Креветки смачна закуска, яка користується великою популярністю у дорослих і дітей. Креветки існують різні: дрібні, середні і королівські. Також є очищені і неочищені варіанти. У даній статті ви дізнаєтеся, як правильно зварити креветки, щоб вони вийшли соковитими і смачними.
Важливі поради перед варінням креветок
Вибір креветок
Пам’ятайте, що креветки швидкопсувний продукт, який треба варити відразу, як тільки їх виловили. Тому свіжі креветки не рекомендується купувати, так як ми живемо не на березі океану. Найкращим видом будуть саме заморожені креветки, а також креветки в панцирі.
По панциру можна помітити свіжі креветки чи ні, а також звертайте увагу на запах. Якщо від них пахне аміаком, то креветки однозначно зіпсовані. Панцир у свіжих креветок повинен бути рівномірного забарвлення і мати блиск.
Розморожування
Перед приготуванням креветок їх треба розморозити. Але їх не можна розморожувати з допомогою теплим або кімнатної температури води. Бо в такому випадку зіпсуються їх смакові якості.
А заморожені креветки не можна варити, так як вода охолодитися і варіння креветок пройде нерівномірно.
Видалення нутрощів
За допомогою гострого ножа акуратно надріжте панцир і вістрям ножа витягніть чорну нитку кишечника.
Не знімайте панцир
Багато людей помилково думають, що креветки потрібно варити без панцира і голови. Саме це і не дозволяє зробити їх соковитими і смачними. Завдяки панцира м’ясо креветки ідеально проварюється і немов гаситься за закритою кришкою. Панцир не дасть соку витекти з тіла креветки і вони вийдуть соковитими.
Час варіння
Креветки потрібно варити швидко. Багато споживачі одвічно сперечаються про те, скільки часу вони повинні вариться. Одні стверджують 2 хвилини, інші 5, але щоб не помилятися, ви можете дивитися по самим креветкам.
- Якщо креветка пряма — вона недоварена;
- Якщо креветка згорнулася в букву «З» — вона повністю готова;
- А якщо креветка згорнулася в кільце — то вона вже переварена і буде схожа за смаком на гуму.
Рецепти приготування смачних креветок
Креветки в пряному соусі
Інгредієнти:
- 800 грам свіжоморожених креветок;
- 1,5-2 л. води;
- 2 лаврових листа;
- Сіль;
- 2 ст. л. майонезу;
- 2 зубчики часнику;
- 1/2 ст. л. соєвого соусу;
- Сік лимона.
Спосіб приготування:
Беремо воду з того розрахунку скільки будемо варити креветок і якого вони розміру. Вода повинна покривати креветки на пару сантиметрів. Воду потрібно гарненько посолити. Використовуйте 30 грам солі на 1 літр води. Щоб смак вийшов більш насиченим ви можете використовувати морську сіль.
Коли вода закипить додаємо лавровий лист і кип’ятимо воду в протягом пари хвилин, щоб сіль повністю розчинилася. А вже після кладемо в воду наші креветки і спостерігаємо, що вируючі бульбашки тут же зникнуть. Це нормально і правильно. Чекаємо поки вода знову закипить і відразу знімаємо каструлю з вогню. Якщо креветки дуже великі, наприклад, королівські або тигрові, то проварюємо креветки у воді протягом 30 секунд.
Відразу злийте воду з каструлі і охолодіть креветки з допомогою холодної води.
Пересипте їх у друшляк і поставте під струмінь холодної води. Потім коли креветки охолонуть їх потрібно перекласти в тарілку і подавати з соусом.
Соус потрібно приготувати так: змішайте майонез, чавлений часник, соєвий соус, далі додаємо лимонний сік, все добре перемішуємо і соус готовий.
