Кулінарні рецепти        26 Червня 2018        33         0

Як облагородити самогон в домашніх умовах – рецепти з надання смаку та аромату в домашніх умовах

Зміст

  • Етапи перетворення напою в домашніх умовах
    • Варіанти очищення
  • Рецепти для додання аромату
    • Дубова тріска (чіпси)
    • Витримка в дубових бочках
    • Горіхи
    • Ягоди і фрукти
    • Трави коріння овочі
    • Концентровані суміші
  • Інші способи

Далеко не всі люди готові витрачати гроші на те, щоб випити дорогий брендовий алкогольний напій, але потрібно сказати, що в домашніх умовах можна приготувати не менш ароматний і гідний напій. Завдяки облагороджування самогону вже давно не асоціюється з «селянським» напоєм, а займає гідне місце в алкогольній лінійці.

Етапи перетворення напою в домашніх умовах

Процес приготування смачного напою в домашніх умовах умовно можна розділити на три основних етапи:

  • очищення самогону;
  • надання колірних і смакових відтінків напою за обраним рецептом;
  • наполягання.

Варіанти очищення

Багатьом знайомий стан похмілля на ранок після п’янки напередодні. Однак є чимало прикладів, коли добряче прийняли на груди товариші, на ранок не відчувають ні найменшого дискомфорту або головного болю і нудоти. І справа тут зовсім не в здоров’я людини та особливості його організму, справа в якості напою, який він вживав.

Багато хто не надають особливого значення очищення самогону від різних домішок і сивушних масел, хоча саме вони можуть вплинути на самопочуття людини після вживання напою і надати неприємний запах самогону. Існує три основних і найбільш ефективних варіанти очищення напою, а яким скористатися, вже кожен вирішує для себе сам.

  • Процес вторинної дистиляції. Спиртне повторно переганяють. Через самогонний апарат, попередньо розбавивши його до фортеці приблизно в 10-15 градусів.
  • Фільтрація. Для цього методу необхідний вугільний фільтр. В домашніх умовах його роблять із подрібнених в порошок таблеток активованого вугілля і кількох шарів марлі, між якими його насипають. Гнати самогон через такий імпровізований фільтр рекомендується 2-3 рази.

Так само у нас на сайті є стаття: як зробити самогонний апарат своїми руками

Увага! Такий фільтр здатний очистити рідина навіть від розчинених частинок.

  • Додавання речовин, які здатні вбирати шкідливі сполуки. Найчастіше використовують яєчний білок або молоко. По мірі того, як напій буде настоюватися, в ньому будуть утворюватися свого роду пластівці, які і буду в собі містити всі непотрібні хімічні сполуки. Після цього слід лише ретельно фільтрувати рідину через марлеву пов’язку кілька разів.

Читайте також: Покрокові рецепти приготування Бейліс (Baileys) в домашніх умовах

Рецепти для додання аромату

Найцікавіше — це фінальний етап приготування смачного напою, його облаштування. Для того щоб облагородити самогон і отримати з нього смачний коньяк, віскі або інший напій, використовують готові концентровані суміші або застосовують натуральні інгредієнти.

Все по-різному ставляться до готових сумішей, незважаючи на те, що подальший процес приготування буде достатньо швидким, все-таки це хімічні сполуки, а багато любителі самогону віддають перевагу все-таки натуральним інгредієнтам.

Відео-інструкція на цю тему:

Дубова тріска (чіпси)

Всім відомо, що благородний дорогий коньяк наполягають в дубових бочках. Це процес дуже трудомісткий і вимагає певних знань і кваліфікації, але, хто сказав, що не знайшлися умільці, які придумали достойну альтернативу цим методом. Для того щоб з’явився аромат і імітація витримки в бочці, додають дубові чіпси (саме так називають звичайну дубову тріску).

Однак, навіть у цьому методі не все так просто, адже дуже важливо не зіпсувати напій зайвим ароматом дуба. Для цього необхідно правильно підійти до процесу підготовки стружки:

  • першим ділом дубильну тріску замочують у воді та регулярно (кожні 7-8 годин) її змінюють. Робити це необхідно на протязі трьох днів (72 години).
  • тепер слід залити тріску розчином соди ще на добу. На 1 л води – 1 ст. ложка соди.
  • наступною дією буде промивання дубових чіпсів чистою водою;
  • промита тріска повинна проваритися 40 хвилин на повільному вогні;
  • потім вона повинна добре просохнути природним шляхом. Довідка! У продажу є дубова тріска з запахом димку, це додасть нові смакові нотки в ваш напій.
  • можна приготовлені дубові кілки (тріску) викласти на деко і поставити в духовку (160 градусів), підрум’янити і дістати. Від ступеня «засмажки» тріски залежить смак і аромат напою на виході.
  • останній і самий приємний процес — це додавання тріски в напій. Дотримуйтесь пропорції 1-4 грама на літр рідини.

Тепер залишається тільки чекати, основні етапи пройдені. Настоюватися на трісках самогону необхідно близько 25 днів (3-4 тижні).

Читайте також: Всі тонкощі приготування самогону з яблук в домашніх умовах

Витримка в дубових бочках

У наш час непросто зустріти власників дубових бочок, тому багато хто намагаються замінити цей процес приготування самогону на трісках або дубових коріннях.

Якщо ви все-таки є щасливим володарем дубової бочки, для початку вам необхідно перевірити наскільки бочка готова до експлуатації. Не зайвим буде перевірити зроблено вощіння денця і уторов, є сухими дві клепки для газообміну. Пам’ятайте також про те, в яких умовах необхідно зберігати ваш бочонок: вологість, температура оточуючого середовища, наявність нагрівальних приладів і протягів.

Для подальшого використання часто застосовують 3-5 літровий бочонок.

  • Перед тим, як заливати напій в бочку, необхідно обдати окропом бочку зсередини, добре збовтати і потримати так десять хвилин і злити рідину. Повторити процедуру два-три рази.
  • Це необхідно для того, щоб надалі вода, яка буде заливатися в бочку, не закисав всередині.
  • Потім залити бочонок водою і залишити так на добу, повторюємо процедуру кілька разів. Йде свого роду підготовка деревини до дистиляту, вона набухає і якщо були невеликі тріщинки, вони самоусуваються.
  • Після того, як сталася підготовка барильця, в нього заливають якісний дистилят: на 5 літрову ємність кладемо 350 грам винограду асорті (припустимо трьох видів), заливаємо горілкою і настоюють 3 місяці.
  • Періодично самогонники можуть спробувати напій на різних етапах його приготування, для того, щоб з’ясувати наскільки він готовий до вживання.
  • Горіхи

    У цьому рецепті можуть брати участь самі різні горіхи: волоські, кедрові, мигдаль. Додають до них компоненти в залежності від індивідуальних смакових уподобань, це може бути родзинки, абрикосові кісточки, м’ята і т. д.

     

    Дуже широку популярність придбало використання перегородок волоського горіха, їх використання навіть носить свого роду лікувальний характер. Напій, настояний на перегородках волоського горіха, допомагає від: коліту, високого тиску, збоїв в гормональному фоні і при дефіциті йоду.

    Рецепт:

    • 200 грам мелконарезанных волоських горіхів;
    • залити трьома літрами самогону;
    • настоювати не менше 10 днів у скляній ємкості в темному місці;

    Довідка! Для посилення смакових якостей напою, горіхи рекомендується трохи обсмажити на сковороді. Це додасть напою благородну гірчинку.

    Ягоди і фрукти

    У цьому рецепті все залежить від індивідуальних смакових уподобань кожного. Використання фруктів і ягід додасть нові смакові нотки в напій. Аромат і колір такий настоянки також зміниться.

    Читайте також: Правильна підготовка дубової бочки для самогону – робимо елітний алкоголь

    Любителі кисло-солодкого смаку можуть спробувати рецепт приготування з яблуками. Використання осінніх сортів додасть терпкі нотки в напій. Для цього потрібно залити 2 літрами спирту 200 грам мелкоизмельченных яблук. Але на відміну від попереднього рецепту, настоюється спирт з яблуками на світлі і періодично збовтується. Через 10 днів його слід добре процідити і закупорити ємність.

    Трави коріння овочі

    Рецепти з цієї категорії напоїв дуже різноманітні, сюди відносять популярну хріновуху і зубрівку. Політ фантазії в приготуванні таких напоїв необмежений і знову справа в індивідуальних смакових уподобань людини.

    Для приготування зубрівки знадобиться:

    • 35 грам трави зубрівки;
    • 700 грамів самогону.

    Траву просушують і добре подрібнюють, видаляють жовті частини. Потім заливають самогоном і настоюють місяць у темному місці. Перед вживанням пропускають через фільтр.

    Концентровані суміші

    У використанні цих компонентів є свої плюси. Вони дозволяють домогтися збігу смакових якостей з напоєм елітних брендів і заощаджують час. Не всі готові витрачати так багато сил і часу на приготування напоїв з натуральними компонентами, якщо можна це зробити досить швидко за допомогою концентрованих сумішей.

    У спеціалізованих магазинах продаються концентрати відразу з назвою напою, смак якого повинен вийти на виході.

    Важливо! Необхідно дотримувати рекомендації та пропорції вказані на етикетці, інакше можна не отримати бажаного результату.

    Інші способи

    Людська фантазія досить різноманітна, і самогон досить часто використовують у виробництві домашніх смачних лікерів.

    Так, наприклад, використовують ваніль і цукор для створення ванільного лікеру, кава і згущене молоко для кавового напою, шоколад, мигдаль для Амаретто. Можливо, хтось скаже, що такі напої придумали винахідливі чоловіки в догоду жіночим примхам, адже лікери більш солодкі і, як правило, мають менший градус. Безумовно, прекрасна половина людства з більшою охотою віддає перевагу випити чарочку солодкого лікеру, ніж самогону.

    Відео по темі: