Як незвично заготовити буряки на зиму: 5 простих і смачних варіантів

Буряк – дуже корисний овоч, особливо взимку, коли організму не вистачає цінних речовин. Знаючи кілька простих рецептів заготівлі буряків на зиму, ви зможете не тільки поповнити запас вітамінів, але і побалувати себе і близьких смачною закускою.

Ікра з смаженою буряків на зиму

Ікру з смаженою буряків постійно заготовляли на зиму наші бабусі, а вже вони то знали толк в кулінарії. З інгредієнтів знадобиться:

• 2 кг буряків;
• за 1 кг моркви і томатів;
• 600 г ріпчастої цибулі;
• 600 мл рослинного масла;
• 15-20 зубчиків часнику;
• 200 мл 9 % оцту;
• сіль і цукор за смаком.

Приготування:

1. Овочі почистити, ретельно промити. Буряк і моркву натерти на середній тертці, помідори нарізати скибочками, а цибулю нашаткувати невеликими кубиками.
2. Цибуля відправити смажитися на сковорідку. Коли він стане золотистою, додати до нього томати і моркву і готувати ще 10 хвилин.
3. Додати до овочів натерту буряк, приправити сіллю і цукром, влити оцет і гасити близько півгодини на повільному вогні, не забуваючи перемішувати суміш.
4. За 5 хвилин до готовності потрібно додати подрібнені зубчики часнику.
5. У заздалегідь стерилізовані банки розкласти отриману ікру і закатати їх.

Маринована буряк зі сливою на зиму

Буряк зі сливою – заготівля досить-таки незвичайне, але дуже смачна. Для неї знадобиться:

• 500 г буряків;
• 200 р слив;
• 4 бутона гвоздики;
• 6 горошин запашного перцю;
• 0,5 ч. л. цукру;
• 1 ст. л. солі;
• 500 мл води;
• 30 мл оцту.

Етапи приготування:

1. Заздалегідь підготувати стерилізовану банку, на її дно висипати всі спеції.
2. Буряк помити, очистити від шкірки, нарізати на тонкі півкільця і укласти в банку до половини.
3. Сливи розрізати на 2 половинки, вийняти кісточку і викласти на буряки. В залежності від обсягу ємності для закачування, інгредієнти можна викладати шарами.
4. Приготувати маринад. Воду вилити в каструлю, додати до неї сіль, цукор і проварити до кипіння. Потім влити оцет, ретельно перемішати і залити сумішшю буряк зі сливами.
5. Закрити банку кришкою і закатати.

Для того, щоб блюдо правильно остигало, його необхідно після приготування закутати в теплу ковдру і залишити в такому вигляді на пів дня. Після можна буде прибирати в підвал або інше прохолодне приміщення.

Цукати з буряка

Коли вдома немає солодощів, а перекусити щось смачне і корисне хочеться, то цукати з буряка якраз підійдуть. Для їх приготування необхідно всього кілька компонентів:

• 1 кг буряка;
• 200 мл води;
• 1 кг цукру;
• 5 г лимонної кислоти.

Приготування:

1. Воду вилити в ємність, додати цукор і лимонну кислоту, і ретельно перемішати.
2. Буряк очистити, нарізати на невеликі шматочки або кубики, залити приготованою рідиною і поставити варитися на повільному вогні 40 хвилин.
3. Після часточки буряків вийняти, розкласти на деко і залишити в такому вигляді сушитися на 5-7 діб.
4. Коли цукати підсохнуть, можна скласти їх у баночку і подавати до столу.

Салат з буряка з грибами

Таке блюдо відмінно підійде до будь-якого святкового столу. З інгредієнтів знадобиться:

• 300 г печериць;
• трохи рослинного масла;
• 1 варена буряк;
• 3 відварених картоплі;
• 3 варених яйця;
• 1 ріпчаста цибуля;
• 30 мл води;
• майонез для заправки;
• сіль за смаком.

Процес приготування досить простий:

1. Підготувати маринад. Вилити воду в ємність, додати до нього цукор і оцет. Цибулю почистити, нарізати тонкими півкільцями, відправити в маринад на 30 хвилин, потім вийняти з допомогою друшляка.
2. Печериці добре промити, нарізати на невеликі пластини, викласти в сковорідку і обсмажувати на рослинному маслі протягом 15 хвилин.
3. Відварену картоплю, яйця і буряк очистити і натерти на дрібній тертці.
4. Взяти салатниці, на дно викласти натертий картоплю, злегка присолити, зверху додати трохи майонезу і рівномірно розподілити.
5. Далі викласти шар грибів, теж підсолити, додати мариновану цибулю, зверху акуратно викласти буряк і шар змастити майонезом. Завершальним шаром будуть яйця.

Такий ніжний і простий салат потрібно прибрати в холодильник на кілька годин, для того щоб він настоявся. Потім можна подавати до столу.

Буряковий квас

Квас на хлібі пробували практично всі. А буряковий? Деякі люди знають, що з буряка можна приготувати неймовірно ароматний і смачний напій. Для класичного рецепту необхідно:

• 4 середніх буряків;
• 3 літри води.

Буряк очистити, порізати на невеликі часточки, помістити в банку, залити водою і накрити зверху марлею. Ємність потрібно поставити в прохолодне місце на якийсь час. Коли на її поверхні з’являться бульбашки, це буде означати, що квас готовий до вживання.

Також можна приготувати квас з додаванням цукру. Потрібно:

• 2 великі буряків;
• 4 л води;
• 5 ст. л. цукрового піску;
• 3-4 скоринки черствого житнього хліба.

Поетапний процес готування:

1. Буряк промити, очистити і тонко нарізати. Помістити її в банку, додати цукор, кірки і залити зверху водою.
2. Накрити декількома шарами марлевої тканини і залишити настоюватися в прохолодному приміщенні протягом 4-х днів.
3. Після процідити напій і прибрати зберігатися в холодильник.
4. В процесі бродіння на верхівці банки може утворитися шар плісняви, його потрібно обов’язково вчасно прибирати, інакше квас зіпсується.

Буряк – незамінний овоч в зимовий час року. З неї виходять не тільки смачні страви та напої, вона в цілому сприяє зміцненню і оздоровленню організму. Рецепти з цим коренеплодом відмінно підійдуть до будь-якого святкового столу.