Кулінарні рецепти        26 Червня 2018        34         0

Як зробити вино з компоту: рецепти домашніх алкогольних напоїв із старих і забродивших фруктових заготівок

Зміст

  • Вибір інгредієнтів
  • Рецепти приготування в домашніх умовах
    • Вишневе
    • З забродивших заготовок
    • Яблучне
    • Виноградне
    • Абрикосове
    • Сливове

В даний час часто бувають ситуації, коли в магазинах продається неякісне або надто дороге вино. Що робити, якщо насуваються свята, а грошей не так багато?

Як бути зі спиртним, адже свято без вина не буде таким радісним? В цьому випадку можна самостійно приготувати вино з компоту.

Як зробити вино з компоту: рецепти домашніх алкогольних напоїв із старих і забродивших фруктових заготівок

Вибір інгредієнтів

Для приготування вина можна взяти будь-компот. При цьому буде краще, якщо він трохи заграв. Якщо поритися в своїх засіках, то можна виявити банки, які стоять довгий час, і смак напою вже давно не той.

Часто трапляється так, що через порушення герметизації ємності або з’явилася тріщини компот починає бродити. В результаті напій набуває кислоту і фортеця.

Не варто засмучуватися, оскільки такий компот краще всього підійде для виготовлення вина. Нижче буде описана технологія подальшого його приготування.

Як зробити вино з компоту: рецепти домашніх алкогольних напоїв із старих і забродивших фруктових заготівок

Рецепти приготування в домашніх умовах

Вишневе

Це вино готується так:

  • Жменю родзинок замочують у половині всього обсягу напою (3 л) і залишають на кілька годин для бродіння в теплому місці.
  • Решта 3 л компоту розмішують з цукром (кількість його регулюється за бажанням можна взяти приблизно 0,5 кг).
  • Через 2 години обидві ці суміші з’єднуються.
  • Потім ємність залишають у теплому місці до того моменту, поки не закінчиться процес бродіння.
  • Після цього рідина зливається в пляшки і зберігається в темному прохолодному місці протягом 3 місяців.
  • Через покладений час вино можна пити.
  • З забродивших заготовок

    Напій можна приготувати з будь-якого плодово-ягідного компоту. Фортеця буде залежати від різної пропорції цукру.

    За цим рецептом можна приготувати вино з будь-якого забродженого варення, якщо розвести його з водою.

    Читайте також: Огляд кращих сортів французьких вин

    Як зробити вино з компоту: рецепти домашніх алкогольних напоїв із старих і забродивших фруктових заготівок

    В якості інгредієнтів служать наступні продукти:

    • 3 літра будь-якого злегка забродженого компоту.
    • 2 склянки цукру.
    • Трохи родзинок. Можна додати також рис, так як він теж сприяє бродінню.

    Підготувавши продукти, можна починати виготовлення вина:

  • Потрібно перелити компот через марлю в іншу посудину, наприклад, в каструлю. Після цього всипають в компот родзинки і підігрівають його до температури 30 градусів. В теплу рідину додають цукор. Потім все перемішують, поки цукор не розчиниться.
  • Після цього переливають компот в скляну тару і закривають кришкою, щоб рідина добре перебродила. Вино повинно стояти недоторканим у теплому місці протягом 1 місяця. Але щотижня бажано перемішувати рідина. Якщо помітно, що компот мало бродить, можна додати ще родзинок.
  • Вино фільтрується через шланг або трубочку. Важливо, щоб осад не потрапив в іншу ємність.
  • Пляшки добре закупорюються і забираються в прохолодне місце ще на 2 місяці.
  • Технологія приготування вина з забродженого вишневого компоту описана на відео:

    Яблучне

    Вино на основі яблучного компоту готується за стандартною схемою, але є деякі нюанси, які варто згадати:

    • Компот спочатку проціджують.
    • В окремому посуді шматочки яблук з компоту засипають цукром.
    • В саму рідину додається родзинки.
    • Через 2 години наполягати в темному місці всі складові можна поєднати.

    Виноградне

    Зазвичай в виноградний компот не додають цукор. Тому таких продуктів, як цукор і родзинки, знадобиться трохи більше, ніж в інших рецептах.

    Як зробити вино з компоту: рецепти домашніх алкогольних напоїв із старих і забродивших фруктових заготівок

    Ось які продукти потрібні для приготування цього вина:

    • 3 л виноградного компоту.
    • 600 г цукру.
    • 50 г родзинок.
    • 1,5 ч. л. дріжджів.

    Важливо! Для бродіння вино додаються родзинки або рис, мити ці продукти не варто, так як на їх поверхні скупчуються дріжджові грибки, саме вони сприяють процесу бродіння. Для світлих компотів рекомендується використовувати родзинки світлих сортів.

