Як приготувати холодець із риби з желатином до святкового столу — найкращі рецепти

У статті запропоновано кілька рецептів приготування заливної риби в домашніх умовах. Розповідається як швидко і смачно приготувати холодець із риби з желатином. Зібрані кращі рецепти для святкового столу, розкриваються всі секрети приготування рибного холодцю.

Як приготувати холодець із риби з желатином до святкового столу — найкращі рецепти

Заливна риба – блюдо, яке виглядає апетитно, презентабельно, святково, плюс володіє особливими смаковими якостями і користю. Готувати холодець можна з рибки різних сортів, починаючи з червоною, закінчуючи тріскою, коропом, скумбрією, щукою, сомом та іншими.

Сьогодні поділимося кращими рецептами рибного блюда з желатином і розповімо, як приготувати холодець з риби до святкового столу швидко і просто.

Зміст:

  • Заливне з щуки зі світлим бульйоном
  • Святкове заливне з риби — рецепт короп з яйцем
  • З горбуші в мультиварці
  • Покроковий рецепт холодцю зі скумбрії з желатином
  • Частування до празпничному столу з ікрою
  • Холодець із судака на новорічне свято 2019

Заливне з щуки зі світлим бульйоном

Використовувати будемо звичайну річкову щуку, яка коштує недорого, а у багатьох часто буває в будинку.

Як приготувати холодець із риби з желатином до святкового столу — найкращі рецепти

Беремо для приготування:

  • Одну велику або дві середнього розміру щуки.
  • Воду – 2 літри.
  • Морква – один коренеплід.
  • Цибулину теж одну головку.
  • Желатин – 70 гр.
  • Для прикраси пару кілець лимона (можна не використовувати) плюс зелень.
  • Сіль, спеції додаємо за смаком.

Як готується заливна щука — покрокові дії

Рецепт приготування дуже простий, як і в будь-якому холодець, потрібно зварити бульйон, закріпити його желатином і залити всім цим рибку. Але у нас буде не все так просто. Наше заливне з риби буде по-особливому сервироваться і подаватися, нам же треба здивувати гостей, що зібралися за святковим столом.

Отже, приступимо, рецепт по кроках.

1. Щук миємо, чистимо, зрізаємо все плавці, зябра, прибираємо хвіст, голову, вичищаємо нутрощі, відокремлюємо м’ясо від основної кістки і дрібних кісточок. Отримане філе нарізаємо невеликими шматочками.

2.Овочі чистимо, не розрізаючи кидаємо моркву з цибулею в каструлю з киплячою водою, туди ж відправляємо шматочки щуки. Готується навар 15 хвилин.

3. Поки щука з овочами кипить, розводимо холодною водою желатин, залишаємо, даємо продукту набрякнути.

4. Дістаємо рибні шматочки з навару, розкладаємо красиво глибокої мисочці. Можна зробити порційне холодець, розклавши щуку по піалах.

5. Моркву варену нарізаємо красивими квіточками або тонкими пластинами і звертаємо з них трояндочки, укладаємо між морепродукту.

6. Залишився навар остуджуємо приблизно до 40 градусів, робимо малий вогонь, ставимо на нього бульйон, додаємо тонкою цівкою желатин, постійно помішування при цьому рідина. Знімаємо продукти з вогню, даємо постояти десять хвилинок.

До кипіння навар при введенні желатину доводити не потрібно, лише нагріти, інакше желейна маса зруйнується, і правильно приготувати холодне не вийде.

7. Красиво нарываем зелень, розкладаємо по тарілочці, прикрасити частування так само можна половинками колечок лимона.

8. Все це заливаємо желатинчиком, даємо постояти в кімнаті до охолодження, а потім переміщаємо в холод, даємо застигнути. Через 3-4 години для святкового столу холодець буде готово.

Святкове заливне з риби — рецепт короп з яйцем

Неймовірно красива смачна закуска, яку з гідністю можна подати під Новий рік, 8 березня або будь-який інший свято. Можна приготувати коропа і просто на сімейну вечерю, від такого частування, будьте впевнені, не відмовиться жоден член сім’ї.

Як приготувати холодець із риби з желатином до святкового столу — найкращі рецепти

Підготувати для приготування:

  • Одного великого коропа.
  • Одну цибулину.
  • Перець в горошку – 7-9 шт.
  • Лаврові листочки – 3-4 шт.
  • Лимон або лайм – 1 плід.
  • Перепелині яйця – 4 шт.
  • Води близько двох літрів.
  • За смаком сіль плюс трохи свіжої петрушки.
  • Пакетик желатинчика – 20 гр. (столова ложка).
  • Морква – 1-2 шт.

Заливна риба — рецепт приготування по кроках

1. Взяти третю частину склянки холодної води, замочити желатин, залишити до розбухання.

2. Карпа помити, випатрати, почистити, розібрати від кісток (можна порізати стейками разом з кістками, але краще використовувати тільки філе, так зручніше їсти), нарізати на зручні частки, можна дуже дрібно, можна більше. Голову і хвіст не викидати, вони знадобляться.

3. Залити залишені частини карпа водою, вкинути в каструлю перець, лаврушу, трохи посолити, прокип’ятити продукти 5 хвилин. Води повинно бути стільки, щоб вона покрила рибні частини.

4. Заздалегідь відварюємо яйця перепелині, остуджуємо, чистимо, розрізаємо кожне навпіл.

5. Далі голову, хвіст виймаємо, вогонь зменшуємо, викладаємо в каструлю шматочки коропа, на малому вогні готуємо хвилин 15-20. Не переваріть, інакше рибка розпадеться, і буде негарно виглядати в страві.

6. Дістаємо карпа, розподіляємо по тарілках, в бульйон вкидываем очищену моркву і цибулю, варимо до готовності моркви.

7. Знімаємо навар з вогню, дістаємо овочі, моркву красиво нарізаємо, цибулину викидаємо.

8. У гарячий бульйон вводимо набряклий желатин, перемішуємо, витримуємо кілька хвилин.

9. Красиво нарізаємо лимончик, рвемо руками петрушку.

10. Викладаємо зелень, моркву, половинки яєць, лимонні часточки в тарілку з коропом, заливаємо густий, настоявшейся юшкою .

11. Даємо охолонути продуктам, а потім ставимо тарілочки в холодильник на всю ніч. Подавати холодець можна буде вже вранці, прикрасивши за бажанням, свіжою зеленню.

З горбуші в мультиварці

Готується смачне заливне в мультиварці дуже просто, виходить нітрохи не гірше, ніж при класичній варінні на плиті. Нижче наведено кращий рецепт, як приготувати кулінарний шедевр з риби горбуші у побутовому приладі мультиварці.

Як приготувати холодець із риби з желатином до святкового столу — найкращі рецепти

Потрібно:

  • Філе горбуші або лосося – 0,5-0,7 кг.
  • Плавники, голову, хвіст з тієї ж горбуші або лосося (можна не брати, але вони дають хороший навар).
  • По одному плоду моркви, цибулі.
  • Горошок перець – 10 горошин.
  • 50 г кореня петрушки.
  • Дещо по смаку власним лаврових листів.
  • Желатин – 10-15 гр.
  • Сіль.

Процес приготування наступний:

— Філе продукту сімейства лососевих нарізати шматками.

— Овочі почистіть, плавники і інші подібні частини помийте.

— Моркву наріжте кружальцями не занадто тонкими.

Як приготувати холодець із риби з желатином до святкового столу — найкращі рецепти

— Складіть підготовлені продукти все, крім філе в чашу побутового приладу, цибулю викладайте цілком, додайте сіль, лаврушу, корінь петрушки, горошки перцю, будь-які спеції.

— Залийте продукти водою, щоб вони були повністю покриті.

— Встановіть решітку для приготування на фритюрі над чашею мультиварки, викладіть зверху шматочки лосося.

— Встановіть режим «Гасіння» на 2 години.

— Желатин всипте в глибоку миску, додайте трохи води, щоб гранули вкрилися, залиште на деякий час.

— Через дві години вийміть з мультиварки шматочки, готуються на пару, розкладіть їх по красивим піали, поруч укладіть колечка морквини.

— Вийміть цибулину, плавники, голову з бульйону, додайте в нього набухлий желатин, розмішайте, не закриваючи прилад, залиште хвилин на 15.

— Процідіть юшку через марлю, залийте отриманим складом лососеві шматочки, дайте охолонути, а потім на 4-5 годин перенесіть в холод. Все готово, можна подавати на святковий стіл, прикрасити холодець можна зеленим кропом або гілочками петрушки.

Покроковий рецепт з скумбрії з желатином

Це новорічне холодець робиться з самої звичайної і багатьма улюбленої скумбрії, виходить на смак дуже ніжний з красивим холодцем. Застигає частування за 3 години, не вимагає ніяких вишуканих продуктів. Гості будуть від такої страви в захваті.

Як приготувати холодець із риби з желатином до святкового столу — найкращі рецепти

Знадобиться наступний набір продуктів:

  • Велика скумбрія – 2 тушки.
  • 2 чайні ложки желатину.
  • Середнього розміру цибулина.
  • Спеції за смаком, сіль.
  • Один літр води або трохи більше.
  • Для прикраси морквина і лимончик (можна не використовувати).

Як приготувати холодець з риби скумбрії — алгоритм дій:

— Якщо скумбрія використовується свіжоморожена, попередньо її потрібно розморозити в природному середовищі, тобто помістити з морозильника в холодильну камеру, а потім дочекатися, поки тушки повністю відтануть.

— Видалити кишки, зрізати голову, плавники, хвіст, вийняти хребет і кістки, зняти шкірку, порізати м’ясо скумбрії на частини. Зябра і всі інші частини від скумбрії не викидайте, надсилайте їх в каструлю, заливайте водою, додайте очищену цибулину, спеції, моркву і поставте варитися на 20 хвилин.

— Отриманий бульйон процідіть, вийміть овочі.

— Вкиньте в навар рибне м’ясо, готуйте на слабкому вогні до готовності скумбрії.

— Дістаньте скумбрію, розкладіть її акуратно, щоб не пошкодити, по тарілках, поруч розмістіть підібрану зелень, якщо ви її берете, лимонні часточки, моркву, нарізану красивими смужками, листочками або як подобається.

— Трохи остиглий бульйон додайте сушений часник, прованські трави, інші спеції, які ви берете (додавайте у відповідності із власними уподобаннями). Ставте на вогонь, доведіть до кипіння. При утворенні піни, обов’язково знімайте її.

— Желатин попередньо настояти у воді до набрякання, ввести в гарячий навар, дати продуктів настоятися кілька хвилин.

— Холодцем залити скумбрію, дати холодцю з риби трохи охолонути, а потім можна виносити на балкон, якщо страва готується взимку або поміщати в холодильник до повного застигання. Все готово, святкове частування може бути подано гостям, приємного апетиту!

Частування до святкового столу з ікрою

Заливне з оригінальною порційній подачею, яке нікого не залишить байдужим. Прекрасна закуска для будь-якого свята, подається прямо з холодильника, вимагає кілька годин для застигання.

Як приготувати холодець із риби з желатином до святкового столу — найкращі рецепти

Список інгредієнтів:

  • Будь-яка рибка на свій смак – 600-800 гр.
  • Зелений консервований горошок – 3-4 ложки.
  • Червона або чорна на свій розсуд ікра – на одну порцію одна чайна ложечка.
  • Пучок кропу.
  • Італійські трави, мелений плюс в горошок перець, лаврові листки, пару зубчиків часнику, сіль.
  • Головка ріпчастої цибулі.
  • 4 варених яйця.
  • Ложка столова желатину.

Процес приготування:

— Морепродукт розбираємо, філейну частину красиво нарізаємо, обрізки викладаємо в каструлю, додаємо воду, щоб вона покрила повністю інгредієнти, солимо, доводимо до кипіння, варимо близько п’ятнадцяти або трохи більше хвилин.

— Укропчик нарываем красивими гілочками, варені яйця розрізаємо навпіл або рівними шматочками.

— З горошку зливаємо рідину.

— Чистимо цибулю, часник, занурюємо в каструлю через 10 хвилин готування рибних обрізків.

— Бульйон проціджуємо, додаємо всі зазначені приправи, включаючи часник (кладемо прямо цілими зубками) і цибулю (поміщаємо цілою, розрізати не потрібно).

— Ставимо все це знову на вогонь, вкидываем філейну частину, варимо стільки, щоб морепродукт був готовий, але не переварився.

— Желатин розвести у воді.

— За красивим піали порційно розкладаємо на дно ікру, половинку яйця, трохи горошку.

— Дістаємо річковий або морський делікатес, розкладаємо поверх наявних продуктів.

— З бульйону витягаємо лаврові листи, часник, цибулю, додаємо желатин, проварюємо 2 хвилинки, відключаємо.

Через 10 хвилин настоювання заливаємо холодцем приготовані формочки з продуктами, ставимо застигати, потім перевертаємо застиглі форми з продуктами на блюдця і подаємо на стіл.

Холодець із судака на новорічне свято 2019

З річкової риби виходять дуже смачні корисні страви. Цей відео-рецепт тому підтвердження.

Тепер ви знаєте, чим порадувати рідних і близьких, як приготувати холодець з риби щуки, коропа, лосося (будь-яка червона) і скумбрії. Готуйте із задоволенням і звичайно експериментуйте.

Ваші рецепти можуть бути самими сміливими. Прикрашені якимись спеціями, яйцями, оливками, спеціальними прянощами для морепродуктів. Так само блюдо може робитися з абсолютно будь-якого морепродукта, включаючи молюсків. Відмінно підходить в даному випадку океанський, морський річковий та озерний делікатес.

Всіх благ!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: