діловій зустрічі або побаченні.

    Довідка! Температура подачі 11 градусів. Келих заповнюється наполовину. Оптимальний час витримки – 2, 3 роки.

    Вдалі поєднання:

    • Чудове поєднання рожевого вина з білим і червоним м’ясом (наприклад, біле куряче м’ясо, запечене в апельсиновому соусі).
    • Хороше доповнення – ніжні паштети і вершковий сир.
    • З десертів краще вибрати щось легке, наприклад, збиті вершки і безе.

    Ігристе

    Воно ж шампанське, головний атрибут Нового року, весіль випускних.

    З чим пють вино: правила вживання червоного, білого, рожевого, ігристого і гранатового алкогольних напоїв

    Асортимент закусок досить різноманітний:

  • В якості аперитиву добре поєднується з несолодким печивом.
  • Малосольна червона ікра, бутерброди і тарталетки з червоною ікрою.
  • Сир, краще всього — молодий
  • Морозиво (шоколадне і без наповнювачів).
  • Полуниця і вершки, ягідні десерти.
  • Важливо! Незважаючи на загальне переконання, ігристі вина не поєднуються з шоколадом, а також з червоним м’ясом. Також неприпустимо поєднання лимонного соку і шампанського.

    Гранатове

    Гранатове вино – менш поширене серед представлених. Виробляють його в Азербайджані, Вірменії та Ірані. Напою притаманна густота, на відміну від інших видів.

    З чим пють вино: правила вживання червоного, білого, рожевого, ігристого і гранатового алкогольних напоїв

    П’ється легко, залишаючи легке горіхове післясмак. Краще пити охолодженим, тепле вино нагадає компот.

    Довідка! Вживання гранатових вин корисно для організму, оскільки воно є антиоксидантом, що уповільнює старіння.

    Краще всього поєднується з:

    • Фрукти (груші, нектарини, персики, яблука)
    • Десертами (бісквіт, цукерки)

    Правильно підібрана закуска розкриє смакові відтінки вина, зробить його насиченим.

    Познайомившись з розглянутими настановами та порадами, кожному буде під силу максимально розкрити смак, колір і аромат напою богів.