Як приготувати раків до пива: рецепт і поради по варіння

Ароматні і апетитні варені раки – ідеальна закуска до пива для будь-якої компанії. Продукт володіє відмінним смаком, він багатий на білки і практично не має у складі жирів, холестерину. Щоб цей делікатес вийшов соковитим, його важливо правильно приготувати.

Зміст

Будь раків вибрати?

Для приготування смачного, корисного і безпечного для здоров’я страви важливо враховувати ряд рекомендацій. Про що варто пам’ятати?

Купуйте і готуйте тільки живих раків. У мертвих непривабливий зовнішній вигляд, у них починаються процеси розкладання, виділяється неприємний запах. При варінні таких членистоногих високий ризик отруєння.
Вибираючи раків, потрібно звертати увагу на активних і бадьорих особин, які знаходяться в русі.
Уважно оглядайте панцир членистоногих. Наявність на ній вм’ятин і пошкоджень неприпустимо. Колір здорових особин від брудно-зеленого до світло-коричневого.
Розміри. Відомо, що м’ясо великих раків смачніше, його простіше є.
Збереження. Зберігати живих або вже зварених членистоногих можна тільки в морозильнику. Після заморозки раки не гинуть, а засинають. Після розморожування вони можуть навіть рухатися.

ДОВІДКА! Раки живуть у річках і озерах, де риють собі нори. Членистоногі ходять по илистому дну в пошуках їжі. На їх панцир осідає тіна, мул і бруд. Перш ніж варити раків їх потрібно ретельно вимити.

Миття починається з того, що особин потрібно помістити в миску з холодною водою на 1-3 години. За цей час панцир очиститися від бруду. Потім потрібно промити кожного окремого річкового мешканця під проточною водою. Особливо ретельно слід мити лапи і клішні. При цьому важливо дотримуватися обережності: рак може вщипнути.

Щоб м’ясо стало соковитим і ніжним, рекомендується замаринувати продукт. Для цього раків можна опустити на 20-30 хвилин у жирне молоко або воду, розведену зі сметаною. Після вимочування прополоскати під проточною водою.

Читайте також: Як правильно вибрати келихи для коньяку – поради сомельє

Рецепт приготування

Після миття приступають до варіння. Цей процес складається з наступних кроків.

Занурте членистоногих у велику каструлю (так вони не втечуть поки вода буде грітися).

В окрему ємність набираємо воду, ставимо на вогонь, даємо закипіти. Опускаємо раків вже в окріп: схопити за панцир і акуратно покласти в каструлю. Вода повинна повністю покривати панцирі.

Додаємо спеції за смаком. Сіль – 1 ст. л. на кожен літр води, чорний перець, лавровий лист, свіжий кріп.

Варимо на слабкому вогні 10-20 хвилин. Підсумкове час залежить від розміру і кількості.

Якщо при варінні рак сплив, його потрібно дістати і викинути.

Ознака готовності – інтенсивно червоний колір. Продукт важливо не переварити, так як м’ясо стане жорстким.

Після готовності, каструлю потрібно зняти з плити і настоювати ще 10 хвилин.

Є раків гарячими.

Відео-рецепт з приготування раків:

Правила подачі

Дістаньте готові тушки з каструлі. Не відчищаючи від панцира, викладіть їх на блюдо або на широку тарілку. Поставте в центр столу. Прикрасити страву можна гілочками кропу або часточками свіжого лимона. Кислуватий фрукт буде ідеально поєднуватися з м’яким і ніжним м’ясом. І не забудьте про інше обов’язкове доповнення – пінний напій.

УВАГА! Починати їсти річкового мешканця рекомендується з хвоста – це найбільш м’ясиста і смачна частина. До клешням потрібно приступити після з’їдання хвоста. М’яса там менше, але воно теж смачне. Також м’ясо є на спині, але не всі його їдять з-за гіркуватого присмаку.

Раки – це дуже смачне ласощі, яке до душі дітям та дорослим. Це також корисна закуска до пива. М’ясо цих членистоногих малокалорийное, дієтичний продукт повністю. Для отримання відмінного смаку, збереження аромату і соковитості дотримуйтесь алгоритм приготування, правильно подавайте готовий продукт.

Читайте також: ТОП-3 рецептів алкогольного желе з горілкою та іншими напоями