     

    Процес приготування:

  • Якщо в компот з виноградом був покладений цукор, то на вино цього продукту йде вдвічі менше. Технологія ж приготування не відрізняється від вищеописаних рецептів.
  • Подкисший компот переливають в скляну тару. Туди додається цукор і родзинки, а також дріжджі.
  • Все добре перемішується, і на шийку бутля надівається гумова рукавичка чи гідрозатвор.
  • Потрібно прибрати тару в тепле місце. Після завершення бродіння розливають вино по пляшках.
  • Алкоголь витримується протягом декількох місяців.
  • Читайте також: Міцний алкоголь “Херес” – найкраще вино Іспанії

    Якщо готувати такий напій потрібно часто, то для цього можна придбати спеціальні банки з гідрозатворів. Продають їх у багатьох господарських магазинах.

    Як зробити вино з компоту: рецепти домашніх алкогольних напоїв із старих і забродивших фруктових заготівок

    Абрикосове

    Не обов’язково використовувати заграв, компот. Можна пошукати більш старі запаси і використовувати їх.

    Довідка! При виготовленні напою слід використовувати скляний або дерев’яний посуд в якості тари для зберігання та для перемішування інгредієнтів. Пластмасові вироби здатні зіпсувати напій, так як залишають після себе характерний присмак.

    Пропорції:

    • Трилітрова банка компоту.
    • 1 склянку цукру.
    • 100 г малини.
    • 1 стакан води.
    • 1 ст. л. меду.

    Для закваски не обов’язково використовувати дріжджі, можна скористатися фруктами або ягодами, наприклад, малиною. А для поліпшення смаку додається мед. При цьому колір абрикосового вина стає більш насиченим.

    Як зробити вино з компоту: рецепти домашніх алкогольних напоїв із старих і забродивших фруктових заготівок

    Приготування:

  • Спочатку готується закваска. Для цього змішуються склянку теплої води, малина і 50 г цукру. Чашка з закваскою прикривається марлею і залишають на 3 дні.
  • Після цього закваска додається в компот разом з цукром. Все добре перемішують дерев’яною кописткою. Потім на ємність ставиться гідрозатвор.
  • Напій бродить тиждень при кімнатній температурі.
  • Після цього терміну вино фільтрується за допомогою тонкого шланга. Обов’язковою умовою є недопущення переливання осаду.
  • На завершення додається мед, і вино залишають на 1-2 місяці в прохолодному місці.
  • Після цього вино можна розлити по невеликих пляшечках і тримати їх знову ж таки в прохолоді.
  • Сливове

    Для цього напою не потрібно великої кількості цукру і фруктів.

    Як зробити вино з компоту: рецепти домашніх алкогольних напоїв із старих і забродивших фруктових заготівок

    Склад:

    • Береться 3 літри компоту з сливи.
    • 100 г цукру.
    • 50 г родзинок.

    Потім приступають до виготовлення вина:

  • Сливовий компот добре підходить для приготування вина або сливового лікеру. Попередньо готується закваска.
  • Склянка компоту нагрівають до температури 25-30 градусів, туди додають перетертий родзинки з цукром. Суміш накривається марлею і залишають у такому вигляді на 2-3 години.
  • Після того, як почався процес бродіння, закваска переливається в чисту банку, зверху виливається весь компот.
  • На шийку надівається кришка з гідрозатворів, і банку забирається в окреме темне місце з кімнатною температурою.
  • У цей час ягоди з компоту перетираються з цукром і теж прибираються в тепле місце для бродіння.
  • Коли цукор повністю розчиниться, сливова маса поміщається на вогонь. Виходить сироп, який заливається водою і залишають для подальшого бродіння.
  • Після закінчення терміну бродіння ці дві маси з’єднуються так, щоб не зливався осад. Після цього заготівля знову проціджують.
  • Довідка! Вино виходить не дуже міцне, приблизно 16-17 градусів.

    Якщо хочеться отримати більш міцний десертний напій, то потрібно буде додати культурні винні дріжджі.

    Читайте також: Простий рецепт вина з Ізабелли в домашніх умовах – покрокове приготування

    Як зробити вино з компоту: рецепти домашніх алкогольних напоїв із старих і забродивших фруктових заготівок

    Вино розливається по пляшках, які залишають ще на 3 місяці, тепер вже в прохолодному місці.

    Приготування будь-якого вина на основі компоту найчастіше проводиться по стандартному рецептом. Враховується лише насолода компоту, закваска може бути обрана за бажанням. Вино виходить екологічно чистим і досить смачним.

    Якщо у вас вдома є самогонний апарат, ви можете приготувати самогон з компоту. Процес приготування цього дистиляту показаний на відео: