Кулінарні рецепти        26 Червня 2018        51         0

З чим пити коньяк: як правильно вживати в чистому вигляді і з чим змішувати цей напій, температура подачі, посуд і відповідна закуска

Зміст

  • З чим краще не вживати
  • Культура пиття
    • Температура подачі
    • Посуд
    • Закуска
    • Змішуємо

Коньяк — благородний напій, який варто вживати в особливій обстановці, не поспішаючи. Потрібно виявити повагу до напою багаторічної витримки. Тільки в цьому випадку можна відчути його багатий смак і аромат.

Як і з чим потрібно пити цей напій розповімо далі.

З чим краще не вживати

Закушувати по-справжньому хороший коньяк лимоном — все одно, що займатися сексом в скафандрі, хоча не виключено, що і такі охочі знайдуться.

Недостовірні джерела стверджують, що настільки популярне в Росії вживання коньяку з лимоном ввів у моду Микола II, якому не подобався (!) смак коньяку.

Важливо! Лимонний сік буквально шокує смакові рецептори і перебиває смак і запах напою.

Він буде доречний, якщо ви п’єте щось не дуже якісне. Ми ж поговоримо про сьогодення коньяк – напій з міцним характером, але тонкими нюансами смаку, запаху і присмаку.

Культура пиття

Після трапези чоловіки видаляються в окрему кімнату з каміном, в якій неспішно випивають малесеньку чашечку кави, а потім довго смакують дуже дорогий коньяк і затягуються не менш дорогою сигарою.

Це так зване «правило трьох» С ” (cafe, cognac, cigare) в дії. Ідеал. Але ми розглянемо важливі нюанси, які бажано дотримуватися, навіть якщо у вашому сценарії не фігурує камін.

На відео знавець алкоголю розповідає про правила вживання коньяку:

Температура подачі

Душа коньяку – його запах і присмак. Але щоб насолодитися ними, потрібно дотримати ряд умов.

Ідеальна температура для коньяку, при якій розкриваються всі його характеристики – 20 — 25°. Це кімнатна температура, тобто, коньяк не потрібно охолоджувати, ні спеціально підігрівати.

Довідка! Занадто низька температура не дасть аромату розкритися, а занадто висока надмірно виділить спирт.

Зберігати в холодильнику пляшку теж не потрібно, а перед вживанням краще відкрити її хвилин за 30, щоб встиг випарується запах пробки.

Посуд

З чого ж варто пити коньяк, щоб він розкрив всі свої смакові якості?

Коньяк наливають в широкі келихи з завужені горлечком – снифтеры (від англ. to sniff – нюхати):

  • Келихи заповнюються приблизно на чверть, до самої широкої частини. Це допомагає аромату розкритися, але не зникнути дуже швидко, сконцентрувавшись в порожній частині келиха.
  • Снифтер потрібно тримати, ніби зважуючи на долоні стиглу грушу. Втім, зараз в моду увійшли келихи у формі тюльпана на довгій ніжці, і деякі вважають, що така форма більше сприяє концентрації аромату. Але виглядають вони не так ефектно, як значні снифтеры.
  • Трохи потримавши келих у долоні, потрібно повільно і вальяжно покрутити його, спостерігаючи за тим, як коньяк стікає по стінках. Робиться це не для того, щоб впасти в гіпнотичний транс, хоча такий ефект не виключений. Таким способом гурмани оцінюють термін витримки напою. Чим він більше, тим «повільніше» і тягуче рідина в келиху.

Читайте також: Короткі і прикольні тости на день народження для жінок і чоловіків

Хороший коньяк, як хороший парфум, має 3 хвилі запаху.

  • Перша відчувається на відстані близько 5 сантиметрів, тобто, коли келих піднято на рівень особи, але ви ще не пригубили напій. У ній повинні бути помітні ванільні ноти, вона сама легка і ніжна.
  • Другу ви повинні відчути, коли тримайте келих до губ. Це більш важкий фруктово-квітковий букет.
  • І третя хвиля – це аромат самого близького контакту. Складна і гармонійна композиція фруктових, липових, квіткових нот і — обов’язково — глибокі смолисті портвейновые тони – нагадування про роки, проведених у винній бочці.
  • Довідка! Деякі радять, щоб спирти не перебили більш тонкі відтінки, вдихати повітря з келиха ротом.

    Перший ковток повинен бути найменшим. «Омити рецептори» – так називають це досвідчені дегустатори.

    Коньяк п’ють дрібними ковтками, «перекочуючи» напій у роті, з тривалими паузами, щоб оцінити післясмак і так званий «ефект павича», коли смак напою ніби розкривається в роті.

    Подивіться відео і ви дізнаєтеся, з яких келихів потрібно пити коньяк та інші міцні напої:

    Закуска

    Класичний спосіб дегустації коньяку закуски не передбачає. А при вигляді лимончика з цукром в якості закуски до коньяку справжні цінителі падають в непритомність і іронічно піднімають брову.

    Важливо! Описаний процес дегустації передбачає вкрай невеликі дози і вкрай висока якість вживаного коньяку. А також те, що він п’ється в якості дижестива, тобто, після повноцінної трапези.

    На справді ж напої вартістю нижче прожиткового мінімуму цілком допустимо пити, порушуючи ці правила. Так і з елітними коньяками звертаються все більш вільно, замінюючи традицію творчим підходом.

    У Росії ж коньяк найчастіше вживають під час застілля, дружньої зустрічі в тісному колі, укладення угоди. При цьому час вживання, звичайно, розтягується, як і кількість випитого. І закуска в цьому випадку необхідна.

     

    Читайте також: Коньяк Фрапен (Frapin) – опис і ціна різних видів напою

    При цьому все-таки важливо правильно її підібрати, щоб не порушити світову гармонію.

    Основний принцип: смак і запах коньяку повинні переважати, а закуски – відтіняти їх.

    • Шоколад. Моріс Хеннесі назвав поєднання шоколаду з коньяком «ідеальним шлюбом». А деякі розширюють формулу «3 С» до «4», вносячи в неї і «chocolat».
    • Паштет з курячої печінки або м’яса кролика. Нежирне блюдо з ніжною консистенцією і відсутністю різкого запаху – те, що потрібно для «супроводу» коньяку.
    • Фрукти. Ідеальні яблука, груші, абрикоси і персики. Екзотичні фрукти підійдуть тільки до коктейлів на основі молодого коньяку.
    • Сири. Бажано, тверді і без різких запахів. Такі, як Грюйер, Едам, Гауда, Пармезан. Добре буде виглядати тарілка, сервированная сирами різних сортів, і прикрашена кількома ягодами винограду і горіхами.
    • Горіхи. Фундук, мигдаль, кешью. Можна подати горіхи в глазурі або в шоколаді.
    • Морозиво і десерти на основі збитих вершків або молока, з шоколадним або кавовим смаком.
    • Нежирне м’ясо, наприклад, у вигляді нарізки. Якщо м’ясо подається у вигляді гарячого страви, варто його трохи недосолити і відмовитися від сильнопахнущих спецій.
    • Ікра. Червону ікру можна сервірувати в тарталетках або на канапе.
    • Слабосолона червона риба, особливо сьомга, морепродукти.
    • Карамелізовані часточки лимона

    Якщо у вас бунтарський характер, і ви продовжуєте вважати лимон кращою закускою до коньяку, то можна її трохи урізноманітнити.

    Карамелізовані часточки лимона

    Можна приготувати карамелізовані часточки лимона.

    Їх можна приготувати двома способами.

    • Спосіб 1: на сковороді розтопити пів склянки цукру до темно-золотистого кольору, безперервно помішуючи. Вимкнути плиту, викласти на сковороду часточки лимона і як слід перемішати з карамеллю. Після чого швидко розкласти на пергаментним папері і залишити до застигання.
    • Спосіб 2: 300 гр. цукру розчинити в 300 мл води, помістити в розчин часточки лимона і варити протягом години. Після чого підсушити часточки в духовці при температурі 150° близько півгодини. Карамелізований лимон не так агресивно діє на смакові рецептори і не заглушає смак коньяку.

    Читайте також: Гранатове вино – кращі виробники і марки корисні властивості напиткаДольки лимона в шоколаді

    Шоколад розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Часточки лимона наколоти на шпажки і занурювати в шоколад, після чого викласти на пергаментний папір і дати застигнути в холодильнику. Лимон можна посипати меленою кавою, корицею, цукровою пудрою, а також подавати з сиром і медом.

    Аналогічним способом можна приготувати апельсинові часточки в шоколаді:

    З безалкогольних напоїв з коньяком не будуть конфліктувати мінеральна вода, сік виноградний (тільки з білого або зеленого винограду, а не червоного), яблучний сік. А якщо до коньяку подається шоколадний десерт, то непогане поєднання вийде з апельсиновим соком.

    Змішуємо

    Останнім часом в моду стали входити коктейлі на основі коньяку. Цьому намагалися сприяти і виробники коньяку, прагнули викликати інтерес до напою у молодіжної аудиторії.

    Довідка! Звичайно, це абсолютно нова культура, яку не можна плутати з культурою вживання елітного коньяку. Для змішування з іншими напоями підійдуть тільки молоді коньяки ординарні або бренді.

    З колою

    Найчастіше змішують у рівних частинах. Іноді 1:3 і навпаки. До такого коктейлю іноді додають трохи розчинної кави, а також лимон (тут вже можна, лимон нічого не зіпсує, так само, як і лід).

    В яких пропорціях змішати коньяк і колу, щоб вийшло смачно, дивіться на відео:

    З кавою

    Гарячий коктейль, дуже популярний взимку. Каву бажано зварити в турці. На 200 мл кави додають 50 мл коньяку і цукор за смаком. Можна додати корицю, ванільний цукор і молоко.

    З соком

    В пропорції 1:1, 1:3 або 3:1 можна змішувати з коньяком ті ж виноградний і яблучний соки. А також гранатовий і вишневий. Останній може навіть підкреслити і поглибити деревні ноти коньяку.

    З мартіні

    Змішують рівні частини коньяку, білого мартіні і персикового соку.

    Бармени не втомлюються вигадувати і більш складні рецепти. Найвідоміші: «Біле насолода», «Шоколадний сон», «Коарнадо», «Зелений дракон», «Альба», «Шампань – коктейль» і т. д.

    Коньяк – дуже атмосферне напій.

    Як би ви не пили коньяк, головне – пийте його в приємній компанії, наприклад, себе самого.

    Моррісон Хеннессі сказав:

    «Не варто перетворювати в проблему, коли і як пити коньяк. Перш за все, треба просто любити коньяк. Адже він створений для насолоди».