Як правильно вибрати згущене молоко

Як правильно вибрати згущене молокоКожен з нас не раз стикався з питанням як вибирати згущене молоко. На відміну від радянських гастрономів, коли на полицях була тільки одна, «справжнє згущене молоко», сучасні магазини пропонують надмірно широкий асортимент біло-блакитних банок. При тому більша частина — поганої якості або просто несмачна. Зараз ми опишемо схему і критерії, за яким відбирається та сама, правильна згущене молоко – без пальмової олії та інгредієнтів під літерою «Е».

Буква закону

Купувати «Згущенку» і купувати «Згущене молоко» — речі абсолютно різні. У повсякденному житті ми звикли вважати ці слова синонімами, але з точки зору строгих російських законів саме в банку з найменуванням «Згущене молоко» фірма-виробник не має права ні додати рослинне, ні, тим більше, пальмова олії.

Купівля згущенки це, в першу чергу, перевірка вашого зору. Звертайте увагу на етикетку. Назви «Молочний продукт», «Цукрове молоко», проходимо повз. Навіть якщо зовні банку нагадує класичний біло-синій дизайн часів СРСР, пам’ятайте, що це всього лише хитрощі фірм-виробників, які намагаються зловити вас на почуття ностальгії.

Стандарти Дсту

Тут все просто. Правильна згущене молоко – та, що відповідає жорстким вимогам держстандартів. Якісний смак чекає вас всередині банки з ГОСТами 2903-78 і Р 53436-2009. Згідно з ним, справжня згущене молоко ділиться на:

  • незбиране;
  • знежирене;
  • згущені вершки з цукром.

Перераховане відрізняється, по більшій мірі, кількістю жиру. Так, жирність згущених зобов’язані бути менше 19%, жирність цілісного дорівнює 8,5%, а молока знежиреного вона не перевищує 1%.Як правильно вибрати згущене молоко

Цифри Гостів важливо запам’ятати, тому що недобросовісні виробники часто вказують інші Гости на своїй продукції. Популярним є ГОСТ Р ІСО 2006, який є регулятором виробництва у цілому, а не складу згущеного молока.

Читайте також Який строк придатності згущеного молока

Довіряй великим гравцям ринку

Як бачите, правильно вибрати згущене молоко під силу не кожному. Більшість не стане витрачати час на аналіз упаковки та звірку Гостів. Тому пропонуємо вашій увазі ще один спосіб зробити вірний вибір. Необхідно дивитися на продукцію тільки великих і авторитетних виробництв. Вони ніколи не стануть приховувати склад, а написане буде максимально відповідати вмісту банки.

Молоко всередині, зовні банку

А ось самі банки один від одного мало чим відрізняються. Останнім часом правильна згущене молоко і зовсім розливається в пластикові пакети, в яких ми часто купуємо кетчуп. До речі, така форма розливу навіть корисніше для людини. Адже залізо, яке входить до складу консервної банки, може погано позначитися на якості вмісту молока. Якщо в звичайному стані банку зсередини обробляють шаром спеціальної речовини, то в разі деформації шар може оголитися і почати взаємодіяти з молоком. Так що зім’яту банку, нехай і по знижці, краще залишити на полиці.Як правильно вибрати згущене молоко

Склад

За Гостами справжнє згущене молоко складається з:

  • сире коров’яче молоко;
  • вершки;
  • цукор;
  • питна вода

Антиокислителем виступає тільки аскорбінова кислота, а стабілізатором — лише похідні Na і Ka. Це все. У банці згущеного молока немає місця рослинним жирам, консервантам і підсолоджувачів.

Пальмова олія та інші «винаходи» сучасних вчених – явне свідчення того, що згущене молоко навіть близько не може так називатися. Це лише продукція, яка злегка нагадує смаком згущене молоко. Іноді в склад підробки для освітлення вводяться титанові білила – Е 171. Вони знайомі людям по зубній пасті, білила додають в зубну для додання безбарвності. Аж ніяк не кожна фірма вказує на етикетці, що вводить до складу Е 171, адже він вкрай шкідливий.

Він поділяється на дві категорії. Існує як харчової, так і технічно титан. Але тонкість тут в тому, що навіть з допомогою лабораторних досліджень неможливо визначити, який діоксид титану містить згущене молоко. Тим часом, Е 171 організм людини не засвоює, титан відкладається на слизові органи. Маленьким дітям є цей «продукт» взагалі заборонено.

Читайте також Як правильно відкрити банку згущеного молока

Як правильно вибрати згущене молоко

Знімаємо пробу

Навіть після того, як ви дізналися, як вибрати згущене молоко, і придбали банку, не забувайте, що згущене молоко, створена за всім ГОСТам і з натуральних продуктів, з-за порушень правил зберігання може бути поганої якості. Перш ніж почати їсти важливо, як сомельє з вишуканим вином, по пунктах продегустувати продукт. Справжнє згущене молоко перевіряється на:

  • відсутність твердих цукрових грудок. Якщо ви їх знайшли, то це свідчить про погану якість застосованого підсолоджувача. Інший варіант: строк придатності товару вже закінчився.
  • колір продукту. Він повинен бути молочно-білим, кремовим. Але деякі виробники намешивают так багато всього, що підсумковий колір може бути як коричневим, так і хакі. Таку згущене молоко краще відразу викинути;
  • консистенцію. Якщо згущене молоко трохи борошниста, то це явна ознака того, що в банку справжнього молока немає або зовсім мало.
  • грудочки в згущеному молоці. Їх поява невипадково. У всі винні спори коричнево — шоколадною цвілі. Якщо вони опиняються в продукті, то якість різко знижується. Молоко – справа тонка. Також, грудки – свідоцтво антисанітарії на заводі виробника.

Підсумок

Підводячи підсумок, можна сказати, що вибір правильної згущеного молока в сучасних реаліях потребує від покупця уважності і скрупульозності. Тільки аналіз всіх зовнішніх і внутрішніх факторів допоможе вам визначитися з вибором дійсно смачного ласощі. Тим не менш, все озвучене не привід відмовлятися від солодкого десерту. Варто пару раз купити правильне згущене молоко і запам’ятати найменування виробника, тоді всі подальші походи в магазин за згущеним молоком пройдуть набагато швидше. Приємного апетиту і смачного чаювання!

Як вибрати якісне згущене молоко: Відео

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: