Як зварити смачне варення з полуниць на зиму та красиво залишити цілими ягоди

Захотілося солоденького? Згадався десерт з дитинства – варення з полуниці, та з окрайцем булки або хліба. Ось і приготуємо полуничне варення, тим більше, що не за горами вже збір урожаю цих смачних ягід.

Як зварити смачне варення з полуниць на зиму та красиво залишити цілими ягоди

Варення – улюблений десерт багатьох народів світу, який отримують шляхом варіння самих різноманітних ягід, фруктів і овочів, кульбаб, пелюсток троянд і навіть соснових шишок. У процесі таких, досить простих дій страва набуває особливу консистенцію, тому що в доповнення з цукром стає неймовірно солодким і смачним ласощами.

  • Класичний варіант приготування полуничного варення
  • Незвичайний рецепт варення на сковороді
  • Полуниця у власному соку — цілі ягоди
  • Швидке і смачне варення з полуниці
  • Рецепт полуничного варення без варіння ягід (відео)
  • Корисні поради

Класичний варіант приготування варення з полуниці

Набір необхідних продуктів:

— 4 кг. ягід (брати стиглий, але міцну, ніяких гнилих бочків і вм’ятин бути не повинно, ідеально, якщо полунички будуть приблизно одного розміру).

— 2,4-2,5 кг цукрового піску.

Як зварити смачне варення з полуниць на зиму та красиво залишити цілими ягоди

Готуємо варення з полуниці

Ягідки збираємо, миємо, прибираємо хвостики. Якщо у деяких плодів хвостик викрутився не повністю, варто його дорізати акуратно ножем.

Викладаємо полуницю на рушник, даємо трохи обсохнути.

Отмериваем цукор (розрахунок потрібно вести з урахуванням 600-650 гр. на один кілограм).

Найкраще для приготування брати цукровий пісок білого кольору, в цьому випадку буде менше пінки при варінні десерту.

Викладаємо підсушені ягоди у великий металевий таз або каструлю шарами, посипаючи кожен цукром. При цьому важливо, щоб останній шар був цукровий.

Накриваємо продукти кришкою або звичайною газетою, залишаємо на ніч постояти. Ягоди повинні пустити сік.

Пустила сік полуниці дістаємо в окрему ємність (це необхідно, щоб у підсумковому варіанті були рівні красиві ягідки).

Залишився в ємності цукор з соком ставимо на плиту (робимо середній вогонь), варимо, розмішуючи, поки цукор повністю розчиниться.

Далі додаємо вогонь і варимо до утворення пінки. Її знімаємо і продовжуємо готувати ще близько семи хвилин, поки сік не увариться небагато.

Тепер всипаємо ягідки і, не збавляючи вогонь, варимо, дбайливо помішуючи свій склад, поки він закипить.

Як зварити смачне варення з полуниць на зиму та красиво залишити цілими ягоди

Як тільки маса закипіла, залишаємо її і даємо охолонути і постояти близько 4-5 годин в охолодженому стані.

Для того, щоб солодке блюдо не потрапили небажані комахи або сміття, рекомендую на цьому етапі накрити миску звичайної марлею або газеткою.

Ставимо ємність з продуктами, через кілька годин, знову на плиту, робимо сильний вогонь, кип’ятимо. Коли десерт знову почав вирувати, вимикаємо його і знову даємо вистоятися, тепер за часом удвічі менше.

Щоб полуниця була більш щільної консистенції, процедуру кип’ятіння та охолодження слід повторити ще 1-2 рази. Останній раз варити, поки консистенція ласощі стане такою, як ви бажаєте.

Отримавши потрібну густоту, при цьому знімаючи піну, якщо вона утворюється, гаряче прямо з плити ласощі розливаємо по стерильним (попередньо стерилізуємо зручним способом) ємкостей.

Закриваємо солодкість кришками, закатуємо, перевертаємо банки і залишаємо до повного охолодження в такому вигляді. Все готово! Далі десерт прибираємо на зберігання в льох, холодильник або кухонну шафку.

Незвичайний рецепт — полуничне варення на сковороді

Список необхідного для приготування:

— 4 склянки стиглої щільною консистенцією полуниці.

— 1⁄2 чайної ложки лимонної кислоти.

— 2 склянки цукру.

Як зварити смачне варення з полуниць на зиму та красиво залишити цілими ягоди

Рецепт полуничного варення по кроках

З ягід видалити хвостики, виключити попадання у варення загнили або м’яких. Вимити продукти, покласти на деякий час, щоб вони обсохнули.

Сковороду ретельно вимити і витерти. Ніяких сторонніх запахів від неї виходити не має і перед процесом занурення ягід вона обов’язково повинна бути сухою.

Викладаємо полунички, засипаємо зверху цукром, ставимо на середній вогонь, нагріваємо, помішуючи продукти.

При появі соку, так як його почнуть виділяти продукти, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо близько п’яти-семи хвилин. Пінку, що утворилася в процесі готування, зняти акуратно ложкою в блюдце, вона теж неймовірно смачна і потім це ласощі можна буде з’їсти з булочкою.

Після закінчення 7-10 хвилин варіння додаємо лимонну кислоту, перемішуємо, робимо вогонь на мінімум і варимо до потрібної консистенції густоти.

Стерилізуємо банки, заливаємо готове ласощі, закриваємо щільними кришками, можна закручуються або закаточними. Перевертаємо ємності, накриваємо їх ковдрою, даємо постояти до повного охолодження.

При готуванні на сковороді, розміщуйте продукти тонким шаром, тоді варення вийде більш красиве.

Полуниця у власному соку — цілі ягоди

Слід взяти:

— 3 банки по 0,5 літра.

— ягід на вказану кількість банок.

— 300 гр. цукру.

Як зварити смачне варення з полуниць на зиму та красиво залишити цілими ягоди

Як робиться полуниця у власному соку:

Насамперед, ємності попередньо промиваємо водою з содою, обдаємо окропом, просушуємо.

Продукти з грядки моєму теж дуже ретельно, щоб ніякого піску і бруду не було. Хвостики відкручуємо, де потрібно вирізаємо ножем. Кладемо мокрі продукти на чистий рушник, даємо висохнути.

Підготовлену полуничку розкладаємо по банках, зверху засипаємо цукром. На кожну ємність приблизно 100 гр., можна трошки більше 120, але зазвичай 100 предостатньо. Залишаємо всю цю красу на ніч, накривши марлею або будь нещільної тканиною.

За ніч інгредієнти вистояться, всядуться, пустивши свій сік. Тепер потрібно з трьох банок зробити дві, переклавши як самі полуниці, так і сироп з однієї будь-якої ємності з двох неповним іншим.

Закручуємо щільно банки кришками, ставимо в теплу воду і вогонь. Стерилізувати необхідно з моменту закипання води слід десь п’ятнадцять-двадцять хвилин.

У результаті всіх маніпуляцій, варення з полуниці у власному соку з цілими ягодами готово! Можна прибирати на зберігання в прохолодне місце і подавати страву до столу по потребі.

Швидке і смачне варення з полуниці

Продукти для приготування:

— Цукор-пісок білий – 3 кг.

— Ягоди – 3 кг.

— Сік лимона або лайма – 6-7 столових ложок.

Як зварити смачне варення з полуниць на зиму та красиво залишити цілими ягоди

Процес приготування:

— Перебрати ягоди, звільнити кожного від листочків, промити, обсушити.

— Засипати цукром підготовлені продукти, залишити мінімум на 6-7 годин, але краще всього на всю ніч.

— Поставити інгредієнти на малий вогонь, довести до кипіння. далі збільшити вогонь і варити киплячі ягоди має вирувати) 5 хвилин. В процесі постійно заважати солодке ласощі і знімати образовывающуюся пінку.

При варінні продукти збільшаться в обсязі, а тому краще всього взяти ємність для готування з запасом.

— Через п’ять хвилин кипіння, влити сік лимона, перемішати, розлити по стерильним ємкостей. Закрити, укутати рушником, залишити до охолодження в такому вигляді. Остигле варення трохи загусне і їм можна ласувати відразу ж або зберігати в холодильнику не більше 2 місяців.

На замітку! Якщо ви бажаєте отримати густий джем, варити солодке блюдо потрібно за 5 хвилин після кожного остигання 10 разів.

Рецепт полуничного варення без варіння ягід (відео)

Дуже цікавий і оригінальний спосіб приготувати варення з полуниці.

У висновку, корисні поради

Щоб варення з полуниці було максимально смачним і красиві, збирайте ягоди в суху погоду.

Не використовуйте загнили або перезрілі плоди.

Варіть ласощі в день збирання ягід.

Активно знімати пінку і не заважайте сильно інгредієнти в процесі варіння, інакше ви не отримаєте цільні ягоди, вони розімнутися.

Щоб отримати густий джем, варити слід більше. Для більш рідкої консистенції досить проварити один раз 5-7 хвилин.

Це дуже вдалі рецепти, смачного варення з полуниці! Готуйте і насолоджуйтеся ароматом цієї смачної ягоди.

Удачі і Всіх Благ!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: