Зміст
- Історія піратського напою
- Як правильно пити і чим закусувати
- Відео від професійного бармена
- Змішуємо з колою — Cuba Libre
- Чистим
- Різновиди напою:
- Коктейлі
- «Піна Колада»
- «Ель Президента»
- «Стусан (удар) фермера»
- Закуска (чим запивають)
- Як подають — келихи
При натяку на ром у всіх любителів міцного відразу складаються асоціації з піратами. І адже не дарма. Історичною батьківщиною цього дивовижного тростинного вина як раз є Карибські острови, де в свій час, перебували піратські порти. Моряки, крім зігрівальні властивостей, цінували в ньому ще дещо. Справа в тому, що навіть при рясному дощі, підпалений пиття не потухало.
Тропічний клімат Карибських островів прекрасно підходить для вирощування цукрового очерету — основного компонента для виготовлення міцного спиртного. Сам по собі очерет розмножується виключно зернівкою. На Кариби він потрапив примусово. Работорговці і англійські колонізатори завезли цю злакову культуру прямо з Африки.
Історія піратського напою
Історія винаходу рома вкрита тінню таємниці. За однією з версії, ферментовані після переробки залишки меляси, спробували на смак раби. Після виснажливих робіт цей заграв нектар для них став справжньою віддушиною. До XVII століття не існувало технології дистиляції очеретяної патоки.
У «вищому світі» про неї нічого не знали і лише через півстоліття, удосконалена методика вигонки, дозволила «панам» Англії, а згодом і всього світу, скуштувати патоковий самогон. Зараз, провідними виробниками пиття піратів і романтиків є Америка, Куба і Ямайка.
Але це всього лише історія самого слова самої назви. Рецепти гарячливого з цукрової тростини були відомі за кілька тисячоліть тому. У деяких стародавніх літописах Китаю є згадка про тростинному вини.
В даний час цей міцний нектар більше всього ходу на Карибських островах. На Ямайці, будь заповзятливий торговець з радістю запропонує у себе в крамниці покупцю чарочку вершкового лікеру на основі з додаванням тростинного самогону.
Як правильно пити і чим закусувати
З тих давніх пір, коли мореплавці пили міцний дистилят не розбавляючи, минуло кілька століть. Після XVII століття, коли настоянка офіційно отримала визнання в Англії, рецепти всіляких пуншів заполонили середньовічних британців.
Першовідкривачем розведення міцного питва з водою в 1790 році був адмірал Вернон. Його турбота про моряків і їх здоров’я, змусила воєводу видати наказ про «розведенні «вогненного змія» водою». Справа в тому, що мореходцам Британського флоту на офіційному рівні було покладено алкогольний напій в пайках.
Довідка! Гарячливе перестали видавати мореплавцям Англійського флоту лише в 1970р.
Відео від професійного бармена
З цього відео-ролика ви дізнаєтеся, як же правильно пити ром і чим закушувати цей чудовий напій:
Змішуємо з колою — Cuba Libre
При згадці «Карибської вогняної води», більшості любителям пуншів на думку відразу ж приходить знаменитий «Cuba libre». Історія коктейлю досить проста, як і всі геніальні винаходи. Ньютону впало яблуко на голову, і був відкритий закон всесвітнього тяжіння, а американському солдату, налита порція випивки видалася дуже теплою і захотілося плеснути до неї трохи холодної коли.
«Viva Cuba libre!» — прокричав солдатів після третьої чарки. Він навіть не здогадувався, що через роки рецепт буде відомий і шанований у всьому світі під назвою «Вільна Куба».
Формула виготовлення дуже проста: на одну частину вогненної води додають дві частини кола, вичавлюють часточку лимона і кидають два-три шматочки льоду. Але експериментувати ніхто не забороняє. Тому трохи більше міцного ароматного нектару зроблять Ваш напій злегка міцніше, а трохи більше коли убавят градус.
Читайте також: Чим корисна настоянка Левзеї і як її правильно приймати
Інгредієнти:
- 50 — 70 гр. кубинського «вогняного»
- 130 — 150 мл кока-кола або пепсі
- 2 часточки лайма
- 4 — 6 шматочків льоду.
Для приготування рекомендується використовувати саме срібний (білий) сорт. Чорний і темні мають свій неповторний букет, який обов’язково позначиться на післясмаку коктейлю. У білому ж представника відсутня яскраво виражена смакова складова, тому саме дану різновид і варто використовувати.
По крокам:
Знадобиться чистий скляний фужер. Не у кожного в «господарстві» виявиться набір хайболлов, тому цілком підійде і звичайний келих із товстого скла. Налийте в нього 50 — 70 мл сріблястого рома. Якщо скористаєтеся пепсі, то знайте, що коктейль буде на порядок солодше, ніж з колою.
Класична рецептура велить використовувати кока-колу.
«Вільна Куба» готова! Насолоджуйтесь
Відео-рецепт коли з ромом:
Чистим
У стародавні часи пірати і мореходцы не обтяжували себе аристократичними манерами пиття і вживали улюблений напій прямо з горлечка пляшки. Ця традиція досі має місце бути. Але ми розглянемо більш зручний і класичний спосіб вживання.
Бурштиновий (золотистий) і карамельні сорти рекомендується вживати без добавок. Ці представники очеретяних володіють своєю смаковою родзинкою. І будь-яка добавка її переб’є. Винятком є шматок-другий льоду. Здебільшого, саме прекрасна половина людства полюбила так пити вживати Карибську настоянку.
Наявна в темних видах гамма смаку найкращим чином розкривається, коли вони теплі — (17-20) градусів. Вживати нижче зазначеної температури — не пізнати глибинну суть гарячливого. Також не рекомендується вживати настоянку в кількості що перевищує 150-180 мл за вечір. Перевищивши зазначену дозування, вже навряд чи зможете у всій повноті відчути смак і аромат. З посуду підійде будь посудину з товстого скла.
Довідка! Якщо вживати ром з срібною посуду, то вона розкриє вам всі найтонші відтінки свого смакового букета. П’ється повільно, невеликими ковтками.
Різновиди напою:
- Чорний — один з найбільш витриманих. Має яскраво виражений аромат. Настоюється він від 4 до 15 років. Це благородний напій, слід пити виключно без домішок і добавок. Але всю гаму смаку не зможе істотно перебити кубик льоду з соком лайма..
Щоб отримати темноватого тони сорту, виробники, після подвійної перегонки тростинної сировини, витримують дистилят в попередньо обпалених дубових бочках. Саме така технологія настойки надає їй темні тони. Недобросовісні компанії можуть підфарбовувати продукт карамеллю тому, купуючи темні види, віддайте перевагу зарекомендували себе на ринку виробникам.
Довідка! Очеретяна настоянка дуже міцна і залпом її пити не варто. Ви не виявите суттю алкогольного шедевра і не зможете вловити весь ароматний букет.
- Білий ром (срібний) — більше поширений по всьому світу. Термін витримки складає від року до трьох років. Знайшов своє застосування в різних розважальних клубах для приготування всіляких пуншів. Ром має солодкуватий смак і гідну фортеця, але не завжди цінується за свій аромат. Тільки на своїй історичній батьківщині, світлі різновиди смакують без будь-якої домішки. У всьому ж світі, «білий» звикли розбавляти содової і натуральними соками. Фортеця передається в суміш, а запах нейтралізується іншими складовими. На прилавках магазинів на Ямайці можна зустріти білі різновиди міцністю 70 градусів. Місцеві п’ють таку «вогняну воду» як у чистому вигляді, так і розбавляючи соком.
- Золотий (голд) — щось середнє між двома вищеописаними представниками. Йому віддають перевагу через смакових якостей і неповторного букета. Має середню щільність і градус від 32 до 43. Можна вживати у різних варіаціях золотий вигляд, але навіть в пунші він збереже чудовий аромат. Поціновувачі «чистого», не знайдуть в бурштиновому сорті глибоких смакових нот, але веселе проведення часу «янтар» забезпечить.
Читайте також: Екскурс в історію – хто придумав російську горілку?
Якщо раптом поріг в 40 градусів занадто великий, то розбавити «золотистої» можна класичної Колою. Зважаючи неглибокого смакового букета, вкрай не рекомендується додавати лід. Розведений натуральним соком, він послужить гідну заміну своєму білому братові.
- Темний — має витримку набагато меншу, ніж чорний, і має свій неповторний смак. Настоюється від трьох років. В основному смакують нічого не додаючи. У темних видів свій неповторний присмак і було б блюзнірством розбавляти його, але соком лимона присмачити все-таки можна. Не варто занадто охолоджувати настоянку. Справжні цінителі карамельних сортів можуть побалувати себе навіть 80-градусним ромом. Це Stroh (Штро).
Якщо ви досвідчений любитель творів мистецтв алкогольного ремесла і вважаєте за краще вживати «шедеври» в чистому вигляді, то рекомендується вибрати саме black rum. Фортеця, колір і смакова гамма не залишить нікого байдужим. До того ж 5-10 років, проведених в бочках з дуба, вже створили максимум, який не потребує ні в яких добавках. Залишається лише насолодитися ним.
Лідируючі світові позиції займають виробники таких марок, як:
- Captain Morgan
- Havana Club
- Zacapa
Коктейлі
З використанням міцного Карибського вина, бармени усього світу створили десятки коктейлів-шедеврів. Від грайливо — фруктвых, як «Піна Колада», до зухвалих «Стусанів фермера».
«Піна Колада»
Батьківщиною чудесного винаходу вважається місто Пуерто — Ріко, розташований на Карибському узбережжі. Маловідомий бармен шляхом «алхимичиских» змішувань різних інгредієнтів, отримав те, чим захоплюються мільйони представниць прекрасної статі на планеті. Дослівно з іспанської, назва цього коктейлю звучить як «проціджений сік ананаса».
З тих пір пройшло чимало часу і різновидів ромового ласощі стало безліч. Початковий готувався з соку ананаса, рома і молока кокоса. Подають солодкий і ніжний коктейль у високому стакані, іноді прикрашаючи ананасовій часточкою. Зараз ми познайомимося з рецептом цього напою.
Інгредієнти для «Класики»:
- 40 гр. білого рому
- 40 мл. кокосових вершків
- 100 гр. ананасового соку
- пів склянки роздробленого льоду
- половинка середнього лайма
Крок за кроком:
Всі інгредієнти необхідно помістити в блендер (або шеэйкер), видавити сік лайма і ретельно збити. Перелити в високий і ємний склянку, вставити трубочки і прикрасити скибочкою ананаса. Насолоджуйтеся райським напоєм!
«Ель Президента»
Достеменно ніхто не знає, в ім’я, якого саме президента американці дали ім’я цього чудового коктейлю. Привезений рецепт прямо з Куби, куди заповзятливі громадяни сполучених штатів Америки любили літати на відпочинок під час сухого закону.
Інгредієнти:
- Бурштиновий ром — 50 мл
- гранатовий сироп — 3-5 крапель
- вермут сухий 25 — 30 гр.
- лікер цитрусовий (апельсин) — 15 мл
Читайте також: Секрет успіху, як розвести спирт водою, щоб вийшла горілка
Крок за кроком:
У шейкер необхідно помістити всі компоненти шийка і гарненько збити. Гранатовий сироп додасть особливу нотку. Готовий продукт слід перелити в охолоджений чарку і прикрасити часточкою апельсина.
«Стусан (удар) фермера»
Про походження цього твору мистецтв ходять різні легенди. За однією з версій цей «карколомну» гримучу суміш запропонувала добра дружина одного з фермерів своїм працівникам після важкого дня. Потужний і міцний, не залишить байдужим жодного поціновувача.
Інгредієнти:
- 30 — 40 мл цитрусового соку (свіжовичавленого)
- «Гренадін» сироп — 5 — 7 крапель.
- 50 гр. темного рому
- трохи газованої води
- 70 мл. дрібно порубаного льоду
Крок за кроком:
Всі інгредієнти помістити в шейкер і гарненько потрясти. Вилити в склянку і покласти кілька шматків льоду. Можна прикрасити часточкою апельсина або лимона.
Закуска (чим запивають)
Якщо солодкі суміші і зовсім не хочеться закушувати, то після вживання чистого напою можна й закусити. Цінителі міцних темних сортів воліють випивати після щільного прийому їжі. Як доповнення до свого улюбленого пиття, такі гурмани викурюють сигару або вживають ром з чашкою хорошої кави. Дим сигари дозволяє створити неповторне поєднання смакових гам, і тільки досвідчений цінитель пізнає цей баланс смаку.
Але як бути з тими, хто ж хоче закусити і не виконує особливих ритуалів з сигарою? Питво піратів і моряків, добре поєднується зі стравами з морепродуктів, таких як: кальмари, мідії, риба і креветки. В якості столового страви можна приготувати асорті з перерахованих вище морських тварюк.
Різні сири, як не можна краще, припадуть до столу, за яким вже відкоркована пляшка «піратського» напою.
Виникнення тростинного самогону безпосередньо пов’язане з Карибами, а значить з воістину райськими місцями, багатими неймовірно смачними фруктами. Він прекрасно поєднуємо з динею, манго, папайя, ананасом і яблуком. Підкреслить пікантність і додасть нотку сходу кориця, посипана поверх фруктів.
Як подають — келихи
Чітких рекомендацій з посуді, з якою маєте намір випити ароматний дистилят, не існують. Можна використовувати звичайні чарки. Але якщо Ви захочете у всій повноті насолодитися смаком і ароматом обраного сорту, то рекомендується використовувати снифтеры, які іменують «тюльпанами».
Саме такі ємності для пиття воліють справжні шанувальники оковитої. Його форма допоможе розкрити всю тонкість і насиченість свого букета, над яким так ретельно трудилися виробники. Справа в опуклій формі снифтера.
Якщо настоянку трохи покружляти» в руці, то на стінках осяде тонкий шар алкоголю, що у свою чергу, вивільнить ароматні нотки і подарує Вам кілька миттєвостей насолоди, а завуження келиха зверху посприяє максимальної концентрації букета.
За свою історію Карибський нектар пройшов довгий шлях від «пиття моряків і піратів» до благородного міцного вина, яким у наш час захоплюються шанувальники міцних шедеврів.
У чистому вигляді і в коктейлях, з закускою і без, поза всяким сумнівом кожен, хто хоч раз спробує цю настойкуу, зможе гідно оцінити смак і аромат, перейнятися самою суттю складу і пробудити в собі дух і настрій справжнього пірата або мандрівника. Адже «Карибський вогненний» був улюбленим напоєм самого Хемінгуея.
У місті Гаванна, біля бару «Флорідіта», де він був завсідником, по сей день знаходиться його скульптура, а бармени, в пам’ять про це мандрівника, ставлять біля його статуї «Мохіто», улюблений напій видатного письменника, який він пив щоранку.