Як приготувати тефтелі з підливою — смачні рецепти

Сьогодні ж я вирішив розписати рецепт такої страви, як тефтелі з підливою – м’ясні, грибні, з гречки. Дещо раніше я пропонував вам рецепти приготування рибних котлет, але це більше жіноче дієтичне, ніж чоловіче блюдо. Це кулінарні вироби, які так подобається багатьом чоловікам.

Прийшли тефтелі до нас з Австрії (там традиційне дане блюдо носить назву meatballs). І варто зауважити, досить добре прижилися в меню багатьох російських сімей.

Між тим я поділюся кількома своїми рецептами приготування даного страви і розповім, як дуже просто приготувати соковиті, ніжні, ароматні і неймовірно смачні тюфтельки з різними підливою.

  • Класичний рецепт тюфтельок з фаршу зі сметанно-томатною підливою
  • Тефтелі в сирній підливі в духовці
  • Гречані тефтелі з підливою в мультиварці
  • Тефтелі з грибною начинкою і вершковим соусом
  • Соковиті, рибні тефтелі в сметані (відео)
  • Корисні поради, як правильно готувати тефтелі з підливою

Класичний рецепт тюфтельок з фаршу зі сметанно-томатною підливою

Як приготувати тефтелі з підливою — смачні рецепти

Інгредієнти, які нам знадобляться:

  • М’ясний будь фарш (краще свесь свинини і курка) – кілограм.
  • Одна цибулина.
  • Яйце.
  • Пару часникових зубчиків.
  • Сметана (за бажанням можна суміш зі сметани і майонезу) – 4 ложки.
  • Густа паста томатна – 2 повні ложки або 4 кетчупу.
  • Борошно або суміш її з панірувальними сухарями – для панірування 2-3 ложки.
  • За власним смаком перець, сіль, будь-які спеції.
  • Петрушка – пару гілочок.

Як робити тюфтельки з підливою зі сметани і томату, дії по кроках

Взяти фарш, його можна купити готовим в магазині або самостійно накрутити будинку з м’яса. Краще всього, як, на мій погляд, для тефтелькою підходить суміш двох фаршів або яловичини і свинини, або свинини і курки. Проте можна використовувати і просто свинячий або просто яловичий фарш.

Корисна порада! Не беріть для приготування тефтелькою занадто пісний продукт, жирок зробить страву більш ніжним і соковитим.

Нарізати дрібно цибулька, по своєму смаку можна взяти не одну, а дві, приміром, цибулини. Варто розуміти, що цей продукт так само допомагає зробити страву більш соковитим, однак так склалося, що, на жаль, люблять цибулю і не всі і тому доводиться чимось жертвувати.

Порубаєте часник або потріть продукт на тертці (якщо є часничниця, можна скористатися нею).

Змішайте в одній посуді свій фарш, плюс цибулю і часник, а так само сіль, яйце і спеції. Маса повинна вийти однорідною, пишною.

Сформуйте з приготованого складу красиві рівні кульки, краще всього, якщо вони будуть приблизно однакового розміру.

Нагрійте масло в сковорідці, обваляйте кожен свою кульку в борошні й обсмажте з усіх боків тефтелі до зарум’янювання.

Поки продукти готуються, змішайте в тарілці томат (кетчуп) зі сметаною, додайте трохи більше половини склянки води, посоліть, приперчите масу і готові обсмажені тюфтельки залийте прямо в сковороді отриманим соусом.

Закрийте вироби кришкою і протушкувати хвилин десять на середньому і потім п’ять хвилин на малому вогні.

За п’ять хвилин до готовності всипте в сковорідку рубану зелень.

Тефтель з підливою готові! Викладати їх до гарніру слід прямо з підливою. Як гарнір до цього блюда чудово підійде будь-який вид каші, а так само товчена картопля.

Тефтелі в сирній підливі в духовці

Як приготувати тефтелі з підливою — смачні рецепти

Слід взяти:

  • Кіло м’ясного жирного фаршу.
  • 1,5 або 2 лож. стіл. рису.
  • 400 мл вершків (жирність 10-15%).
  • 3 зубчики часнику.
  • 120-130 гр. сиру.
  • Приблизно столову ложку картопляного крохмалю.
  • Спеції для фаршу або м’яса і сіль.

