Як заквасити молоко сметаною в домашніх умовах

Як заквасити молоко сметаною в домашніх умовахЩе з давніх часів у людей користувалися попитом кисломолочні продукти. Про кумисі, азіатському напій з кобилячого молока, можна дізнатися з найдавніших джерел, датованих 470 році до н. е. Пройшло багато часу. Технічний прогрес вніс корективи і в цю сферу. Однак молочні продукти, приготовані самостійно, цінуються вище. Як заквасити молоко в домашніх умовах сметаною або іншими способами? Розберемо по порядку.

Чим корисно кисле молоко

Вчені довели, що кисле, або квашене, молоко корисніше натурального у багато разів. У нього засвоюваність вище, відсоток кальцію і білка високий. Склад корисний для волосся і шкіри.

За рахунок біфідо – і лактобактерій, які містяться в продукті, відбувається нормалізація мікрофлори і білок краще розщеплюється. З-за цього його засвоюваність вище. Квашене молоко, також як ряжанка і кефір, корисно для кишечника. Якщо ви лікуєтеся і приймаєте антибіотики, то для відновлення балансу мікрофлори показані кисломолочні продукти.

Коли рекомендується

В яких випадках ще корисно квашене молоко:

  • якщо у дитини рахіт;
  • якщо присутні хвороби шлунково-кишкового тракту;
  • коли є порушення обміну речовин або хворий страждає запорами.

Крім того, кісломолочка допомагає справлятися з депресією і хронічною втомою. Якщо ви хочете відбілити шкіру, зміцнити волосся і зволожити суху шкіру, то ці продукти вам в допомогу.

Відомий відмінний спосіб, як робити маску для жирної шкіри з молока, заквашенном на сметані. Треба розмочити в кислому молоці чорний хліб. Тонко розкласти маску на обличчя, уникаючи області очей і губ. Через 15 хвилин змити теплою водою. Жирного блиску як не бувало. І шкіра стане трохи світліше.Як заквасити молоко сметаною в домашніх умовах

Читайте також Як самостійно зробити домашню сметану з вершків

Квашене молоко в домашніх умовах

Як вже говорилося, молочнокислі продукти, приготовані самостійно, корисніше магазинних. До найбільш поширеним закваскам відноситься сметана. Є кілька способів, як заквасити молоко сметаною,розглянемо один з них.

Рецепт приготування

В першу чергу купуйте молоко в селі. Якщо такого немає, то беріть в магазині. Радимо віддати перевагу високим відсотком жирності.

Візьміть 1,5 літра молока. До нього 330 г сметани 25% жирності. Якщо молока більше або менше, то розраховуєте за пропорцією: на півлітра молока 3 столові ложки жирної сметани. Порада: якщо купили сметану в магазині, дістаньте з холодильника і нехай вона постоїть в теплі близько півтори години.

  • Молоко потрібно вилити в алюмінієву каструлю. Потім поставити на вогонь і чекати, коли молоко закипить. Стежте, щоб воно не втекло.
  • Як тільки побачите, що піднімається молочна шапочка, зменшіть вогонь і нехай молоко покипить хвилин 10.
  • Зніміть каструлю з плити і дайте трохи охолонути.
  • Головне — не пропустити потрібну температуру. Молоко для закваски повинна бути 40⁰.
  • Візьміть глибоку чашку. Вилийте в неї сметану, яка вже дійшла до кімнатної температури. Додайте до сметані склянку молока.
  • Перемішайте так, щоб вийшла однорідна маса без грудок. Тепер можна вилити цю суміш до молока.
  • Добре перемішайте, закрийте щільно кришкою. Потім укутайте каструлю чимось теплим. Підійде стару ковдру. І залиште годин на 5-6 постояти.
  • Читайте також Що можна приготувати з сиру, сметани, яєць, борошна і цукру

    Коли молоко приготувався, воно повинно бути як холодець з відокремленою сироваткою. Все це потрібно розмішати. І можна їсти. І пам’ятайте: сметана — найкраща закваска для квашеного молока.Як заквасити молоко сметаною в домашніх умовах

    Трохи про домашній сметані

    Ні для кого не секрет, що сметану використовують не тільки для квашеного молока, але і як закваску для сметани. Склад той самий, що і в рецепті, описаному вище. Тільки трохи інші пропорції. На 3 літри молока, 6 столових ложок сметани.

  • Краще зібрати вершки з банки з молоком. Температура повинна бути 35⁰.
  • Якщо є можливість, то підігрійте банку в мультиварці.
  • У вершки додайте сметану. На склянку дві столові ложки. Перемішайте міксером, щоб не було грудочок. По консистенції вершки повинні бути пишними.
  • Підігрійте суміш до 60⁰. Тут потрібно бути уважними і стежити, щоб сметана не перетворилася в масло.
  • Витримуйте добу при температурі 18-20⁰. Не залишайте на світлі!
  • Через деякий час перекладіть сметану в стерильно чисту банку і поставте у холодне місце. Термін зберігання її тиждень.
  • Приготоване можна використовувати в якості їжі і закваски для домашньої сметани.

    Висновок

    І домашня сметана, і квашене молоко однаково корисні для організму. Що добре, процес приготування практично однаковий. Маючи в наявності тільки ці інгредієнти, ви можете приготувати і те, і інше. Ваша родина буде рада поласувати на сніданок або полуденок квашеним молоком. А сметана відмінно підійде як заправка до борщу і супів. Та й овочевий салат з нею буде поживним. Приємного апетиту і гарного вам трапези!

    Простий рецепт заквашеного молока: Відео

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: