Кулінарні рецепти        26 Червня 2018        34         0

Як відрізнити спирт: дізнаємося відмінності між етиловим і метиловим або медичним і технічним продуктами, як перевірити якість алкоголю в домашніх умовах

Зміст

  • Види продукту
    • Етиловий, або етанол
    • Метиловий або метанол
  • Як визначити вид?
  • Симптоми отруєння і перша допомога
  • Відео: як перевірити якість алкоголю в домашніх умовах?

Спирт – це основний інгредієнт практично всіх алкогольних напоїв. Але для того, щоб отримати якісну, смачну, а головне безпечну продукцію, необхідно вибирати правильний спирт.

Види продукту

Спирт може бути двох видів: етиловим і метиловим. Який з них можна пити або вживати в їжу, і яким кольором вони горять, розповімо нижче.

Етиловий, або етанол

Як відрізнити спирт: дізнаємося відмінності між етиловим і метиловим або медичним і технічним продуктами, як перевірити якість алкоголю в домашніх умовах

Етиловий спирт буває двох видів: харчової та медичний. Він придатний для вживання в їжу, правда, перед цим його необхідно розбавити водою, інакше з-за високої концентрації спирту можна отримати серйозні опіки травного тракту і ротової порожнини.

Отримують такий продукт шляхом перегонки сусла, попередньо пройшов етап бродіння. Так само можна отримати його і самостійно в домашніх умовах, щоправда, для цього необхідно використовувати спеціальний дистилят – самогонний апарат.

Довідка. Домашній самогон, приготований з якісної сировини і відповідно з технологічними правилами, нітрохи не поступається за якістю промислового спирту.

Але варто розуміти, що при тривалому вживанні цього етилового продукту у великих кількостях може з’явитися алкогольна залежність. Тому всі напої, приготовані на його основі, необхідно вживати в невеликих кількостях.

Метиловий або метанол

Як відрізнити спирт: дізнаємося відмінності між етиловим і метиловим або медичним і технічним продуктами, як перевірити якість алкоголю в домашніх умовах

Метиловий або технічний спирт, який в народі зазвичай називають просто метанолом – це промисловий продукт, використовувати його в їжу ні в яких видах не можна. Отримують таку рідину з легніна, мурашиного спирту і деревини.

Використовують такий продукт для виготовлення розчинників і формальдегіду. При роботі з такою речовиною обов’язково варто дотримувати техніку безпеки, так як метанол має сильний і їдкий аромат, а також може викликати сильні опіки шкіри.

Довідка. В організм всмоктується технічний спирт набагато повільніше етанолу, він руйнує нервову систему, викликає сильні отруєння, а також погіршує зір.

 

Саме тому, займаючись самостійним виготовленням алкогольних напоїв на спиртовій основі, дуже важливо використовувати правильний продукт.

Читайте також: Як правильно вибрати келихи для коньяку – поради сомельє

Як визначити вид?

Як відрізнити спирт: дізнаємося відмінності між етиловим і метиловим або медичним і технічним продуктами, як перевірити якість алкоголю в домашніх умовах

Однак, для того, щоб самостійно визначити, який саме вид спирту представлений, зовсім необов’язково нести його зразки в лабораторію. Існує декілька простих способів визначення виду спирту:

  • Все що необхідно це підпалити рідина. Можна налити невелику кількість в будь-яку ємність, а можна просто змочити край ватної палички і піднести до джерела вогню. Такий метод не вимагає використання спеціальних інструментів, а результат діагностики миттєвий. Етиловий спирт завжди горить тільки синім вогнем, а ось полум’я метанолу — зелене.
  • Є ще і так звана картопляна проба. Невеликий коренеплід ретельно очищають і промивають, потім розрізають на дві частини і обидві кладуть у банку. Заливають картопля спиртом і залишають на 2 -5 годин. Якщо по закінченню цього терміну вода не забарвилася в рожевий колір, значить, спирт етиловий, і надалі його можна використовувати.
  • Можна додати невелику кількість питної соди у посудину зі спиртом. Якщо у тарі етанол, то сода забарвиться в жовтий колір і осяде на дні ємності. Якщо ж спирт метиловий, то вона повністю розчиниться.
  • Злегка підігрівають спирт і додають в нього пару гранул звичайної марганцівки. Якщо рідина якісна, то ніяких змін не відбудеться. Якщо ж був нагрітий метанол, то при попаданні в нього марганцівки, він почне сильно шипіти і пузириться.
  • Якщо під рукою є хороший промисловий градусник, то невелика кількість рідини можна просто нагріти в металевому посуді. В той момент, коли вона почне закипати і слід поміряти її температуру. Етанол кипить при 80 градусах, а метиловий спирт починає закипати вже при 60 градусах.
  • Проба Ланга або знебарвлення рідини. Для цього в невеликій ємності нагрівають до 18 градусів досліджувану рідину. Сюди відразу ж вливають марганцовый настій і всі знімають з вогню. Тепер необхідно засікти час, який займе фарбування рідини з темно-малинового кольору до світло-рожевого. Чим довше цей процес триває, тим якісніше досліджувана рідина. Оптимальним варіантом вважається 10 – 20 хвилин. Для такої проби потрібно 50 г спирту, 2 г води і 0,2 мг марганцівки.
  • Самим простим, але достовірним вважається так зване формальдегидное дослідження. Все, що необхідно, це розжарити на сильному вогні мідний дротик і опустити в ємність з рідиною. Через 15 секунд мідь витягують і нюхають. Чим сильніше виражений аромат формальдегіду, тим більше низькоякісний спирт, а значить, і пити його ні в якому разі не можна.
  • Читайте також: Як потрібно пити мартіні «Б’янко» – поради сомельє

    Симптоми отруєння і перша допомога

    Як відрізнити спирт: дізнаємося відмінності між етиловим і метиловим або медичним і технічним продуктами, як перевірити якість алкоголю в домашніх умовах

    Якщо ж метанол все ж був ужитий, то про це будуть свідчити:

    • мерехтіння перед очима, погіршення видимості;
    • сильний головний біль і запаморочення;
    • сильні ріжучі спазми в шлунку;
    • нудота і блювання.

    Людина може погано орієнтуватися в просторі і втрачати свідомість. У таких випадках потрібно негайно надати першу медичну допомогу:

  • Викликати невідкладну допомогу і пояснити, що у потерпілого сильне отруєння метанолом.
  • Необхідно напоїти людину содовим розчином. Об’єм випитої рідини не повинен бути менше 1500 мл.
  • Необхідно очистись кишечник. Для цього спочатку викликають блювоту, а потім ставлять клізму.
  • Для інтоксикації і нейтралізації метанолу потерпілому кожні три години дають випивати по 50 мл злегка розведеного етанолу. Але займатися домашнім самолікуванням не варто. Тільки в медичному закладі можуть оцінити ступінь отруєння і надати правильну допомогу.

    Відео: як перевірити якість алкоголю в домашніх умовах?

    Якщо є сумніви в купується алкогольної рідини, то краще зробити кілька досліджень одночасно для визначення її якості. Подивіться відео, в якому використовують метод Ланга — один з простих способів, за допомогою якого можна перевірити якість алкоголю в домашніх умовах:

     

    Як відрізнити спирт: дізнаємося відмінності між етиловим і метиловим або медичним і технічним продуктами, як перевірити якість алкоголю в домашніх умовах