Кулінарні рецепти        26 Червня 2018        180         0

Як розвести спирт: дізнаємося, як правильно розбавити водою, щоб вийшла горілка до 40 градусів, придатна для вживання, по таблиці пропорцій Фертмана

Зміст

  • Готуємо напій до 40 градусів
  • Розрахунок співвідношень по таблиці Фертмана
  • Різновиди і якість спирту
    • Альфа
    • Люкс
    • Екстра
    • Вищої очистки
  • Поширені помилки
  • Додаткові інгредієнти

Є спирт і горілка. Здавалося б, немає нічого простіше? Однак, це не так. Для того, щоб отримати якісну горілку з спирту, потрібно дотримати кілька правил і вимог. А для того, щоб отримати продукт не гірше ніж в магазині, потрібні якісні інгредієнти. Тут все залежить від того, який спирт у вас є, і від того, що ви хочете отримати. Як це зробити читайте далі…

Готуємо напій до 40 градусів

Як розвести спирт: дізнаємося, як правильно розбавити водою, щоб вийшла горілка до 40 градусів, придатна для вживання, по таблиці пропорцій Фертмана

Технологія дуже проста, а результат — якісний напій не гірше заводського, придатний для вживання. І справа тут не тільки в хорошому спирті. Секрет успіху — якісні інгредієнти, правильні пропорції, дотримання технології.

Крім того, в якості добавок можна використовувати:

  • ароматизатори;
  • цукровий сироп;
  • трави;
  • прянощі;
  • ягоди;
  • фрукти.

Це можуть бути будь-які компоненти, що роблять напій корисним і смачним. А якщо є якісний спирт, то приготувати горілку вдома дуже просто!

Увага! Зараз в Росії відсутній закон, що забороняє самогоноваріння та виготовлення алкогольних напоїв для своїх потреб. Головна умова — не продавати!

Інгредієнти:

  • Вода. Величезне значення має її якість. Звичайна вода не підходить, так само як і кип’ячена і дистильована. Вона не містить потрібні речовини, погано реагує зі спиртом, не має потрібних смакових якостей. А водопровідна вода дуже забруднена хімічними компонентами і солями. Оптимальний варіант — джерельна вода або кринична, але вона не завжди є під рукою. Тому цілком підійде вода з пляшок з низьким вмістом солей (звертати увагу на упаковку). Дуже важлива м’якість води, ніж вона м’якше, тим вище якість напою. Якщо все-таки доводиться використовувати водопровідну воду, то її слід прогнати через фільтр, а після піддати заморожуванню. Цього буде достатньо для отримання рідини потрібної якості.
  • Спирт. При виготовленні домашньої горілки можливе використання тільки етилового спирту. Також можна застосовувати медичний. Вони відрізняються один від одного на мікрорівні, але принципових відмінностей немає. Перш ніж почати процес приготування, потрібно заміряти фортеця спирту аэрометром для визначення пропорцій спирту і води.
  • Глюкоза. Дуже бажано використовувати глюкозу, вона додасть характерну м’якість і приємний смак. Для цього готують сироп. В рівній пропорції потрібно змішати цукор і воду смішать і довести до кипіння. Піну, яка утворюватиметься, слід прибирати. Перестала з’являтися піна – сироп готовий. Глюкозу додають в суміш у пропорції 50 г на 1 л.
  • Змішування. Дуже важливо змішати інгредієнти саме в потрібному порядку інакше, напій вийде неякісним і каламутним. Температура інгредієнтів має бути не більше кімнатної. Спочатку в ємність додається вода, потім глюкоза і додаткові компоненти (якщо є), потім спирт.
  • Очищення. Коли компоненти вже змішані, додається потовчений активоване вугілля в пропорції 10 таблеток на літр напою. Все перемішується до повного розчинення. Тепер суміш слід наполягати в темному місці не менше доби. Після чого напій проціджується через фільтр з марлі і вати (можна використовувати щільну тканину). На виході виходить чиста прозора рідина. Тепер її потрібно розлити в пляшки і щільно закрити. Після цього настоюють ще мінімум тиждень.

