Кулінарні рецепти        11 Липня 2018        3         0

Як вибрати вино: правила вибору хорошого напою в магазині, рейтинг кращих марок в різних категоріях, які краще купувати в Росії

Зміст

  • Як правильно вибрати хороший напій в магазині?
    • Етикетка
    • Пробка
    • Пляшка
    • Ціна
  • Рейтинг кращих марок, які краще купувати в Росії
    • Червоне сухе
    • Червоне напівсолодке
    • Червоне напівсухе
    • Біле сухе
    • Біле напівсолодке
    • Біле напівсухе
    • Рожеве

У наш час на прилавках магазинів представлений величезний асортимент алкогольних напоїв, у тому числі і вин. Вибрати щось одне досить складно. А отримати задоволення від свого вибору ще складніше, адже серед усього асортименту дуже багато посереднього і неякісного продукту.

А адже хороше вино може допомогти зробити вечерю, особливий вечір і весілля незабутніми, а може перетворити їх у катастрофу.

На що ж варто звернути увагу, опинившись біля прилавка з заповітним напоєм?

Як вибрати вино: правила вибору хорошого напою в магазині, рейтинг кращих марок в різних категоріях, які краще купувати в Росії

Як правильно вибрати хороший напій в магазині?

Етикетка

Пильну увагу варто звертати увагу на етикетку. Вона не обов’язково повинна бути яскравою і химерною. Модна етикетка з аляпистым дизайном — зовсім не показник якісного продукту. І так, що ж має бути на етикетці далі.

Виробник і назва

По можливості уникайте яскравих назв. Як правильно, у вин, на яких написано «Доля монаха», «Сльоза матері» та інші химерні найменування, поганий склад. Якщо це дешеве вино, то, можливо, його виробник намагається адаптувати свій неякісний продукт під загальновідомі бренди.

Ім’я виробника схоже на логотип і не першим кидається в очі.

Як вибрати вино: правила вибору хорошого напою в магазині, рейтинг кращих марок в різних категоріях, які краще купувати в Росії

Але на пляшці воно повинно бути чітко зазначено.

Довідка! Якщо ж виробник захований або взагалі не вказано, то є ймовірність, що це вино не кращої якості.

Регіон виробництва

Як правило, назва регіону пишуть великим шрифтом. Але не варто припускати, що розкручені італійські і французькі вина точно не підведуть:

  • Загальновідомі Бордо і Бургундія навряд чи виявляться якісними, якщо коштують менше 500 рублів. Найчастіше на експорт в таких країнах йдуть не самі хороші вина, тому навіть самі звичайні вина Франції у нас коштують дорого.
  • Зате напої з країн Нового світу, Португалії та Іспанії в цій же ціновій категорії можуть бути високої якості.
  • Експерти радять брати аргентинське вино, якщо бюджет становить не більше 500 — 600 рублів. Для бюджетного сегмента вони мають досить пристойну співвідношення ціни і якості.

Серед вин маловідомого угорського регіону теж можна знайти цікавий варіант. Солодкі вина від великих заводів з цього регіону купувати не варто.

Виняток може скласти лише напівсухі вина регіону Токай. А ось на сухі вина угорських виноробів зі строгими етикетками варто звернути увагу.

Як вибрати вино: правила вибору хорошого напою в магазині, рейтинг кращих марок в різних категоріях, які краще купувати в Росії

Серед молдавських напоїв можна знайти якісні і цілком пристойні.

Ситуація з грузинськими винами дещо складніше:

  • З-за популярності грузинського продукту в Росії з’явилося безліч підробок. Всілякі «Тбилисури» і «Алазанские долини» — це назви не контрольовані в Грузії. Такі вина може виробляти хто завгодно.
  • Тому грузинське вино потрібно вибирати з особливою ретельністю і віддавати перевагу перевіреним виробникам.
  • Наприклад, відомий завод Сатрапезо незмінно радує цікавим і яскравим вином.

Сорт винограду

Зазвичай сорт винограду пишуть крупно і чітко. Часто його плутають з назвою вина.

Читайте також: Вино “Кіндзмараулі” – гордість Грузії

Як вибрати вино: правила вибору хорошого напою в магазині, рейтинг кращих марок в різних категоріях, які краще купувати в Росії

Рислінг, ізабелла, мерло, мальбек, шардоне, мускат, піно гріджіо, каберне, монтепунчіано — все це сорти винограду. Серед них легко заплутатися. Їх вибір — це справа смаку і настрою.

Тому не бійтеся пробувати нове, щоб знайти оптимальний для вас варіант.

Вміст цукру

Про це критерії нам говорять написи:

  • «сухе»,
  • «напівсухе»,
  • «солодке»,
  • «напівсолодке».

Важливо! Експерти стверджують, що краще віддавати вибір сухому вину. У ньому найменше добавок і воно безпечніше позначається на здоров’ї.

У таких напоях міститься менше 4 г/л цукру. Напівсухі вина містять 4 — 12 г/л цукру. Напівсолодкі вина містять 12 — 45 г/л цукру. І, нарешті, солодкі вина з вмістом цукру більше 45 г/л.

Як вибрати вино: правила вибору хорошого напою в магазині, рейтинг кращих марок в різних категоріях, які краще купувати в Росії

Рік врожаю

На пляшці має бути вказаний рік урожаю. Це дуже важливий фактор, що впливає на якість вина.

Урожайність залежить:

  • від погоди,
  • сонячних днів,
  • опадів,
  • шкідників і хвороб.
  • Бувають дуже вдалі роки, коли всі виноградники дають шикарний урожай. Але ситуація може бути прямо протилежною. На рік, як правило, звертають увагу професіонали своєї справи: винороби, колекціонери, сомельє.

    Довідка! Варто зазначити, що для більшості вин Нового світу питання хорошої погоди вирішені вигідніше, ніж для виноробів Старого світу.

    В Європі складніше з сонячними променями, зате опади і заморозки — це не рідкість. А для того, щоб виноград виріс соковитим і смачним, необхідні прийнятні погодні умови.

    Як вибрати вино: правила вибору хорошого напою в магазині, рейтинг кращих марок в різних категоріях, які краще купувати в Росії

     

    Категорія якості

    Якщо дотримані всі умови приготування, то на пляшці зазначають категорію якості. Першою країною, яка ввела обов’язкову класифікацію вин, була Франція.

    Класифікація французьких вин:

    • A. O. C. — до вина цієї категорії пред’являють жорсткі вимоги.
    • V. D. Q. S. — вино відмінної якості. Такі вина визнані одними з кращих.
    • VdP або IGP (Vin de Pays, Identfication Geographique Protegee) — «місцеві вина» із зазначенням походження. Таким напоїв не пред’являються вимоги по сорту винограду. Це вино на кожен день.
    • VdT — столове вино. До таких напоїв просто пред’являються вимоги щодо безпеки. Їх виготовляють у різних регіонах, з різних сортів винограду.

    Довідка! Італійська система створена на базі французької, але відрізняється назвами. Їх найменування (від вищої категорії до столовим): DOCG, DOC, IGT, VDT.

    Подивіться відео, в якому розповідається, як правильно читати етикетку французьких вин:

    Пробка

    Припущення про те, що хороше вино обов’язково повинно бути закупорена натуральною пробкою не зовсім вірно. Існує міф, що пластикова або пробка гвинтова — показник неякісного продукту. Це помилково.

    Багато виробників (зокрема Аргентина) перейшли на пластикові пробки, не роблять негативного впливу на напій. Багато залежить від того, як швидко планують відкрити і випити вино.

    Наприклад, кручені пробку, так поширену зараз, використовують для закупорювання молодих вин, які випивають протягом 2-4 років після виробництва.

    У натуральної пробки є значний недолік:

    • Незважаючи на те, що це природний матеріал, такі пробки можуть зробити негативний вплив на якість напою.
    • Від погано виготовленої пробки провину може передатися аромат. Це називається «пробкової хворобою». Від неї страждає більше 5% вина по всьому світу.

    Читайте також: Вино Совіньон Блан (Sauvignon Blanc) – терпкий напій з вираженими нотками трав’янистими

    Причому це може стосуватися як дешевої, так і самого дорогого колекційного вина.

    Запах нагадує мокру папір або брудну ганчірку.

    Як вибрати вино: правила вибору хорошого напою в магазині, рейтинг кращих марок в різних категоріях, які краще купувати в Росії

    Крім того натуральна пробка коштує не малих грошей. Купуючи не колекційне вино, нерозумно переплачувати за пробку. Звичайно, якщо ціна напою і так висока, переплатити за пробку не шкода.

    Тому, стоячи біля прилавка, пам’ятайте, що натуральна пробка необхідна тільки тим винам, які вимагають дозрівання в пляшці, а термін їх зберігання становить десятки років.

    Як правило, це шикарні і дорогі вина франції та Італії. Але купуючи столове вино молоде на кожен день, не варто переплачувати за пробку, це не раціонально.

    Пляшка

    Зверніть увагу, що в пляшках з тонкого світлого скла вино зберігається не більше двох років. А у важких пляшках з темним товстим склом напій може зберігатися довго. У них зазвичай розливають якісне, колекційне вино.

    Важливо! Експерти вважають, що винна пляшка повинна бути кольоровою, щоб всередину не проникало світло і вино не псувалося. А її дно повинно бути увігнутим. Якщо побачите пляшку з плоским дном, швидше за все — це підробка.

    На відео професійний сомельє розповідає, як вибрати гарне вино в магазині:

    Ціна

    Зрозуміло висока ціна — це не самий головний показник хорошого продукту. Є безліч факторів, що впливають на вартість вина. І як це не дивно, вартість досить слабо пов’язана з його реальною якістю.

    Про це навіть говорить той факт, що між схожими винами з чилі і франції буде дворазова різниця в ціні. Просто тому що Франція і Італія вважаються рекордсменами по якості цього напою.

    Якщо говорити про вибір вина в російських магазинах, варто орієнтуватися на такі цінові категорії:

    • Не купуйте занадто дешеві вина. Незалежно від регіону і року випуску, вино не повинно коштувати менше 500 рублів.
    • Мінімум 600 рублів — ціна для вин Нового світу.
    • Мінімум 800 рублів — ціна для півдня Франції
    • Від 1000 рублів для Бордо.

    Рейтинг кращих марок, які краще купувати в Росії

    Підводячи підсумки, спробуємо навести приклади хороших вин у різних категоріях, сортуючи їх за кількістю цукру і цінами.

    Як вибрати вино: правила вибору хорошого напою в магазині, рейтинг кращих марок в різних категоріях, які краще купувати в Росії

    Червоне сухе

    • Дороге вино (від 3000 рублів): Chateaude Chamirey, Mercurey Rouge (Франція), Brunello di Montalcino (Італія), Duckhorn, «Decoy» Cabernet Sauvignon (США).
    • Середня цінова категорія (1000 — 3000 рублів): Quinta do Crasto (Португалія); Enoforum «Alente Reserva» (Португалія); Pegoes, Adega de Pegoes (Португалія), Kindzmarauli Marani (Грузія), Adega Eidos «Veigas de Padrinan» (Іспанія), Marques de Caceres, Crianza (Іспанія).
    • Недорогі вина (до 1000 рублів): Teliani Valley, Saperavi (Грузія), Tinajas, Carmenere Reserva (Чилі), Trapiche, Cabernet Sauvignon (Аргентина), Campo Viejo, Tempranillo (Іспанія), Conti Serristori, Chianti (Італія).

    Червоне напівсолодке

    • Дороге вино (від 3000 рублів): Badagoni «Nikala 1862», Kvanchkara (Грузія), Kurni, Marche Rosso (Італія), Mildiani, Kindzmarauli (Грузія), Masi Serego Alighieri «Casal dei Ronchi (Італія).
    • Середня цінова категорія (1000 — 3000 рублів): Telavi Wine Cellar, «Marani» Ojaleshi (Грузія), Teleani Valley, Kindzmarauli (Грузія), Vaziani Khvanchkara (Грузія), Tinazzi «Uomo» Venetto IGP (Італія), Felline «Fellone» Primitivo, Puglia (Італія).
    • Недорогі вина (до 1000 рублів): Tamada, Kindzmarauli (Грузія), J. P. Chenet, Medium Sweet Vin de Pays (Франція), Tuusculum Rosso Semi Sweet (Італія), Maison Bouey «Lettres de France» (Франція), Askaneli Brothers, Saperavi Muscat (Грузія).

    Читайте також: Як приготувати вино з кульбаб – простий рецепт

    Вибрати для себе найкраще вино можна лише порівнюючи кілька марок і не обов’язково вибір буде на користь дорогого.

    Як вибрати вино: правила вибору хорошого напою в магазині, рейтинг кращих марок в різних категоріях, які краще купувати в Росії

    Червоне напівсухе

    • Дороге вино (від 3000 рублів): Zenato, Amarone della Valpolicella Classico (Італія), «Mas De Daumas Gassac» Rouge (Франція), Le Salette «Pergole Vece» (Італія).
    • Середня цінова категорія (1000 — 3000 рублів): Luccarelli, «Campo Marina» Primitivo di Manduria (Італія), «SopraSasso» Amarone della Valpolicella (Італія), Racemi «Sinfarosa» Zinfandel Primitivo di Manduria (Італія), Isla Negra, «West Bay» (Чилі).
    • Недорогі вина (до 1000 рублів): «La Piuma» Montepulciano d Ambruzzo (Італія), Cono Sur, «Tocornal» Carmenere, Central Valley (Чилі), «Barefoot» Merlo (США), Trapiche, Malbec (Аргентина), Hardys, «Legacy» Red (Австралія).

    Біле сухе

    • Дороге вино (від 3000 рублів): Domaine Vacheron & Fils, «Les Romains» (Франція), Jermann «Capo Martino» (Італія), Granver «Anfora» Ribolla Giala (Італія).
    • Середня цінова категорія (1000-3000 рублів): Villa Maria «Private Bin» Sauvignon Blanc (Нова Зеландія), Saint Clair, Marlborough (Нова Зеландія), Markus Huber, Reisling «Тераси» Traisental DAC (Австрія), Martin Codax, Albarino (Іспанія).
    • Недорогі вина (до 1000 рублів): Anselmo Mendes, «Passaros» Alvarinho-Loureiro,Vinho Verde (Португалія), Botter, Pinnot Grigio, Veneto (Італія), Askaneli Brothers «Artwine» Rkatsiteli Qvevri (Грузія), Feudi del Pisciotto, Baglio Del Solo Inzolia Cataratto (Італія).

    Біле напівсолодке

    • Дороге вино (від 3000 рублів): Wolfberger «Rangen», Pinot Gris (Франція), Domaine Marcel Deiss Grasberg (Франція).
    • Середня цінова категорія ( 1000 — 3000 рублів): Paul Masson, Chablis (США), Robert Weil, Rheingau Riesling Tradition (Німеччина), Domaine Marcel Deiss, Gewurztraminer (Франція).
    • Недорогі вина (до 1000 рублів): Mildiani, Tvishi (Грузія), Shateau Dereszla, Tokaji Furmint (Угорщина), FDL «La Croix du Pin», Muscat (Франція).

    Колір такі напої можуть мати солом’яний, янтарний або навіть сріблястий, але в будь-якому випадку не надто насичений.

    Як вибрати вино: правила вибору хорошого напою в магазині, рейтинг кращих марок в різних категоріях, які краще купувати в Росії

    Біле напівсухе

    • Дороге вино (від 3000 рублів): Riesling Clos Saint Imer» (Франція), Domaine Huet «Clos du Bourg» (Франція).
    • Середня цінова категорія (1000-3000 рублів): «I Frati» Lugana (Італія), Concha y Toro «Frontera» (Чилі).
    • Недорогі вина (до 1000 рублів): «Toucas», Vinho Verde (Португалія), Angove «Butterfly Ridge» (Австралія), Redwood Vineyards, Pinot Grigio (США).

    Рожеве

    M. Chapoutier Beaurevoir Travel, «Абрау-дюрсо» Імперіал Cuvee Brut Rose, Domaines ott Cotes de Provence Clos Mireille Rose.

    Подивіться пізнавальне відео, в якому розповідається, які вина вважаються найкращими:

    Наприкінці хотілося б зазначити, що серед величезного асортименту вина завжди можна знайти щось до душі.

    Варто лише визначитися зі своїми бажаннями і ви обов’язково зможете відшукати напій, що задовольняє вашим перевагам.