Кулінарні рецепти        11 Серпня 2018        4         0

Як правильно їсти авокадо, дозрівання аллигаторовой груші будинку

Як правильно їсти авокадо, дозрівання аллигаторовой груші будинку

  • 1 Як визначити стиглий авокадо
    • 1.1 Як прискорити дозрівання
  • 2 Як правильно чистити авокадо
  • 3 Якою на смак авокадо
  • 4 Авокадо як його їдять
    • 4.1 З чим поєднується авокадо
    • 4.2 Авокадо скільки можна їсти в день
  • 5 Що приготувати з авокадо
  • 6 чи є шкірку авокадо
  • 7 Чому авокадо темніє
  • 8 Чому авокадо гіркий

Все більшої популярності набирає незвичайний і екзотичний фрукт, як авокадо. Але все ж досі багато хто віддають перевагу іншим звичним плодам. Це скоріше всього від нестачі інформації. Адже посудіть самі. Багато людей не знають овоч або фрукт цей цікавий плід. Як їсти авокадо правильно? Можна їсти кісточку? Чому його потрібно їсти саме сирим? І взагалі, як вибрати цей плід, щоб він був стиглим? Відповіді на ці та інші питання ми вам відкриємо в цій статті.

Авокадо – це фрукт, який росте на дереві десь в тропічних країнах Африки, Бразилії, Ізраїлі і в деяких штатах Америки. Друга назва плоду «Алігаторова груша», але тільки із-за зовнішньої схожості. За формою він схожий на грушу, а зелений, як алігатор. Усередині плоду знаходиться велика кісточка, яку їсти не можна, так як в ній містяться небезпечні речовини. Теж стосується і шкірки, а ось масляниста м’якоть приносить неоціненну користь для нас. При тому, що алігаторова груша – це фрукт, смак у неї зовсім не солодкий і готують з неї зовсім не десерти, але про це докладніше ми напишемо нижче.

Як визначити стиглий авокадо

Тут все просто: чим темніше плід, тим він спелее. При цьому зовсім чорний фрукт купувати не можна, адже це означає, що він вже переспевший або почав гнити. Хоча, як виняток, є один сорт авокадо з чорною шкіркою – Каліфорнійський. Його купують чорним.

Як визначити стиглість авокадо:

  • Перший ознака — це колір. Шкурка авокадо повинна бути темно-зеленого кольору. При цьому, якщо в магазині є світло-зелені плоди або навпаки переспілі, то краще вибрати світлий колір твердого плода. При кімнатній температурі він дозріє у вас вдома через кілька днів. Але і стежте, щоб фрукт не зіпсувався.
  • На дотик авокадо трохи м’який. Якщо натиснути, з’явиться вм’ятина. А під шкіркою буде відчуватися ніби розм’якшене вершкове масло. До речі, вм’ятина потім розгладжується.
  • Кісточка всередині плоду легко відокремлюється від м’якоті. Якщо фрукт потрясти, то можна почути її болтающуюся всередині.

Як прискорити дозрівання

Найчастіше у магазинах продають недозрілі плоди. Тому що вони дуже швидко псуються, а ось дозріти прекрасно зможуть на прилавку або будинку. Якщо ви купили твердий фрукт, холодильник його класти не можна, інакше він ніколи не дозріє, а просто зіпсується. Отже, що ж робити, якщо в магазині вам попався плід твердого авокадо:

  • Перший спосіб дозрівання дуже швидкий. Це якщо вам потрібен на «зараз». Візьміть фрукт і зробіть кілька проколів виделкою в різних місцях. Потім помістіть його в мікрохвильовку під кришку і увімкніть на 30 секунд. Якщо він недостатньо розм’як, то можна включити ще на 30 секунд. Потім авокадо остудити і можна готувати потрібне вам способом. При такому швидкісному дозріванні є один мінус: фрукт може змінити смак. Тому користуватися ним краще не варто.
  • Другий спосіб теж передбачає нагрівання авокадо. Тільки на цей раз в духовці. Візьміть шматок фольги, повністю замотайте в неї плід, покладіть на деко і прогрійте при 200 градусах 10 хвилин. Потім його можна остудити і є. Цей спосіб також не найкращий з-за термічної обробки. Адже в таких умовах фрукт втрачає частину своїх корисних властивостей.
  • Третій спосіб дозрівання триватиме близько двох днів. Потрібно взяти паперовий пакет. В нього помістити авокадо і ще який-небудь фрукт, наприклад, яблуко або банан. Далі закриваємо пакет і зберігати при температурі 20-24⁰ С. Паперовий пакет утримує в собі газ етилен, який є природним рослинним гормоном допомагає дозрівати плодам, а інший фрукт допомагає більше його виробити. При такому способі всі смакові і корисні якості аллигаторовой груші зберігаються.
  • Ви купили авокадо, розрізали його, а він твердий і незрілий. У цьому випадку, збризніть м’якоть лимонним соком, з’єднайте дві половинки фрукти з кісточкою всередині. Далі оберніть його харчовою плівкою і помістити в холодильник поки не дозріє.
  • І останній найдавніший спосіб, але не менш популярний дозрівання авокадо. Потрібно загорнути плід в газету і покласти в тепле місце. Наприклад, до батареї або вже вимкненій духовці. Такий плід дозріє за кілька днів.
  • Як правильно чистити авокадо

    Для того, щоб обробити авокадо, професійні кухарі ніколи не візьмуть металевий ніж, бо він прискорює процес окиснення і м’якоть темніє швидше. Краще використовувати керамічний ніж або пластикову, дерев’яну ложку.

    Є два найбільш популярний способу як розрізати авокадо:

  • Спочатку потрібно помити плід і витерти. Беремо ніж для авокадо і розрізаємо плід вздовж по колу впираючись в кісточку. Далі прокручуємо дві половинки і розтягуємо їх в сторони. Одна з них зніметься. Потім гострою стороною ножа стукаем по кісточці і вона дістанеться разом з лезом. Розрізані половинки потрібно відразу ж збризнути соком лимона або лайма, щоб вони не окислилися і не потемніли. Потім ножем креслимо лінії з м’якоті. Спочатку з одного боку, потім з іншого, щоб вийшли квадратики. При цьому м’якоть прорізаємо до самої шкірки. Беремо ложку і одним рухом виймаємо м’якоть з шкірки. Вийшли квадратики можна їсти просто так або додавати в потрібне блюдо.
  • Другий спосіб оброблення підходить тим, кому потрібно порізати фрукт смужками. Спочатку ми очищаємо його від шкірки, а потім розрізаємо і дістаємо кісточку, як у першому способі. Після чого половинки нарізаємо смужками на обробній дошці.
  • Який на смак авокадо

    Щоб зрозуміти смак авокадо, його потрібно спробувати. Але все ж ми спробуємо вам його описати. У авокадо смак нагадує вершкове масло із зеленню. Іноді у нього проявляється горіховий присмак, за що деякі люди схильні вважати, що авокадо не фрукт, і не овоч, а саме горіх. При цьому сам плід прісний. Тому його вживають з травами, сіллю, спеціями і лимонним соком. В стравах з м’ясом або рибою, ви не відчуєте смак самого плоду, але він додасть їжі ніжність і маслянистість.

    Авокадо як його їдять

    Люди, що вперше купують авокадо, за незнання очищають його від шкірки, кусають і розчаровуються. Тому що плід може бути неспелым, твердим, так і без приправ смак у нього на любителя. Але перед тим, як їсти авокадо, потрібно обов’язково дізнатися, як його правильно і тоді алігаторова груша стане чи не найбільш улюбленим фруктом.

    Є одне головне правило, як можна їсти авокадо: його потрібно їсти сирим. Чому? Тут все дуже просто. По-перше, він дуже ніжний і маслянистий, тобто сам по собі смачний. По-друге, у його м’якоті міститься тинин, який при нагріванні дає гіркий і терпкий присмак. Просто кажучи, приготований авокадо буде несмачним. Ще в ньому міститься багато корисних жирів, і це ідеальний фрукт для схуднення. Вітаміни А і Е омолоджують шкіру. Багато калію і плід корисний для серцево-судинної системи. Завдяки олеїнової кислоти в крові зменшується кількість холестерину. Всі ці корисні властивості містяться в сирому продукті. А сироїди замінюють їм м’ясо у своїх стравах. Це дуже великий плюс, що авокадо можна просто почистити і з’їсти без термічної обробки.

    З чим поєднується авокадо

    Хоч алігаторова груша і вважається фруктом, але їдять її з рибою, м’ясом, сиром, в салатах, з насиченими сирами або просто солять і перчать. Авокадо з лимоном або лаймом взагалі нерозлучні. Так як лимон не тільки уповільнює окислювальні процеси, але і дуже добре доповнює фрукт. Також плід поєднується з морепродуктами і червоною рибою. Будь салат з авокадо з цими продуктами буде дуже оригінальним і смачно поєднуватися. Паста з плоду ідеально лягає на тости або звичайний хліб і ситне блюдо для сніданку готово. Ще алігаторова груша вважається одним з основних інгредієнтів до суші. Знову-таки з-за ідеального поєднання з рибою. А ось нарізка з нього служить відмінним доповненням, як гарнір до м’яса.

     

    Цей фрукт добре комбінувати з продуктами, у яких яскраво виражений смак. Це може бути насичений сир або бекон. Тоді плід пом’якшить насиченість цих продуктів і зробить блюдо ніжніше.

    Авокадо скільки можна їсти в день

    Дуже складно сказати яка норма вживання плода в день. Все залежить від здоров’я вашого організму і загального харчування. Авокадо – дуже жирний фрукт. У ньому міститься близько 30% легко засвоюваних жирів, а в 100 грамах продукту 245 калорій. Стільки ж, скільки в нежирному м’ясі. Якщо пристраститися і з’їсти кілька плодів за раз, то в шлунку може з’явитися тяжкість. А люди, схильні до повноти і зовсім ризикують набрати на цих фруктах. Але зате, якщо з’їдати по половинці авокадо в день, то він принесе величезну користь вашому організму. Тим більше, що другу половинку можна зберегти в холодильнику під харчовою плівкою до наступного дня.

    Що приготувати з авокадо

    Завдяки тому, що аллигаторову грушу потрібно їсти сирою, з неї можна швидко смачно приготувати салати, пасти, зробити нарізку і бутерброди. Ось кілька дуже смачних рецептів з авокадо.

    • Салат з креветками та авокадо. Потрібно відварити креветки. У салатниці викласти попередньо вимиті і висушені листя салату, на них нарізаний скибочками авокадо, потім очищені від шкірки часточки грейпфрута, жменя готових креветок і заправити це все оливковою олією з лимонним соком і дижонской гірчицею або несолодким йогуртом. Тут вже на ваш розсуд.

    Як правильно їсти авокадо, дозрівання аллигаторовой груші будинку

    • Курячий салат. У миску викласти листя салату, додати нарізані шматочками огірки, помідори, авокадо перепелині яйця, тонко нарізані свіжі гриби обсмажені шматочки курки. Далі змішуємо соус: оливкову олію з часником, соєвим соусом і дижонской гірчицею. Заправляємо салат і посипаємо тертим сиром. Краще вибрати пармезан.

    Як правильно їсти авокадо, дозрівання аллигаторовой груші будинку

    • Гуакамоле. Це кращий з мексиканських соусів на основі авокадо. Видавлений часник змішати з дрібкою солі. Дрібно нарізати помідор, пів-цибулини і пучок кінзи. М’якоть авокадо розім’яти до однорідної маси, збризнути лимоном і змішати з іншими інгредієнтами. Соус готовий.

    Як правильно їсти авокадо, дозрівання аллигаторовой груші будинку

    • Суп з авокадо. Подається в холодному вигляді. Розім’яти м’якоть двох авокадо виделкою і змішати з лимонним соком. Потім змішайте в блендері м’якоть і 350 мл курячого бульйону, тільки не гарячого, а остиглого. Потім додати до них 250 мл вершків або молока і знову збити. Посолити і поперчити за смаком. Такий суп добре подавати з грінками.

    Можна їсти шкірку авокадо

    Ні шкірку, ні кісточку у фрукта є не можна. В них, а також, ще в листках міститься фунгіцидний токсин персин. Це маслорастворімое з’єднання, яке схоже з жирною кислотою. Персин здатний викликати у людини сильну алергію, а також погіршити роботу травної системи. А ось у тварин і зовсім приводить до смерті. У них накопичується рідина в організмі, з’являються набряки і знижується серцева активність. Так що ні в якому разі не можна їсти шкірку авокадо і давати її своїм домашнім улюбленцям. Те ж саме стосується і кісточки і листя дерева, якщо ви вирішили у себе його виростити.

    Чому авокадо темніє

    Коли ви разрезаете авокадо, то воно починає швидко темніти. Чи це Нормально, і чи можна його їсти? Можна! Так як фрукт містить багато заліза, яке при зіткненні з повітрям окислюється. Щоб авокадо не темніло швидко, його збризкують соком лимона.

    А от якщо ви купили плід, розрізали, а там чорні точки, або ви помітили темні плями ще на прилавку в магазині, то такий плід вже перезрілий і навіть почав псуватися. Тому його не рекомендується. Звичайно, можна зрізати темні сірі плями і їсти лише світло-зелені частини м’якоті, але краще вже купувати недозрілі плоди і зберігати їх вдома до повного дозрівання.

    Чому авокадо гіркий

    Буває і таке, що можна купити аллигаторову грушу, розрізати, а вона гірчить. На жаль, це означає, що фрукт незрілий. В цьому випадку його потрібно загорнути в харчову плівку і відправити дозрівати. Або ж він вже почав псуватися. Це теж може дати фрукту гіркоту.

    Тепер, коли ви навчилися правильно вибирати авокадо, знаєте який він повинен бути, і як його краще приготувати, то обов’язково придбайте собі парочку плодів і відшукайте саме свій неповторний рецепт з цим незвичайним фруктом. Тим більше, що він приносить величезну користь нашому організму.