Як приготувати голубці з пекінської капусти — прості і смачні рецепти з підливою

Ось захотілося мені раптом спокушати голубці з пекінської капусти. Іноді ось так прокинешся і думаєш, чим би порадувати сьогодні свій шлунок, аби такого незвичайного і в теж час дуже смачного поїсти? Та ще, щоб це швидко приготувати і сподобалося всім домочадцям і всі залишилися задоволені.

Відмінним варіантом для сімейного обіду будуть голубці з пекінської капусти, а як правильно, швидко і дуже смачно їх зробити прямо зараз розповім.

  • Голубці з пекінської капусти за класичним рецептом
  • Голубці з грибною начинкою приготовані на сковороді
  • Приготування голубців в духовці з рибного фаршу
  • Ліниві голубці з ніжною пекінської капусти — відео рецепт
  • Секрети приготування смачних голубців з пекінської капусти

Голубці з пекінської капусти за класичним рецептом

Набір необхідних продуктів:

  • Один качанчик пекінської капусти, середнього розміру (добре, якщо серцевина в овоче буде не великий).
  • Фарш готовий свинячий або будь-який інший, можна суміш
  • 0,5 кг. — Рис, відварений до напівготовності
  • 3-4 ложки.
  • Луковичка одна.
  • За бажанням будь-яка зелень.
  • Спеції для фаршу, сіль.

Для підливи:

  • 2 морквини.
  • 1 велика цибулина.
  • 500 мл натурального томатного соку.
  • Цукор, сіль – по щіпці.
  • Один лавровий листочок і пару горошин чорного перцю.

Процес приготування голубців по кроках

Як приготувати голубці з пекінської капусти — прості і смачні рецепти з підливою

1. Якщо фарш ви вирішили зробити самі, м’ясо з салом слід прокрутити на м’ясорубці разом з цибулею, посолити, поперчити, додати 2-3 ложки води, перемішати і прибрати в холодильник мінімум на півгодини.

2. Пекинку помити, зняти листочки (робити це треба акуратно, щоб не пошкодити продукт), обсушити.

3. Налити в каструлю воду, посолити, довести до кипіння.

4. Зварити до напівготовності заздалегідь промитий 2 рази рис, поставити остигати.

5. Цибулю з морквою для підливи пасеруємо на звичайній сковорідці з додаванням ложки олії.

6. У настоявшийся фарш додаємо холодний рис і подрібнену зелень (зелень можна не використовувати, але вона надає страві особливу красу і аромат), перемішуємо руками продукт, намагаючись рис рівномірно розподілити по фаршу і не пошкодити самі рисинків.

7. Тепер займемося листям, кип’ятимо воду, додаємо в неї щіпку солі, і приблизно на хвилину опускаємо в неї кожен листок. Намагайтеся робити це якомога акуратніше, пошкоджені листя для голубців не підійдуть.

8. Проварені листочки дістаємо, розкладаємо окремо один від одного, даємо їм охолонути.

9. На кожен лист викладаємо по ложці фаршу, загортаємо вироби на свій розсуд. Найкращий спосіб в даному випадку загорнути рулетом або конвертиком.

Корисна порада! Якщо лист великий або має товсту серцевину, його можна трохи з краю обрізати, видаливши тим самим і найбільш товсту частину і зробивши листочок менше за розміром.

10. На дно казана або сковороди з товстим дном ллємо ложку масла, кладемо кілька листів капусти, щоб самі голубці в процесі гасіння не підгоріли і вийшли максимально соковитими.

11. Зверху листочків кладемо половину пасерованих овочів, викладаємо голубці, далі на них кладемо другу порцію пасерування.

12. Тепер соус. Для його приготування змішайте сік томатний зі спеціями, додайте лавровий лист і горошини перцю, залийте цим складом блюдо, накрийте двома цілими листочками пекінкі.

13. накривайте кришку і ставте голубці в духовку або на плиту гаситися до готовності. На це може знадобитися близько сорока-п’ятдесяти хвилин.

Увага! Якщо у вас залишився фарш в процесі готування голубців, його можна використовувати для приготування тефтелькою (як зробити смачні тюфтельки я розповідав тут). Тюфтельки покладіть поверх основного блюда і тушкуйте разом з голубцями.

Як тільки голубці стали м’якими, їх можна діставати і подавати на стіл з підливою і холодненької сметаною або майонезом. Жодних гарнірів готувати окремо не потрібно, просто посипте блюдо кропом, візьміть скибочка білого або чорного хліба і обід готовий.

Голубці з грибною начинкою приготовані на сковороді

Не менш смачними, ніж з м’ясом, виходять голубечки з іншими начинками, зокрема грибна начинка. Готуються вони просто, а смак його просто незрівнянний і припаде до душі навіть вегетаріанцям.

Як приготувати голубці з пекінської капусти — прості і смачні рецепти з підливою

Склад:

  • Гриби (краще лісові грибочки, можливо брати свіжі, морожені, сушені) – 300-350 гр.
  • Качан пекінської капусти великий або середній.
  • Дві морквини.
  • Дві цибулини.
  • Рослинне масло – 4-5 ложок.
  • Перець, сіль, лавровий лист, будь-які за власним розсудом спеції.

Як готуються голубці з грибами, рецепт приготування по кроках

Акуратно за допомогою вилки зняти з помитою пекінкі всі великі листки, занурити їх по одному в окріп на пару хвилинок, дістати шумівкою, покласти остигати. Саму воду не зливати, залишити.

Гриби розморозити, якщо заморожені, викласти в сковороду з розігрітим маслом, пару хвилин обсмажити.

Додати до грибів подрібнений не занадто дрібно цибулю з потертої на тертці морквою. Тушкувати продукти під кришкою хвилин 10, потім відкриваємо кришку і ще кілька хвилин підсмажимо начинку.

Посолити готову суміш, покласти приправи і перець, викласти її в окремий посуд, дати охолонути.

У сковороду або казанок наливаємо півтори склянки юшки, це відвар де варилася капуста, додати солі, перцю горошком і пару лаврових листа. · Покласти дві ложки начинки на дно посуду.

У кожен лист загортаємо готову начинку (кількість грибів з овочами брати на розсуд, але начинка не повинна вивалюватися з листочків).

На підкладку укласти голубці з пекінської капусти з грибами, накрити, якщо залишилися, кількома листочками зверху, закрити кришку і тушкувати продукти на самому малому вогні близько тридцяти-сорока хвилин.

Проткніть голубець виделкою або зубочисткою, лист м’який, все готово, можна подавати. Щоб красиво подати страву, викладіть його порційно на тарілочки, розріжте кожен виріб на косу навпіл, припорошите свіжим ароматним кропом і обдайте холодною густою сметанкою.

Приготування голубців в духовці з рибного фаршу

Як приготувати голубці з пекінської капусти — прості і смачні рецепти з підливою

Які продукти знадобляться.

Для начинки:

  • Рибний фарш (як зробити смачний рибний фарш вдома я вже розповідав раніше, можна для рецепта продукт і купити, тут дивіться за власним смаком) – 500-600 гр.
  • Одна морква (маленька) і цибулина.
  • Шматочок булочки.
  • Рибний бульйон.
  • Спеції для риби.

Для голубців і підливи:

  • Великий качан пекінкі.
  • Цибуля – 2 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Помідор – 2 шт.
  • Сметана – 150-170 мл
  • Вода – 100-120 мл
  • Спеції і сіль за смаком.

Процес приготування по кроках:

Як приготувати голубці з пекінської капусти — прості і смачні рецепти з підливою

1. Приготувати з риби середньої жирності, прибравши з неї кістки і, знявши шкірку, фарш, додати в нього натерті на тертці цибулю і моркву.

2. Булочку замочити у рибному бульйоні, можливо використовувати звичайну підсолену воду або молоко, віджати і додати до фаршу, гарненько все перемішати.

3. Для підливи шаткуємо цибулю, моркву і помідори. Перед використанням томатів, їх потрібно обшпарити і зняти шкірку. Всипаємо дані продукти в сковороду, спочатку трохи підсмажуємо на середньому вогні, а потім тушкуємо на повільному близько семи хвилинок, залишаємо продукти в сковороді.

Якщо голубці з пекінської капусти ви плануєте готувати в духовці або в казані, то овочі для підливи слід гасити саме в цьому посуді.

4. Капусту промийте, зніміть з неї листочки для голубців.

5. Закип’ятіть воду, посоліть її трохи.

6. Занурюйте капустяний листочок в киплячу рідину, тримайте одну-дві хвилини в залежності від розміру аркуша, а потім діставайте, відкладайте і такі ж маніпуляції проробляйте з наступним листом. Так, поки листи не закінчаться.

7. У остиглу капустку загорніть фарш, приблизно по одній ложці на аркуш. Закручуйте виробу добре, щоб у процесі гасіння начинка не виповзла назовні.

8. Змішайте овочі в казані або сковороді, дивлячись де ви їх готували зі сметаною і 100 мл води.

9. Викладіть на підливу голубці, накрийте кришкою і тушкуйте до готовності на плиті або в духовій шафі.

Поєднуються рибні голубці не тільки з самої підливою, в якій вони виготовлені, але і з будь-яким маслом і часниковим соусом, а так само майонезом і сметаною.

Ліниві голубці з ніжною пекінської капусти — відео рецепт

Секрети приготування смачних голубців з пекінської капусти

Для голубців з пекінської капусти не варто брати занадто дрібні качани, так як перші листя зазвичай використовувати неможливо, вони або зіпсовані, або порвані, або вже мляві, а ті, що близько до центру, вони занадто вузькі і для цієї страви не згодяться. Якщо пекинка і залишиться, її можна використовувати в салат або для готування, тушкованих овочів або лінивих голубців.

Якщо у фарш для виробів додається якась крупа, її слід відварити заздалегідь і остудити. Найкраще відварювати крупу до напівготовності, щоб вона не злиплась.

Щоб продукт вийшов соковитим і смачним, важливо особливу увагу приділити саме фаршу. У нього обов’язково слід додати цибулю, за бажанням моркву і трохи води.

Для того, щоб голубці виглядали красиво і апетитно, краще всього перед гасінням їх обсмажити з двох сторін на сковорідці.

Капустяне листя перед згортанням голубців важливо остудити, а занурювати їх в окріп слід не більше ніж на 2 хвилини за умови, що це великі листи. Малі тримаємо ще менше – хвилину. Якщо капусту перетримати вона просто стане дуже м’якою і втратить всю свою соковитість і смак.

Якщо листя дуже великі, то з боку широкої волокнистої частини (прожилка) можна трохи продукт відрізати. Верх листа завжди м’який, а тому його чіпати не варто.

Готувати голубці з пекінської капусти можна з використанням найрізноманітнішої начинки – фарш м’ясний або рибний, суміш з варених яєць, зеленої цибулі і бекону, смажені гриби і т. д. Найбільш підходящий варіант підливи для голубців — з використанням томатного соку пасти.

Як приготувати голубці з пекінської капусти — прості і смачні рецепти з підливою

Готувати страву можливо, на сковороді, в каструлі і казані, на плиті, в духовці, мультиварці, пароварці і навіть в мікрохвильовій печі.

Готуйте з радістю, дивуйте своїх близьких і приємного вам апетиту!

Удачі і Всіх Благ!

 

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: