Не кожна господиня знає, як засолити скумбрію в домашніх умовах смачно і швидко – виявляється, це досить просто. У кінцевому підсумку виходить смачна ароматна слабосолона риба, яку частенько подають до відвареної картоплі. Також рибу можна використовувати як інгредієнт для салату, закуски. Набагато краще засолити рибу самостійно, ніж купувати її в магазині – адже там вона може бути сумнівною свіжості. Добре, якщо це позначиться тільки на смак, а ще може і зіпсувати здоров’я. Солити, само собою, потрібно тільки найсвіжішу рибу.
Дивіться також відмінний рецепт маринованої скумбрії в банку з цибулею
Швидкий рецепт засолки скумбрії
Список інгредієнтів:
- 1 скумбрія (300 г),
- 5-6 горошин запашного перцю,
- 500 мл води,
- 2 ст. л. солі,
- 1 ст. л. цукру,
- 2 ст. л. столового 9 проц. оцту,
- 3-4 лаврових листа.
Процес приготування:
Риба для засолювання повинна бути м’якою, розмороженої в природних умовах. Відріжте голову, плавники, хвіст, потім очистіть черевце від нутрощів, промийте.
Гострим ножем розрізати тушку риби на шматочки довільної товщини, наприклад, за 2-3 див.
Візьміть будь-яку підходящу ємність для засолювання – скляну або пластикову. Щільно укладіть в неї шматочки риби.
Приготуйте розсіл. У миску або каструльку налийте воду, додайте сіль, цукор і прянощі. Доведіть до кипіння, помішуючи ложкою, дочекайтеся, поки розчиняться всі кристали солі і цукру. Вимкніть вогонь і влийте оцет. Розсіл готовий – тепер потрібно дати йому охолонути. Коли він буде трохи теплим, вилийте його в банку з рибою, накрийте кришкою і злегка струсніть. До повного охолодження розсолу залиште банку на столі, а потім приберіть в холодильник.
Цей простий спосіб засолювання риби дозволить отримати пахучу смачну закуску через добу-дві.
Перед подачею можна присипати рибу свіжої рубаною зеленню, кільцями ріпчастої цибулі, збризнути ароматним олією.
Приємного апетиту!