Запашна зелень селери — не просто прикраса будь-якого столу, але і безцінний по своєму складу і дії дар природи. Як правильно приготувати і запастися соком селери, як використовувати його в кулінарії, а також про найефективніші способи зберігання продукту, розповімо в цій статті.
Де можна використовувати сік селери
Селера запашна — трав’яниста рослина сімейства зонтичні. Про користь соку селери згадували ще в Давньому Єгипті, в Європі його почали використовувати в 16 столітті. У Росії культуру дізналися завдяки Катерині Великій.
Сучасні імунологи, дієтологи, прихильники народної медицини стверджують, що сік селери – лікувальний і профілактичний засіб від усіх хвороб. Наприклад, при нервових розладах рекомендують суміш соку селери і моркви. При запаленні сечового міхура, сечокам’яної хвороби допоможе свіжовичавлений сік селери. В якості профілактичного засобу достатньо 1 ч. л. 3 рази в день за 30 хвилин до прийому їжі. Зовнішні компреси з додаванням соку загоюють гнійні рани, усувають шкірні висипи, алергічний свербіж, знімають біль
Американський консультант з харчування Ентоні Уиллиам, автор відомих праць про здоровий дієтичному харчуванні, стверджує, що кожен ранок повинно починатися зі склянки фрешу з селери. Таким чином, можна завжди залишатися у відмінній формі і навіть позбавитися від зайвих кілограмів. Цього правила дотримуються не тільки західні зірки, але й вітчизняні знаменитості.
Кулінарними нововведеннями вважаються фреші і смузі з м’якоттю з селери. Сік вживають як у чистому вигляді, так і в поєднанні з соками інших овочів. Найбільш популярні суміші з морквою, бананом, лаймом, буряком і капустою білоголовою. Такі коктейлі необхідні при авітамінозі і швидкої стомлюваності.
Сік із селери використовують як заправку в овочеві салати, його додають в холодні супи, окрошку, пюре, овочеві рагу. Він чудово поєднується з м’ясними та рибними стравами. Входить в склад томатних маринадів і аджики. В якості прянощів незамінний при швидкій засолюванні огірків і помідорів.
В домашній косметології використовують протерту кашку для приготування очищувальних і живильних засобів по догляду за шкірою обличчя та зони декольте. За короткий термін за допомогою масок можна позбутися від пігментних плям і жирного блиску на обличчі. Чудовим тоніком служать заморожені кубики попередньо соку селери. Такі нехитрі процедури омолоджують, розгладжують зморшки, живлять і відновлюють епідерміс.
Рослина має низьку калорійність всього 15 — 18 ккал. на 100 г. Сік рослини – унікальне тонізуючий засіб, що має в складі безліч вітамінів і корисних сполук:
- залізо, калій, магній, кальцій зміцнюють стінки судин, запобігають ожирінню печінки; ,
- захищають кістки і суглоби, покращують стан волосся і нігтів;
- вітаміни групи В стабілізують обмінні процеси, підтримують імунну і нервову систему, корисні для мозку, благотворно впливають на роботу органів травного тракту;
- вітаміни К і С виводять токсини, підвищують опірність організму, покращують склад крові і нормалізують процес кровотворення;
- вітамін Е уповільнює процес старіння, необхідний і для чоловіків і жінок;
- вітамін А натуральний антиоксидант, абсорбує і виводить токсини і солі важких металів, зміцнює імунітет.
Як правильно заготовити сік селери на зиму
Максимум корисних речовин можна отримати тільки з свіжовичавленого соку селери. При тривалому зберіганні продукт піддається окисленню, напій втрачає частину своїх якостей. Крім того, кип’ятити, пастеризувати сік не можна, він стає марним. Як в такому випадку запастися соком на осінньо-зимовий період?
Спочатку слід його правильно приготувати:
- ретельно вимити під проточною водою листя і стебла, порізати на частини;
- корінь очистити скребком, вимити, нарізати кубиками;
- всі складові висушити або промокнути серветкою;
- подрібнити до однорідної маси в блендері, можна скористатися соковижималкою;
- отриману масу процідити через марлю або сито;
- додати оливкову олію в готовий напій з розрахунку 1 ст. л. масла на 250 р. соку;
- ретельно перемішати суміш.
Для заготівлі на зиму слід розлити рідину в формочки і відправити у морозильну камеру.
Є ще один спосіб заготівлі селери:
- у черешків зрізати нижню частину;
- чисті сухі черешки нашаткувати дрібно, як на салат;
- скласти в целофановий пакет, випустити повітря, герметично зав’язати;
- помістити в морозилку;
- окремо листя дрібно порубати ножем;
- розфасувати в пакети, заморозити.
Такий спосіб зручний і багатофункціональний. Сировину можна використовувати для салатів і страв у подрібненому вигляді, за необхідності заморожені заготовки можна перетерти в блендері безпосередньо перед вживанням фруктових або овочевих соусів.
Де краще зберігати
Для тривалого зберігання заготовки рекомендується заморожувати порційно у формочках для льоду. Заморожені кубики можна зберігати в морозилці 3 — 4 місяці.
Взимку кубик соку можна додавати в готові фруктові або овочеві коктейлі та десерти.
Науково доведено, що напій з селери – один з найбільш натуральних імуностимуляторів та безпечних «енергетиків» для організму. Запасайтеся і будьте здорові, тим більше забезпечити всю сім’ю соком селери на всю зиму в сучасних умовах нескладно.