Як приготувати курячу печінку, щоб була м’яка і соковита? Є декілька хитрощів, які дозволять приготувати її неймовірно смачно. Перший етап – це вибір і покупка печінки. Вона повинна бути свіжою, гладкою і трохи щільною. Утворилася ямка при натисненні зазвичай швидко зникає, якщо продукт свіжий. Ну а другий – потрібно вміти смачно її готувати. І сьогодні я хочу показати вам, як приготувати курячу печінку в сметані з цибулею і помідорами, так вона виходить неймовірно соковитою і м’якою. Звичайно ж, за цим рецептом можна приготувати і іншу печінку яловичу або свинячу, але куряча мені подобається найбільше. Як на мене вона і смачніше і ніжніше.
Дивіться також: “Печінковий торт з курячої печінки”
Куряча печінка тушкована в сметані з цибулею і помідорами
Список інгредієнтів:
- 350 г курячої печінки,
- 1 великий помідор,
- 1 цибулина,
- 2 ст. л. олії для смаження.
- 5 ст. л. сметани,
- сіль за смаком, спеції,
- зелень перед подачею.
Процес приготування:
Щоб печінка не зберегла гіркуватий присмак, перед початком приготування її необхідно добре промити і вимочити кілька годин у прохолодну воду. Воду можна час від часу міняти на чисту.
Велику цибулину необхідно почистити і нарізати довільно, але дрібно – кубиками або соломкою.
Свіжий стиглий помідор промийте і наріжте невеликими кубиками або часточками.
У сотейнику розігрійте олію для смаження. Можна також взяти невелику сковороду, але з досить високими бортами. Коли олія нагріється, перекладіть туди печінку і починайте обсмажувати на середньому вогні, помішуючи, протягом 3-5 хвилин.
Пересипте в сотейник нарізані овочі і перемішайте, зробіть менше вогонь, щоб овочі не почали підгорати і обсмажте ще 2-3 хвилини.
Додайте сметану і зменшіть вогонь до мінімуму. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте печінка з овочами 25-30 хвилин. Посолити і додати спеції потрібно за 10 хвилин до закінчення часу приготування – так куряча печінка зі сметаною і цибулею вийде ще м’якше. З спецій можна використовувати чорний і червоний мелений перець, паприку, коріандр. Також можна покласти в сотейник лавровий лист.
М’яка, соковита і смачна куряча печінка зі сметаною, цибулею і помідорами готова.
Подавайте її до будь-якого гарніру, бажано в гарячому вигляді. Відмінно поєднується з рисом, картопляним пюре або гречаною кашею. Приємного апетиту!
Дивіться також: Паштет з курячої печінки”