Кулінарні рецепти        26 Червня 2018        39         0

Як зробити солод в домашніх умовах з ячменю і пшениці, що це таке і як приготувати своїми руками

Зміст

  • Як приготувати своїми руками для пива
    • З ячменю
    • З пшениці
  • Технологія виготовлення
    • Просушування зерна
  • Відеоінструкція

Приготування практично будь-якого міцного алкогольного напою ґрунтується на використання зернових культур певного виду, тобто на солоді. Але щоб почати його використовувати, необхідно спочатку його отримати.

Приготування практично будь-якого міцного алкогольного напою ґрунтується на використання зернових культур певного виду, тобто на солоді. Але щоб почати його використовувати, необхідно спочатку його отримати.

Готовий до використання солод можна придбати в спеціалізованих магазинах, а можна і приготувати його в домашніх умовах своїми руками. Сам процес виготовлення досить простий і не витратний.

Як приготувати своїми руками для пива

По суті, солод — це спеціально пророщене і надалі правильно перероблене зерно таких культур, як овес, пшениця, жито та ячмінь. Саме він є основним компонентом при виготовленні більшості алкогольних напоїв з високим вмістом спирту.

Як зробити солод в домашніх умовах з ячменю і пшениці, що це таке і як приготувати своїми руками

В процесі правильного пророщування в таких зернах утворюється велика кількість цукрів, саме вони дозволяють істотно і без великих витрат запустити процес якісного бродіння браги. В домашніх умовах можна виготовити солод для подальшого приготування самогону, квасу чи пива.

Найчастіше використовують для цих цілей такі зернові культури, як ячмінь і пшениця. Вони мають доступну вартість і дозволяють у кінцевому рахунку отримати не тільки солод, але і міцний алкоголь високої якості.

Головне — уважно виконувати всі етапи приготування і правильно підбирати зерно для виготовлення солоду.

З ячменю

Ячмінний солод у домашніх умовах частіше виготовляють для подальшої варіння пива або слабких алкогольних напоїв. Він має характерний аромат і присмак хліба, а напої на його основі завжди мають коричневий або темно-жовтий відтінок.

Читайте також: Готуємо квас з чорного житнього хліба у домашніх умовах – 3 покрокових рецепта

Відмінною особливістю цієї зернової культури, є те, що для створення солодового продукту необхідно використовувати не просто пророщене зерно, а то на якому вже з’явився перший лист. Але він має бути пророщен при низькій температурі. такий солод називають зеленим.

Довідка! Досвідчені самогонники говорять про те, що для приготування домашнього ячмінного солоду, необов’язково чекати зростання перших листків. При дотриманні подальшої технології приготування алкоголю, його смак і аромат не страждають.

З пшениці

Якщо ячмінне сировина традиційно використовують для приготування пива, то пшеничний солод здавна є основою для приготування домашнього самогону і горілки. Він відрізняється характерним прозорим кольором, яскраво — вираженим і приємним ароматом, а також повної доступністю у приготуванні.

Як зробити солод в домашніх умовах з ячменю і пшениці, що це таке і як приготувати своїми рукамиДля приготування цього продукту в домашніх умовах, рекомендується використовувати озимі сорти пшениці. Ярі її різновиди відрізняються більш низькими якісними характеристиками.

Важливо! Незалежно від того, яка саме зернова культура буде обрана, слід відбирати тільки здорові і свіжі зерна, що володіють високим показником схожості. Солод, отриманий тільки з якісного та добірної сировини, матиме високу якість.

 

Технологія виготовлення

Загальний процес виготовлення солоду із зернових культур приблизно однаковий. Для отримання високоякісного, натурального та безпечного продукту необхідно чітко дотримуватися всі етапи його приготування.

Слід відібрати тільки якісне, непошкоджений і незараженное зерно. Вік сировини повинен бути не старше одного року, але й не менше 3 місяців. Самі зернятка повинні бути однорідні, однакового кольору і розміру.

Довідка! Ці умови стосуються не тільки пшениці і ячменю, але й інших зернових культур.

Подальший процес виготовлення буде складатися з наступних етапів:

  • Відібрані зерна поміщають у тару і заливають теплою води на 5 см вище. все що спливло на поверхню: сміття, пусте зерно і пяль, акуратно видаляється. Рідина зливається і заливається нова вода. Таке промивання необхідно повторювати до тих пір, поки сливаемая вода не стане повністю прозорою.
  • Протягом трьох годин необхідно продезінфікувати сировину в розчині йоду. Для цього на 1 л теплої рідини додають 30 крапель йоду. Після закінчення часу, зерно виймається із розчин і піддається подальшому проращиванию.
  • У спеціальну плоску тару викладають сировину товщиною не більше 6 див. зверху його накривають добре змоченою тканиною. поміщають лоток в приміщення з температурою 15 градусів вище нуля і залишають для пророщування. Ячмінь буде проростати протягом 7 діб, а пшениця протягом 9 днів. Солод вважається готовим, коли його паростки будуть у півтора рази більше розміру зерна.
  • Читайте також: Дізнайтеся, як користуватися спиртометром – визначаємо міцність горілки, пива і вина

    Як зробити солод в домашніх умовах з ячменю і пшениці, що це таке і як приготувати своїми руками

    Коли процес пророщування буде завершено — солод вважається готовим до подальшого використання.

    Увага! Такий зелений продукт зберігається не більше трьох діб. Тому відразу після його приготування необхідно або використовувати щодо подальшого призначенням, або ж ретельно висушити і відправити на зберігання.

    Просушування зерна

    Просушування сировину необхідно здійснювати за допомогою тепловентилятора. Максимальна температура не вище 45 градусів. Для цього в теплому приміщенні на деках розсипають зерно в один шар і залишають його з включеним приладом на добу. кілька разів на день, необхідно солод перемішувати.

    Коли він висохне, його зсипають у велику бочку і будівельним міксером ретельно перемішують, поки всі паростки не будуть видалені.

    Після цього зерно провіюють з допомогою вентилятора і зсипають в герметичну тару для тривалого зберігання. Такий висушених солод повинен зберігатися в теплому і сухому місці, без підвищення вологості в герметичній тарі. Термін зберігання до півроку.

    Довідка! Зелений солод, тобто той, який після пророщування не піддавався просушуванню і віянню, не може використовуватися для приготування деяких видів алкогольних напоїв, наприклад, віскі або бурбона. А ось просушений солод є ідеальною сировиною для виготовлення будь-якого міцного алкоголю.

    Прочитайте про те, чим відрізняється від Віскі Бурбон!

    Зерновий солод приготований в домашніх умовах своїми руками, дає можливість швидкого і бюджетного отримання сировини для подальшого самогоноваріння, пивоваріння і виноробство. Головними його перевагами будуть повна натуральність, бюджетність сировини та високу якість.

    Відеоінструкція

    Подивіться як правильно готувати солод будинку:

    Як зробити солод в домашніх умовах з ячменю і пшениці, що це таке і як приготувати своїми руками