Кулінарні рецепти        11 Серпня 2018        8         0

Як почистити і є помело, зберігання фрукта в домашніх умовах

Як почистити і є помело, зберігання фрукта в домашніх умовах

  • 1 Як правильно чистити помело
  • 2 Як їдять помело
  • 3 Як зберігати помело
    • 3.1 Як зберігати помело в домашніх умовах
    • 3.2 Як зберігати розрізане помело
    • 3.3 Як зберігати в холодильнику помело

Екзотичний, цитрусовий, тропічний, корисний, сонячний, смачний і ароматний фрукт – Помело або помпелиус, як і деякі його родичі, таки дістався до прилавків магазинів. На жаль, термін зберігання помело обмежений кількома добами, тому його плоди зривають зеленими, і вони не завжди встигають дозріти. В більшості своїй, Ви купуєте недостиглі плоди цього фрукта, а про те, як помело, дозріти і зберігати фрукт в домашніх умовах, розповімо нижче в цій статті.

Шкірка помело, залежно від сорту, пофарбована в характерний жовтуватий колір із зеленим відтінком. У сортових фруктів шкірка товста і щільна: зовні — еластична шкіра, всередині – білий м’якуш, що захищає м’якоть. Прийнято вважати, що саме товстий внутрішній шар м’якушки свідчить про стиглості фрукта. М’якоть плодів трохи солодше, ніж у грейпфрута, схожої по зовнішньому вигляді, але також корисна і поживна.

Як почистити і є помело, зберігання фрукта в домашніх умовах

Як правильно чистити помело

До того моменту, як куплений Вами помело стане інгредієнтом вишуканої страви, його треба почистити. Як правильно це зробити? По-перше, позбутися від гірких мембранних перегородок на кожній часточці, звільнивши ніжну і солодку м’якоть. По суті, він чиститься так само як грейпфрут. Слідуйте за своєю інтуїцією та дотримуйтеся простих правил:

  • Обшпарити шкірку окропом, щоб позбутися від захисного шару воску і бактерій;
  • Гострим ножем прорізати шкірку по колу, починаючи від черешка;
  • М’якоть звільнити від шкірки, натиснувши пальцями руки в місцях надрізу;
  • Вийняти часточки, такі ж як у більшості цитрусових;
  • Розкрити ножем щільні перегородки і дістати соковиту і солодку м’якоть.

Кісточки, яких може бути дуже багато, легко дістаються, при цьому, м’якоть може розсипатися на «волокна». Очищену від шкірки і насіння, м’якоть розкладають в піали і подають на стіл.

Очищені плоди можна тут же з’їсти на десерт. Але не позбавляйте себе можливості випробувати нові смакові відчуття від приготовлених страв з додаванням цього екзотичного фрукта. Не бійтеся експериментів! Замінивши звичний апельсин або грейпфрут на тропічний цитрус у вже знайомих Вам стравах, будете приємно здивовані новим, яскравим і запаморочливим смакам.

Як їдять помело

Те, як їсти помело, кожен вибирає для себе сам. Цей фрукт можна їсти свіжим або включати його до складу різних страв. Поганим тоном вважається поїдання його м’якоті з цукром, так як плід сам по собі дуже солодкий, а надлишки цукру негативно впливають на його смакові якості.

Існує 3 види цих плодів, різних за кольором м’якоті. Один з них – червоний помело – фрукт овальної форми з кислуватим смаком і приємною гіркуватістю в послевкусии. Його їдять як грейпфрут, який було отримано в результаті схрещування цього сорту з апельсином. А ще є сорти з рожевою і білою м’якоттю, схожих за смаком, але зі своїми нотками.

Як почистити і є помело, зберігання фрукта в домашніх умовах

Тропічний плід досить великий: до 30 см в діаметрі і вагою, що досягає декількох кілограмів. В азіатських країнах цей фрукт називають китайським грейпфрутом, ймовірно, з-за того, що саме китайці придумали готувати плоди фрукта помело, почавши додавати в різні страви. Наприклад, з його шкірки готують варення, цукати, мармелад, ароматнейшую приправу для салатів, а м’якоть використовують для насичення смаками страв з м’яса, ніжних десертів, салатів і т. д.

Що можна приготувати з помело? У цій справі кращим радником може стати тільки ваша фантазія і кулінарні здібності. Зробіть фруктовий салат, прикрасити десерт, експериментуйте зі смаками там, де ви раніше і не підозрювали, що можна використовувати помело для вдосконалення своїх страв. Пропонуємо в якості прикладу кілька простих, але дуже смачних салатів.

Салат з помело і курячим філе:

Вам знадобиться:

  • 1 помело;
  • 150г курячого філе;
  • 100г свіжих салатних листків;
  • 80г оливкової олії;
  • 30г горішків кеш’ю;
  • 50г тертого сиру твердих сортів;
  • щіпка солі.

Філе нарізати і обсмажити до готовності на грилі чи звичайної сковороді з додаванням оливкової олії. Яблуко очистити від шкірки, насіння і гірких перетинок на часточках, звільнивши м’якоть. Салатні листя крупно порвати або порізати в салатницю, сир натерти тонкими, майже прозорими пластинками. Всі інгредієнти змішуються в салатниці і заправляють оливковою олією. Страва не залишить байдужим нікого, підходить для дієтичного харчування.

 

Класичний в’єтнамський салат:

  • Свіжі моркву і огірок нарізати тонкою соломкою;
  • Очистити помело до м’якоті і поділити на невеликі шматочки;
  • Огірок перемішати в великій мисці з невеликою кількістю солі, щоб позбутися від зайвої рідини;
  • Соус: часник, цибулю шалот, обсмажити до карамелізації цибулі, дати охолонути.
  • Потім викласти в миску до моркви і перемішати;
  • Злити рідину з миски з огірком і додати до моркви.
  • Свіжі листочки м’яти, арахіс і ароматний соус розкриють багатство смаку.

Як почистити і є помело, зберігання фрукта в домашніх умовах

Традиційний тайський салат Ям Сом Про:

  • Нагріти олію в сковороді, в якому обсмажити цибулю, часник і пластівці солодкого перцю до карамелізації лука.
  • Влити кокосове молоко, прогріти, не доводячи до кипіння, зняти з вогню і перекласти вміст зі сковороди в миску до повного охолодження.
  • На чистій і сухій сковороді обсмажити кокосову стружку до золотистого відтінку.
  • Підігріти креветки і відправити їх в миску з цибулею, часником, перцем в кокосовому молоці. Туди ж висипати кокосову стружку.
  • Додати очищену і порізану на невеликі шматочки м’якоть помело, кінзу, обсмажений і очищений арахіс.
  • Заправити салат соком лайма.

Як почистити і є помело, зберігання фрукта в домашніх умовах

Як зберігати помело

Зберігання помело – питання делікатне. З одного боку, ми купуємо недозрілі плоди, вважаючи, що вони досягнуть піку зрілості під час зберігання. З іншого боку, велика спокуса з’їсти тропічний фрукт в день покупки. Але, часом, осилити весь плід повністю не виходить. Зберегти смакову і харчову цінність вийде в темному і прохолодному місці – холодильнику.

Неочищений фрукт зберігається в холодильнику близько 3 тижнів, за умови, що він був спочатку недозрілим. Очищені від шкірки плоди необхідно з’їсти протягом 2-3 днів. Таким чином, термін зберігання помело залежить від того, очищений фрукт або зберігається в шкірці.

Як зберігати помело в домашніх умовах

Як дати дозріти помело в домашніх умовах? Дуже просто. Весь секрет в товстій шкірці плоду, яка зберігає свіжість і цінність продукту протягом 2-3 тижнів при температурі +20°С. Головна умова для цього – постійний приплив свіжого повітря. Тобто, фрукт не потрібно упаковувати на період зберігання.

Але, при цьому, слід уникати прямого попадання сонячних променів, здатних швидко висушити і прискорити псування продукту.

Не рекомендується зберігання цитрусових поряд з іншими фруктами, наприклад, з яблуками, щоб уникнути швидкого визрівання.

Є один лайфхак, збільшує термін зберігання цитрусових і зменшує втрату соковитості: слід покрити недостиглі плоди тонким шаром рослинного масла і загорнути в папір, наприклад, паперові серветки.

Як зберігати розрізане помело

Ми вже говорили, що зберігання помело в очищеному вигляді в холодильнику триває не більше 3 діб у герметичній ємності.

Як варіант, фруктову м’якоть або часточки спеціально сушать, щоб використовувати, згодом, як звичайні сухофрукти. Висушені часточки зберігаються кілька місяців в герметичній тарі в темному і сухому місці з постійною циркуляцією повітря. Наприклад, звичайний кухонний шафа або сухий погріб ідеально підходять для цього.

Як зберігати в холодильнику помело

Скільки часу зберігаються помело в холодильнику? Термін зберігання в сухому і прохолодному місці обмежується кількома місяцями. Причому, чим нижче температура зберігання, тим швидше висихає цитрус.

Для того, щоб свіжий цитрус зберіг соковитість, смак та поживну цінність, його необхідно помістити в холодильний відсік для фруктів, де підтримується оптимальна для їх збереження температура від 0°С до +8°С. Не рекомендується заморожування.