Хачапурі можна дуже смачно приготувати в домашніх умовах. Трохи нижче ви знайдете гарні рецепти, які зажадають від вас мінімум часу на процес готування.
Хачапурі по-аджарськи
Інгредієнти:
- Молоко — 125 мл;
- Куряче яйце — 6 шт;
- Рослинна олія — 2 ст. л;
- Борошно — 400 грам;
- Дріжджі сухі — 7 грам;
- Сир моцарелла — 200 грам;
- Сир адигейський — 250 грам;
- Вершкове масло — 100 грам;
- Цукор — 2 ч. л;
- Сіль — 1 ч. л.
Процес приготування:
Починаємо борошно просіяти через сито. В окремій тарі змішуєте воду і тепле молоко. Після додаємо цукор, дріжджі і пару столових ложок борошна. Перемішати тісто і поставити в тепле місце для настоювання протягом 10 хвилин.
Коли суміш взялася шапкою додайте одне яйце, рослинне масло і сіль. Все добре перемішайте і починаємо додавати борошно. Сформоване тісто кладемо в миску і закриваємо поліетиленом. Ставимо миску в тепле місце і даємо тісту настоятися протягом 60 хвилин.
За цей час тісто потрібно витягнути і добре розім’яти, а після знову покласти в миску і залишити ще на одну годину. Потім сир потрібно натерти на крупній тертці і змішати з вершковим маслом.
З готового тіста починаємо відрізати невеликі шматочки і розкачати їх в коло товщиною 3-4 мм Краю коржі потрібно змастити начинкою і загорнути тісто, як зазначено на фото.
Деко потрібно змастити яйцем і покласти на нього нашу форму і заправити її начинкою. Запікати хачапурі потрібно протягом 10 хвилин до золотистої скоринки. Коли страва майже готова, потрібно зверху вилити у форму яйце.
Класичні хачапурі
Інгредієнти:
- Борошно — 3 ст;
- Кефір — 1 ст;
- Куряче яйце — 2 шт;
- Вершкове масло — 50 грам;
- Твердий сир — 400 грам;
- Сіль — 1 ч. л;
- Цукор — 1 ч. л;
- Рослинна олія — 1 ст. л;
- Сода — 0,5 ч. л.
Спосіб приготування:
В кефірі змішуємо одне куряче яйце, цукор, сіль і рослинне масло. Все перемішуємо до однорідної маси. Борошно потрібно просіяти і додати соду, яку варто змішати з кефірним складом.
Далі замішуємо тісто, щоб воно вийшло м’яке і добре тримало форму. Після тесту потрібно дати настоятися під рушником. Тим часом на крупній тертці потрібно натерти сир, додати до нього яйце і все добре перемішати.
З готового тіста зробити кругляшки, які потрібно розкачати в коржі. В коржик насипаємо сирну начинку і закриваємо тісто. Мішечок з тіста потрібно трохи приплюснути і викласти на сковороду. Випікати виріб можна без олії до золотавої скоринки з двох сторін.
Мегрельские хачапурі
Інгредієнти:
- Борошно 550 грам;
- Молоко 3,2% — 400 мл;
- Вершкове масло — 115 грам;
- Цукор — 10 грам;
- Сухі дріжджі — 5 г;
- Рослинне масло — 10 мл;
- Сіль — 11 грам;
- Сир сулугуні — 580 грам;
- Імеретинський сир — 170 грам;
- Сметана — 10 грам;
- Куряче яйце — 2 шт.
Спосіб приготування:
Борошно потрібно просіяти, змішати з дріжджами, сіллю, цукром, теплим молоком, рослинним і вершковим маслом. Все добре перемішати і поставити опару в тепле місце, попередньо накривши її рушником.
Коли тісто буде готовим його потрібно розділити на кілька частин, від п’яти і більше і перейти до готування начинки. Сир потерти на крупній тертці і змішати з яйцем. Потім з шматочків тіста зробити коржики, вкласти в них більшу частину суміші, а частину залишити. Потім корж закрити тістом і викласти на сковороду або деко.
Поверх кожного хачапурі викласти залишки сирної суміші, додати яйце і сметану. Випікати їх потрібно 10 хвилин, при температурі 220 градусів.