Покроковий процес приготування тефтелькою з м’ясного фаршу

— Перекрутіть заздалегідь м’ясо або купіть готовий будь фарш, трохи подморозьте його, саму малість, так тюфтельки вийдуть більш соковитими.

— Подрібніть часник, вмішайте його у фарш разом з підготовленими спеціями і сіллю.

— Рис промийте, відваріть (УВАГА! ВАЖЛИВО!) до напівготовності. Рис не повинен бути сильно розвареним як каша, рисинків повинні бути середньої твердості і добре від’єднуватися один від одного, а потім в процесі готування тефтель вони дійдуть і будуть повністю готові.

При варінні рису рекомендую додати у воду трохи спецій, наприклад, італійські трави, вони додадуть страві більш яскравий аромат.

— Перекладіть охолоджену кашу у фарш і акуратно руками розмішайте, намагаючись розподілити рис по всьому м’яса.

Рис кладеться в м’ясну масу холодним, в іншому випадку він зварить фарш і тефтелі не вийдуть такими смачними, як повинні бути.

— Візьміть форму, змастіть її злегка соняшниковою, змочіть руки і накатайте кульок з фаршу.

— Викладіть свої вироби у форму так, щоб вони не стикалися один з одним.

— Розмішайте в окремій мисці вершки, тертий сир, спеції. Щоб соус був більш густим, додайте до нього трохи крохмалю. При цьому грудочки розітріть добре, їх не повинно бути.

— Поставте В нагріту духовку і запікайте блюдо двадцять хвилин при 200 градусах. Далі відкрийте духова шафа, залийте тефтелі своїм соусом і залиште готуватися при тій же температурі ще 10 хвилин.

— Як тільки сир зверху котлеток зарум’яниться, блюдо готове, його можна подавати на стіл з овочевим гарніром або картопляним пюре, наприклад. Прикрасити тефтелі можна будь подрібненою зеленню.

Гречані тефтелі з підливою в мультиварці

Як приготувати тефтелі з підливою — смачні рецепти

Набір необхідних продуктів:

  • Свинячий фарш або суміш з м’яса птиці та свинини – 500 гр.
  • Гречана крупа – 3-4 ложки.
  • Одне яйце.
  • Одна луковичка.
  • Морква середнього розміру.
  • Пучок зеленого цибулі.
  • Сметана жирна – 2 ложки.
  • Помідор свіжий (слід брати визрів, м’ясистий) – 1-2 шт.
  • Ложка борошна.
  • Соняшникова олія – ложка.
  • За власним уподобанням спеції і сіль.
  • Один лавровий лист.

Готуємо:

Гречку слід залити водою, додати трохи солі, за смаком можна трави провансу або італійські, зварити до готовності, але не переварити.

Нашаткувати цибулю один і другий, порізати кубиками або будь-яким іншим способом, можна натерти на тертці, моркву.

Помідор звільнити від шкірки, порізати невеликим кубиком.

Змішати гречку, фарш, яйце, цибуля і спеції, дати продукту трохи настоятися, краще всього в холодильнику. Знадобиться хвилин двадцять.

Підготуйте чашу мультиварки – змастіть її маслом.

Сформуйте з фаршу круглі красиві невеликі тюфтельки, викладіть їх у чашу і поставте на режим «смаження» готуватися 10 хвилин. При цьому в процес е готування поверніть вироби, щоб вони підсмажилися з різних сторін.

Зелена цибуля, помідор і моркву обсмажуємо на сковороді зовсім трохи, як тільки морква розм’якшилася, можна знімати овочі і додавати їх в чашу до тефтелі. Перчимо продукти, посипаємо будь ароматними спеціями.

В сметані розводимо трохи борошна або крохмалю, додаємо півсклянки води, заливаємо цим соусом страву, вкидываем лавровий листочок, встановлюємо режим готування «гасіння» приблизно на двадцять хвилин. Через це час ніжні тюфтельки будуть готові, подавати їх потрібно разом з підливою.

Тефтелі з грибною начинкою і вершковим соусом

Як приготувати тефтелі з підливою — смачні рецепти

Склад:

  • Фарш з яловичини і свинячого сала або свинячий готовий – 0,5 кг.
  • Гриби лісові, свіжі або заморожені – 200 гр.
  • Цибуля ріпчаста – 2 шт.
  • Трохи вершкового масла та олії.
  • Ложка борошна.
  • Перець, а так само на власний смак сіль.

Для підливи до тефтелі:

  • 3 ложки сметани.
  • 50 гр. масла вершкового.
  • Чайна ложка борошна.
  • Сіль – щіпка.
  • Зелень (укропчик, петрушка, базилік) за бажанням.

Як робити тюфтельки з начинкою

Якщо гриби заморожені були, їх треба заздалегідь розморозити.

З м’яса і сала зробити домашній фарш, додати до нього одну цибулину так само прокручену на м’ясорубці і 3 ложки води (вода тут необхідна для додання більшої соковитості і ніжності фаршу). Якщо фарш куплений в магазині, його залишиться тільки посолити, поперчити і додати до нього дрібно рубаний цибулька.

Другу цибулину порізати півкільцями або чвертями кілець, обсмажити з грибами до готовності.

Якщо у вас немає лісових грибочків, можна в даному рецепті їх замінити печерицями, аромат страви не буде таким яскравим, однак за смаком буде нітрохи не гірше.

Скачайте кульки з фаршу, в кожну покладіть начинку з грибів з цибулею, обваляйте свої вироби в борошні й обсмажте до золотистої скоринки в сковороді.

Поки тефтелі готуються, займіться соусом. Для його приготування трохи обсмажте на сухій сковороді без масла борошно, як тільки вона набуде кремовий відтінок, додайте до неї масло вершкове, сіль.

Коли масло розтопилося, вливайте сметану і всипайте трохи борошна. Можна продукти поперчити, додати улюблені приправи, довести до закипання і вимкнути.

У будь-яку форму, призначену для запікання в духовці, викладіть кульки. Залийте їх гарячим соусом і поставте в духовку готуватися ще 15-20 хвилин, температуру при цьому встановіть не більше двохсот градусів, а краще всього приблизно 180. Попередньо розігрійте духовку.

Як приготувати тефтелі з підливою — смачні рецепти

Все готово! Подати тефтелі з підливою і шикарною начинкою можна з смаженою або вареною картоплею, прикрасивши гілочками базиліка, петрушки або укропчика.

Соковиті, рибні тюфтельки в сметані (відео)

Тефтелі з риби з підливою зі сметани можуть здивувати ваших гостей. Досить рідко готується це блюдо, а багато хто і не підозрюють, що з риби можна приготувати таку смакоту.

Корисні поради, як правильно готувати тефтелі з підливою

Незвичайний смак надає страві ніжний пармезан, а тому, якщо тефтелі з підливою готуються в духовці, рекомендую їх трохи посипати даними сиром або ввести цей продукт в свій соус.

Сметану для приготування підливи беріть тільки свіжу, інакше в процесі варіння вона просто згорнеться і зіпсує весь смак.

Замість томатної пасти для підливи можна використовувати свіжі помідори. Тільки попередньо зніміть з них шкіру, вона при готуванні скрутиться і буде погано пережевываться, що принесе якийсь дискомфорт при поїданні частування.

Для тефтелькою з додаванням гречки або рису, крупи відварюйте до напівготовності, потім вони самі дійдуть до потрібного стану в процесі гасіння.

Якщо в соус додати моркву, вона різноманітить смак і зробить саму підливку більш яскравою, червоною.

Як приготувати тефтелі з підливою — смачні рецепти

Тефтелі з підливою дуже смачне і ситне блюдо. Готувати його зовсім не складно, а задоволення від такого оригінального ласощі незаперечно.

Удачі і Всіх Благ!

 

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: