Як замаринувати капусту всього за 1 добу

Як замаринувати капусту всього за 1 добу

Маринована капуста — актуальна заготівля в будь-який час року. Для її приготування не потрібно багато сил і часу, тому у господинь вона користується особливою популярністю. Замаринувати капусту можна всього за одну добу.

Що знадобиться для маринування

Перш ніж починати процес готування, потрібно вибрати правильну капусту. Вона повинна бути не надто старою, без пошкоджень і гнилості. В якості додаткових інгредієнтів відмінно підійде моркву, болгарський перець, огірки, часник, журавлина і багато інші овочі та ягоди на ваш смак. Також можна додавати різні спеції, наприклад, запашний перець і лавровий лист. Перед тим, як укласти капусту в банки, їх необхідно ретельно промити і, за бажанням, стерилізувати за допомогою окропу. Для того щоб капуста збереглася хрусткою і не зіпсувалася, ні в якому разі її не можна мити під водою, достатньо просто зняти кілька верхніх листків. Процес маринування не триває довго, головне, правильно зробити маринад. Для нього знадобиться сіль, цукор, оцет, рослинна олія і вода в різних пропорціях залежно від рецепту.

Як замаринувати

Існує дуже багато цікавих і при цьому простих рецептів, як замаринувати капусту. Для класичного потрібні такі компоненти:

  • 3 кг білокачанної капусти;
  • 4-5 зубчиків часнику;
  • 5 середніх морквин;
  • 100 мл рослинного масла;
  • 1 л води;
  • стакан цукру;
  • 2 столові ложки солі;
  • 100 мл 9% оцту.

Етапи маринування:

  1. Капусту очистити від верхніх листків, дрібно нашаткувати і покласти в глибоку каструлю.
  2. Моркву помити, почистити, натерти на крупній тертці і відправити до капусти. Часник дрібно порізати і додати до овочів. Все ретельно перемішати, бажано руками.
  3. Для маринаду потрібно налити воду в ємність і довести до кипіння. Потім додати в неї сіль, цукор, оцет, рослинне масло і добре розмішати, щоб сухі інгредієнти розчинилися.
  4. Капусту залити гарячим маринадом, закрити кришкою і залишити настоюватися на добу. Через день її можна буде розкласти по банках і прибрати в холодильник.

Маринована капуста виходить дуже хрусткою, насиченою і ароматною. Відмінно підійде як закуска до алкоголю або основних страв.

Як і де зберігати

Якщо капусти було приготовлено багато, тоді її можна зберігати у великій бочці або баку в льосі, що дозволить їй не псується тривалий час. Однак якщо заготовки було зроблено небагато, то краще всього зберігати її в банці в холодильнику або винести на балкон. Якщо ж на вулиці холодну пору року, тоді необхідно закутати капусту в теплу ковдру, щоб вона не замерзла під впливом низьких температур. Бажано, щоб температура зберігання не перевищувала 0 градусів за Цельсієм. А щоб на верхівці заготовки не утворилася цвіль, досить покласти зверху ганчірку або марлю, змочену в спирті.

Маринована капуста — це не тільки дуже смачне, але і корисне блюдо, оскільки в ньому зберігаються всі корисні вітаміни і елементи. Її можна подавати як закуску на кожен день, так і на свята. А найголовніше, мариновану капусту дуже просто і швидко готувати, тому вона так часто стає улюбленицею на домашньому столі.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь