Цепеліни — це великі галушки виготовлені з сирої картоплі з начинкою з фаршу, сиру або інших інгредієнтів. Цеппелін відомий також під іншою назвою — диджкукуляй. Трохи нижче ви зможете знайти смачні і не складні рецепти приготування цепелінів.
Цепеліни класичні
Інгредієнти:
- Свинячий фарш — 800 грам;
- Картопля — 4 кг;
- Ріпчаста цибуля — 4 шт;
- Куряче яйце — 1 шт;
- Свіже сало — 400 грам;
- Сметана — 150 мл;
- Сіль і чорний перець — за смаком.
Спосіб приготування:
Очищаємо наші овочі і добре промиваємо під водою. Потім ставимо 300 грам картоплі варити, а решту потрібно натерти на дрібній тертці і додати до неї пару цибулин. Все добре перемішати і віджати зайвий сік через марлю.
Потім потрібно в сиру картоплю додати варену (яку попередньо потрібно розім’яти). Співвідношення вареного і сирої картоплі має бути таким — 25/75%. Після того, як ви віджати сік із сирої картоплі на дні каструльки залишиться сік, а після з’явиться крохмаль. Додайте крохмаль в картопляну суміш, але не весь, залиште трохи на потім.
Потім потрібно пропустити через м’ясорубку, фарш, половинку цибулини і 1 яйце. Додаємо сіль і перець і все добре перемішуємо. Потім формуємо з фаршу невеликі котлетки. Потім починаємо ліпити з картоплі пласти тіста і загортаємо в них наші м’ясні котлетки.
У каструлі нагріти води (3 літри) додати у воду сіль і залишився крохмаль. Коли вода закипить то акуратно кладемо в неї наші цепеліни. Варити цепеліни протягом 20 хвилин. Тим часом смажимо на сковорідці сало з цибулею і додаємо сметану.
Класичний рецепт по-литовськи
Інгредієнти:
- Комбінований свинячий і яловичий фарш — 300 грам;
- Картопля — 15 шт;
- Ріпчаста цибуля — 3 шт;
- Куряче яйце — 3 шт;
- Борошно — 10 ст. л.;
- Часник — 1 зубчик;
- Сметана — 2 ст. л;
- Сало копчене — 100 грам;
- Сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Фарш змішайте з дрібно рубаним цибулею, яйцем, перцем і сіллю. Все добре перемішати і зробити невеликі кульки. Картоплю очистити, добре помити і потерти на дрібній тертці. Його потрібно віджати через марлю.
Коли картопля віджатий в нього потрібно додати яйця, борошно, сметану і дрібно протертий часник. Все посолити і поперчити і добре перемішати. Потім формуємо цепеліни, загортаючи м’ясної кулька в картопляний пласт тіста.
В великій каструлі ставимо гріти воду, додаємо в неї лавровий лист і сіль. Коли вода закипить, кладемо в неї цепеліни і варимо 20 хвилин. Тим часом смажимо на сковороді шкварки з будь-якого сала з додаванням цибулі і подаємо до столу разом з цепелінами.
Цепеліни з м’ясом і беконної підливою
Інгредієнти:
- Картопля — 2 кг;
- Свинячий фарш — 500 грам
- Ріпчаста цибуля — 2 шт;
- Картопляний крохмаль — 1 ст. л;
- Бекон — 250 грам;
- Сметана — 230 грам;
- Куряче яйце — 1 шт;
- Лимонний сік — 1 ч. л;
- Сіль і чорний мелений перець — за смаком.
Спосіб приготування:
Спочатку потрібно очистити 0,5 кг картоплі і порізати його на невеликі шматочки. Поставити його вариться до готовності. Тим часом потрібно дрібно нарізати бекон і обсмажити його на сковороді до готовності. Потім на жирі від бекону обсмажити цибулю, потім фарш. Всі посолит і поперчити і добре перемішати.
Сиру картоплю потрібно натерти на дрібній тертці і добре віджати з нього сік. Сам сік не виливайте, а залиште настоятися 10 хвилин. В картоплю (віджатий сирої) додаємо лимонний сік і перемішуємо. Коли перша частина картоплі звариться її потрібно перетерти в однорідну суміш.
Картопляний сік злити, а крохмаль, який залишиться на дні додати в картоплю (варену), туди ж додати яйце, сіль і все добре перемішати. Тепер з’єднуємо сирої і зварену картоплю і все перемішуємо. Потім формуємо коржі з картоплі і загортаємо в них м’ясо.
У 3-літровій каструлі налити води, додати крохмаль і коли вода закипить покласти в неї цепеліни. Варити їх треба протягом 25 хвилин. Потім змішати з обсмаженою цибулею на сковороді сметану і додати бекон. Цим соусом поливати готові цепеліни.
