Як приготувати кролика, щоб м’ясо було м’яким і соковитим

Як приготувати кролика, щоб мясо було мяким і соковитим

Кожна жінка знає, що кролятина, зважаючи своїх дієтичних властивостей, виключно корисна. Але далеко не всі вміють її готувати. І не дивно. Адже це м’ясо вимагає особливого підходу. А неправильно приготований кролик вийде сухим і жорстким, і другий раз подавати його до столу не захочеться. Щоб Вас не спіткало розчарування, ми розповімо, як приготувати кролика, щоб м’ясо було м’яким і соковитим.

Відомо, що сметанний соус надає м’яса або риби не тільки надзвичайно приємний смак, але і м’якість. Кролятина не є винятком. Тому, в першу чергу, мова піде про те, як приготувати кролика в сметані.

Кролик, тушкований в сметані з грибами

Потрібні інгредієнти:

  • Тушка загальною вагою півтора кілограма;
  • 400-500 г сметани (не менше 20% жирності);
  • 2 цибулі-ріпки;
  • Часник (3-4 зубчики);
  • Рафінована рослинна олія для обсмажування;
  • Перець (мелений) запашний або чорний. Велика сіль.

Для маринаду:

  • 1.Сік ? лимона;
  • Вода;
  • Гілочки розмарину.

Спосіб приготування:

З кролячої тушки видалити білу плівку. Віджати сік з лимона. Неразрезанную тушку помістити в широку посудину з холодною водою. У воду вилити лимонний сік і покласти гілочки розмарину. Залишити кролика для маринування на 2-3 години.

Вийняти тушку з маринаду, зрізати з неї м’ясо. Шматки крупно нарізати і скласти в миску.

На сковороду вилити масло. Коли воно розжаритися, помістити в нього на кілька хвилин роздавлений часник. Часник прибрати, а на його місце покласти шматки кролика. Періодично перевертаючи, трохи обсмажити їх на сильному вогні.

Підготовлене м’ясо перекласти в товстостінну каструлю, а в сковороду висипати нарізану півкільцями цибулю. Його потрібно згасити на повільному вогні. Коли цибуля трохи розм’якшиться, його слід висипати до кролятині. Туди ж вилити і масло, що залишилося після смаження. Продукти посолити, посипати перцем, а потім акуратно перемішати. Каструлю закрити і включити під нею спочатку середній, а потім мінімальний вогонь. Тушкувати кролика протягом години у власному соку. Якщо соку мало, то в процесі гасіння можна підлити трохи води.

Читайте також:
Пишний омлет: рецепт з молоком і яйцем на сковороді

Крупно нарізані гриби, висипати в добре розігріту олію. Не забуваючи помішувати, потримати гриби на невеликому вогні, поки з них не випарується зайва волога. Потім виставити вогонь на середню потужність і, постійно заважаючи, обсмажувати печериці 3-4 хвилини.

Після закінчення години кролятину разом з цибулею вийняти з каструлі з допомогою шумівки і перекласти у вогнетривкий посуд, призначену для духовки. Туди ж помістити підготовлені гриби і перемішати.

У каструлю з трохи остившім соком покласти сметану, вимішати до однорідності. За бажанням можна додати в соус спеції (наприклад, для м’яса). Отриману суміш вилити на кролятину. Форму накрити і помістити в розігріту до 190 градусів духовку на 1 годину.

Як приготувати кролика, щоб мясо було мяким і соковитим

Любителям м’ясних страв, запечених до скоринки, напевно, буде цікаво дізнатися, як приготувати кролика в духовці, щоб м’ясо було м’яким і соковитим.

Рецепт соковитого кролика в духовці

Інгредієнти:

  • Кроляча тушка масою 1,5-1,6 кг;
  • Цибуля ріпка (2-3 головки);
  • Улюблена ароматна зелень;
  • Рафінована рослинна олія.
  • Сіль.

Для маринаду:

  • Готова гірчиця (столова ложка);
  • Кефір;
  • Приправа для м’яса або «Хмелі-сунелі».

Спосіб приготування:

Кролика розрубати на не дуже великі шматки. Цибулю порізати півкільцями. М’ясо з цибулею перекласти в широкий посуд, посипати приправою і перемішати руками. Залити суміш кефіром і, накривши кришкою, прибрати в холодне місце на 12 годин для маринування.

Коли пройде потрібний час, в посуд з кроликом додати гірчицю, ще раз перемішати і дати годину-дві настоятися.

Деко змастити олією, викласти на нього шматки кролика так, щоб між ними залишався вільний простір. Запікати кролятину в духовці, розігрітій до 180 градусів 15 хвилин.

Дістати деко з духовки, шматки м’яса перевернути і знову помістити в духовку ще на чверть години.

Читайте також:
Які фрукти викликають алергію у дітей і дорослих

Знову вийняти деко, кролятину посипати подрібненою зеленню і залити маринадом. Запікати м’ясо ще близько 50 (до красивої золотистої скоринки).

Як приготувати кролика, щоб мясо було мяким і соковитим

Дивіться так само покроковий рецепт кролика в духовці з фото.

Зараз кожна друга господиня має на своїй кухні мультиварку. Основна цінність цього приладу, мабуть, полягає в тому, що страви в ній виходять ніжними і набувають насичений смак. Особливо вдається в цій диво-машині тушковане м’ясо з овочами. Як приготувати кролика, щоб м’ясо було м’яким і соковитим, в мультиварці, розказано нижче.

Рецепт кролика з картоплею в мультиварці

Інгредієнти:

  • Кролятина без кісток (0,5 кілограма);
  • 7-8 картоплин;
  • 2 штуки моркви;
  • 2-3 томати;
  • Цибуля ріпка (2 голівки);
  • Пучок улюбленої зелені.
  • Сіль.
  • 50-100 г грудинки або сала (можна курячого жиру).
  • Рафінована рослинна олія.
  • «Адигейська сіль» або «Хмелі-сунелі» за бажанням.

Спосіб приготування:

Нарізати кубиками очищену картоплю і сало (або грудинку). Морква нашаткувати соломкою або крупно натерти. Цибулю порізати довільно, помідори – кружальцями. Зелень подрібнити.

На дно чаші мультиварки вилити олію і розігріти його в режимі «Випічка». Викласти в олію шматки кролятини і обсмажити їх по 15 хвилин з обох сторін. М’ясо має покритися скоринкою приємного золотистого відтінку.

У чашу мультиварки помістити нарізану грудинку, додати підготовлені овочі, крім помідори і зелень. Посипавши сіллю і приправами, перемішати. Залити суміш водою трохи більше, ніж на 2/3, зверху викласти гуртки томатів. Готувати кролика в режимі «Гасіння» годину-півтора. Тривалість теплової обробки залежить від розміру шматків м’яса.

Як приготувати кролика, щоб мясо було мяким і соковитим

Приємного апетиту!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради для кожного
Додати коментар