Кулінарні рецепти        26 Червня 2018        52         0

Як пити саке: з чого п’ють японську горілку і як це правильно робити в домашніх умовах

Зміст

  • Як правильно пити напій?
    • Традиції розпиття
    • В наш час
    • Два способи вживання — в теплому і холодному вигляді
  • У чому подають японську горілку?

У кожній країні в обов’язковому порядку є свій національний алкогольний напій. І якщо в Росії це горілка, то в Японії – саке. Смак алкоголю в чому залежить від того, наскільки правильно його п’ють і закушують.

Тому, щоб не розчаруватися в японській горілці слід уважно ознайомитися з культурою її вживання в домашніх умовах.

Як правильно пити напій?

Сучасні правила вживання напою трохи відрізняються від того, як пили саке раніше.

Традиції розпиття

Перед тим як говорити про те, як японці раніше вживали цей унікальний алкоголь, необхідно сказати і про те, що в первісному вигляді – цей напій мав густу кашецообразную форму.

А все тому, що готувався він вельми незвичайним і специфічним способом:

  • Зерна рису, гречки і пшениці просто ретельно пережевывались і сплевывались в спеціальні ємності, де і відбувалося подальше бродіння.
  • Коли воно було закінчено, отриману масу перемішували, розкладали по піалах і подавали до столу.

Довідка! Лише до кінця 12 століття була розроблена сучасна технологія приготування саке, якої дотримуються сьогодні і сучасні виробники.

Коли ж цей алкогольний напій став мати такий же зовнішній вигляд, як і сьогодні, культура його пиття трохи видозмінилася.

Зміни в правилах:

  • Так, напій стали наливати в одну велику керамічну піалу і пускали її по колу.
  • Важливим моментом вважалося те, що коли чаша пройде повне коло, вона повинна бути повністю порожній
  • Тобто для кожного тосту її знову наповнювали.
  • Важливо! У японців з сивої давнини і донині, традиція виголошувати тости як така відсутня. Перед тим як почати пити алкоголь вони говорять одне єдине слово – «Кампай». Це слово означає до дна.

    До недавніх пір саке подавали на стіл тільки в теплому вигляді. Вважалося, що тільки так цей алкогольний напій розкриває свій справжній аромат і незвичайний смак.

    Читайте також: Класична технологія виробництва коньяку

    Але з плином часу ситуація змінилася і сьогодні японці дотримуються вже трохи інших традицій, при вживанні цього національного алкогольного напою.

    В наш час

    Незважаючи на те, що деякі традиції вже не дотримуються при вживанні цього алкогольного напою, є певний звід правил, який актуальний і сьогодні.

    Всі вони свого часу були опубліковані в спеціальній брошурі під назвою «Правила вживання саке для самураїв».

    Відповідно до цього зводу законів:

  • Безпосередньо до вживання цього алкогольного напою, під час його пиття, а також після закінчення потрібно в обов’язковому порядку вживати будь-які солодкі страви. Вони допомагають поліпшити післясмак цього алкоголю, а також знижують його негативний вплив на організм.
  • П’ють саке тільки з ідеально рівною поставою. Необхідно не просто випрямити спину, але і максимально розправити плечі. Вважалося, що при такому положенні тіла, напій більш легко потрапляє в травний тракт.
  • А якщо вживання саке викликало досить сильний і швидке сп’яніння, то прийти у форму допоможе заспівана досить довга пісня. При цьому виконувати її слід з рівною поставою і в розслабленому стані. Вже до кінця останнього куплета алкогольне сп’яніння повинно пройти.
  • Важливо! Незважаючи на те, що цим правилам вже більше одного століття, сучасна медицина підтверджує той факт, що таке вживання саке дійсно сприяє швидкому виведенню алкоголю з організму і допомагає нейтралізувати його негативний вплив на людину.

    Два способи вживання — в теплому і холодному вигляді

    Сучасні японці п’ють саке не тільки в теплому вигляді, але і навіть у сильно охолодженому або навпаки сильно підігрітому стані.

     

    Конкретний спосіб вживання напою залежить не тільки від умов, при яких він п’ється, але і від виду самого алкоголю. У самій Японії сьогодні в продаж випускається більше двохсот різновидів цього алкогольного напою.

  • У холодному вигляді подають напій, який відноситься до елітного алкоголю. При цьому температура його подачі повинна бути близько 5 градусів вище нуля.
  • В підігрітому вигляді саке подають зазвичай в холодну пору. Такий варіант вживання підходить для всіх видів саке, за винятком алкоголю преміум-класу.
  • Читайте також: Як правильно вибрати келихи для коньяку – поради сомельє

    Подивіться відео, в якому різні люди, пробують рисову горілку, розповідають про свої відчуття:

    Найбільший інтерес представляє саме тепле саке, так як рідко можна зустріти інформацію про те, щоб міцні алкогольні напої пили не просто в теплому, а саме в підігрітому вигляді.

    Самі жителі країни висхідного сонця виділяють декілька оптимальних температур цього алкоголю для вживання:

  • Тобикирикан – це нагрівання спиртного до 55 градусів, зазвичай так подають саме низькоякісне саке.
  • Хинатакан – 30 градусів нагріву.
  • Ацукан – 50 градусів нагріву.
  • Итохадакан – 35 градусів.
  • Дзеан – 45 градусів.
  • Нурукан – 40 градусів.
  • Довідка! Чим більше низькоякісним є саке, тим сильніше його прийнято нагрівати перед подачею на стіл. Нагрівання алкоголю роблять у спеціальних вузьких глечиках, виготовлених з кераміки.

    За один тост необхідно повністю випити весь стакан напою, тому японці і наливають у свої ємності саке потроху. Тільки так воно не втрачає свій смак і аромат.

    У чому подають японську горілку?

    Щоб не зіпсувати враження про це алкоголь слід правильно підібрати і посуд для його подачі.

    Безпосередньо на стіл саке подають у спеціальних глечиках, які в Японії називають Токкурі.

    Підігрітий алкогольний напій прийнято подавати в дуже маленьких чашечках без ручок. Вони називаються по-різному:

  • саказуки,
  • очоко,
  • катакучи.
  • Об’єднує їх одне – натуральний матеріал виготовлення мініатюрний розмір.

    Наповнюють такі чаші не більш ніж наполовину. При цьому сам господар наливають усім гостям напій крім себе, за повнотою його келиха повинен стежити поблизу сидить гість.

    Якщо ж саке подається у сильно охолодженому вигляді, то сучасні японці радять пити його з винних келихів, призначених для світлих сортів цього напою.

    Читайте також: Огляд рому Bacardi – “породистого” популярного напою

    При цьому сам фужер повинен бути повністю прозорим і не мати на собі ніяких малюнків.

    Незважаючи на те, що деякі давні традиції вживання саке сьогодні втрачено, японці на генетичному рівні все одно несвідомо дотримується і саме це і дозволило стати цього алкогольного напою по-справжньому національним.

    Якщо пити саке, то тільки за правилами — в іншому випадку оцінити вишуканий і неповторний смак алкоголю буде просто неможливо.