Увага! Просто змішати всі інгредієнти недостатньо. Щоб приготовлена рідина стала повноцінним напоєм її потрібно наполягати мінімум тиждень для завершення процесів і для гарного смаку. Напій зберігають у холодильнику в щільно закритій ємності.

Подивіться відео, в якому розповідається, як зробити горілку 40 градусів зі спирту:

Читайте також: Рецепт приготування настоянки на калгані на самогоні – користь і шкода

Розрахунок співвідношень по таблиці Фертмана

Щоб приготувати хороший алкогольний напій, необхідно знати, як правильно розрахувати пропорції. Для цього створена спеціальна таблиця. Вона розроблена хіміком Р. В. Фертманом з метою отримання оптимального співвідношення спирту і води.

Таблиця Фертмана

Крепостьисходногоспирта (1000 мл)%Потрібна міцність готового напою, %9085807570656055504540353095641332092953915016297799571174144317852239906513821831041453567784710521306163020618568144231329443578738932117214781884807215324635348063081210391327170975761632643825326949061177153570811752854175777741027136065881903114606448781189609520734451473010175510322938458384550114255436674451272905054014433535167

Користуватися даною таблицею дуже просто. В лівому вертикальному стовпці вказана фортеця вихідного спирту, а цифри, розташовані горизонтально – бажаний градус готового напою. На перетині стовпчиків ви побачите необхідну кількість води у мол.

Наприклад: З 1 літра спирту 95% потрібно отримати напій міцністю 40%. Для цього змішують 1 л спирту і 1443 мл води. Якщо мета — менш міцний напій, наприклад 30%, то кількість води, потрібно збільшити, це буде 2239 мл.

Якщо ви маєте 0,5 літра спирту 95%, то, відповідно, для отримання 40% горілки вам потрібно 14403:2= 721,5 мл води знадобиться. Виходячи з таблиці можна зробити розрахунок пропорцій для будь-якої кількості вихідного спирту.

Читайте також: Переваги і особливості індукційної плити для самогоноваріння

 

Також можна скористатися спеціальним спиртовим калькулятором онлайн. Досить ввести кількість наявного спирту, його фортеця (попередньо заміряти), необхідний відсоток після приготування. Програма видасть вам необхідну кількість води.

Різновиди і якість спирту

Як розвести спирт: дізнаємося, як правильно розбавити водою, щоб вийшла горілка до 40 градусів, придатна для вживання, по таблиці пропорцій Фертмана

Існує безліч різновидів спиртів, вони відрізняються за якістю, інгредієнтів та іншими показниками.
Але тільки чотири з них використовуються для приготування алкогольних напоїв.

Альфа

Відноситься до етиловим спиртів, готується з пшеничних або житніх зерен. Але головне, при його виготовленні не використовується картопля. А це означає, що у складі спирту Альфа найменшу кількість метанолу. Як відомо, метанол — сильна отрута здатний приводити до сліпоти і навіть смерті. Після виготовлення спирт Альфа проходить багаторівневу очищення, містить воду тільки високої якості. Альфа застосовується для виготовлення горілки Преміум і Супер-класу.

Люкс

Відноситься до спиртів високої якості, але при його виготовленні використовують карту картоплю, до 35%. А значить і вміст метанолу у ньому буде вище, ніж в Альфі. Сам же спирт виготовляються з пшеничного зерна, проходить багаторівневу очищення.

Екстра

Також виготовлений із зерен пшениці, але зміст картоплі тут досягає 60%. А значить і збільшується показник наявності метанолу. Екстра відноситься до спиртів широкого споживання. З нього виготовляється горілка нижче за якістю, ніж Преміум-клас.

Вищої очистки

Також застосовується в горілчаної промисловості, і в принципі може застосовуватися при виготовленні домашньої горілки. Але він проходить мінімальну фільтрацію, містить безліч ефірів та сивушних масел. А отже, і якість напою буде невисоким.

Можливо вам буде цікаво дізнатися при якій температурі замерзає горілка.

Поширені помилки

Як розвести спирт: дізнаємося, як правильно розбавити водою, щоб вийшла горілка до 40 градусів, придатна для вживання, по таблиці пропорцій Фертмана

  • Неправильна послідовність змішування, а саме коли вода вливається в спирт, а не навпаки. У підсумку виходить мутна рідина, що сильно пахне спиртом. Смак такий горілки також буде далекий від ідеалу.
  • Погана якість води. Якщо використовується вода з небажаними домішками і високою кількістю солей або неочищена вода, то готовий напій буде каламутним і жорстким.
  • Не накрита ємність під час відстоювання. При контакті рідини з киснем багато речовини випаровуються, і готовий напій втрачає свої якості.
  • Занадто багато додаткових інгредієнтів. Це може призвести до втрати міцності, смак напою може бути занадто солодким з різким фруктовим або пряним запахом. Замість горілки може вийде лікер.
  • Неякісний спирт. Це найбільш серйозна помилка, наслідки якої можуть бути дуже важкими.
  • Увага! Ні в якому разі не слід використовувати метиловий (технічний) спирт. Це дуже сильна отрута.

    Додаткові інгредієнти

    В якості додаткових інгредієнтів можуть використовуватися трави, прянощі і ягоди.

    Читайте також: Прості способи приготування солоду в домашніх умовах з ячменю і пшениці

    Як розвести спирт: дізнаємося, як правильно розбавити водою, щоб вийшла горілка до 40 градусів, придатна для вживання, по таблиці пропорцій Фертмана

    Найбільш підходящі ягоди:

    • Вишня. У алкогольні напої додають кислі темні сорти вишень, солодкі і світлі сорти і черешня не підходять. Настояна на вишнях горілка дуже прозора, має специфічний смак і запах.
    • Журавлина ніжна і ароматна ягода яскраво-червоного кольору. Напій буде запашним та смачним.
    • Горобина ідеально підходить для настоювання, хоча вона і злегка гірчить. Краще використовувати черноплодные сорти, вони м’якше на смак і в них менше гіркоти.
    • Чорна смородина. Надає специфічний аромат, робить напій більш запашним.
    • Малина. Чудова ягода для настоювання горілки. Надає напою яскравий колір і ніжний аромат.
    • Ягідний мікс. Вишня, чорна смородина, горобина – прекрасне поєднання ягід для настоювання домашнього алкоголю. Однак таке поєднання може знизити градус напою і надати йому насичений ягідний смак і аромат.

    Як розвести спирт: дізнаємося, як правильно розбавити водою, щоб вийшла горілка до 40 градусів, придатна для вживання, по таблиці пропорцій Фертмана

    Трави:

    • Гвоздика. Володіє сильним ароматом «на любителя», тут головне — не переборщити.
    • Дев’ятисил. Трава гіркувата на смак, зі специфічним запахом.
    • Імбир. Пряність багата ефірними маслами зі свіжим, злегка різким ароматом.
    • Кориця чудово підходить для настоювання горілки, надає їй м’якість і ніжний аромат.
    • Меліса робить горілку дуже ароматною зі свіжим запахом.

    Як би там не було, але магазинний алкоголь ніколи не зрівняється з напоєм, виготовленим власноруч. Адже туди вкладено не тільки якісні компоненти, але і час, сили, частинка душі. А якщо дотримуватися всіх наведених порад, то ваш напій вийде набагато перевищує будь-яку дорогу горілку. Він буде набагато смачніше і якісніше.

     

    Як розвести спирт: дізнаємося, як правильно розбавити водою, щоб вийшла горілка до 40 градусів, придатна для вживання, по таблиці пропорцій Фертмана