- 1 Опис
- 2 Калорійність і склад продукту
- 3 Як їдять тамарило
- 4 Корисні властивості
- 5 Шкоду тамарило та протипоказання
Якщо ви ще не подорожували по країнах Латинської Америки і до екзотичної кухні ставитеся досить скептично, то ви навряд чи знаєте, що це за фрукт – тамарило. На щастя, сьогодні, щоб з ним познайомитися і спробувати на смак, купувати квиток на літак і вчити англійську необов’язково. Досить відвідати супермаркет, який володіє великим вибором екзотичних фруктів, в своєму місті. Крім цього, тамарило набирає популярність і серед тих, хто самостійно вирощує овочі і фрукти.
Опис
Вперше глянувши на тамарило, здається, що перед очима звичайний довгастий помідор. Тому іспанські і португальські мореплавці, колись побували на батьківщині тамарило, назвали його «томатним деревом». І не випадково. Сама рослина являє собою невисокий вічнозелений кущ або дерево, що виростає на 3-4 метри від землі. А плоди своєю формою і будовою, дійсно, нагадують томати і з наукової точки зору вважаються їх братами.
Пікантним ім’ям Тамарило фрукт охрестили іспанці в кінці 60-х, воно і стало комерційним прізвиськом для експорту в інші країни. Не могли ж завести в пресытившуюся Європу плід з звичним і зовсім не допитливі назвою «помідор».
Батьківщиною цифомандры бурякової (ще одна назва тамарило) вважаються країни Латинської Америки: Перу, Чилі, Еквадор, Аргентина, Бразилія. Найбільший постачальник тамарило – Нова Зеландія, куди фрукт потрапив і відразу здобув популярність ще в другій половині XIX століття. Нова Зеландія зарекомендувала себе як постачальник найбільш якісних плодів, тому при виборі фрукта можна звернути увагу на країну походження і вибрати найкращий, якщо є з чого вибирати.
Так що ж таке тамарило?
Цифомандра бурякова – це фрукт розміром трохи більше, ніж куряче яйце. У розрізі являє собою двокамерну ягоди з кісточками, як помідор. Зовні м’якоть тамарило так само, як і у його близького родича, обтягнута тонкою і гладкою шкіркою.
Колір фрукта залежить від сорту, тому можуть зустрічатися плоди від насичених темно-червоного до блідо-жовтих відтінків. Найбільшу популярність має червоний тамарило. М’якоть плоду помаранчевого кольору і її кисло-солодкий смак знайшов широке застосування в кулінарії. Самими маленькими за розміром плодами відомий жовтий тамарило, однак має більш солодкий смак, ніж представники інших сортів.
Калорійність і склад продукту
Фрукт тамарило вважається одним з найпоживніших. Але його не варто боятися тим, хто звик рахувати калорії, адже на 100 г м’якоті припадає всього 30 ккал.
Цей дивовижний фрукт по праву вважається скарбницею вітамінів та інших корисних речовин. До його складу входять вітаміни груп А, В, С, Е і РР, а також такі мінерали і мікроелементи, як магній, калій, кальцій, фосфор, залізо. Вміст сухих речовин в соку цифомандры бурякової досягає 15%, а вільної лимонної кислоти 1,4-1,8%, що робить його в рази поживніше та корисніше томату.
Як їдять тамарило
Звичайно ж, як і будь-який інший фрукт, його їдять в сирому вигляді. Але гурмани рекомендують не упустити можливість насолодитися пікантним смаком і в готових стравах. Представник томатного дерева схоже овочу і має при цьому яскраво виражений кисло-солодкий смак, що робить його вельми універсальним в кулінарії. Він як помідор і маракуйя в одній особі.
Перед тим, як є тамарило, очистіть плід від шкірки гіркою на смак. Є два способи витягти м’якоть:
Після зняття шкірки, м’якоть можна порізати на часточки або в салат нашаткувати. Але відмовлятися від можливості спробувати гаряче блюдо з цим екзотичним «помідором» не варто. Існує величезна кількість смачних рецептів того, як приготувати плід тамарило і їсти його з м’ясом, бутербродах, лазіння. Фрукт відмінно зарекомендував себе в соусах, маринадах, випічці, основі для морозива, желе. Варто спробувати його в улюблених свіжовичавлених соках, салатах, щоб легко переконатися в здатності робити звичні речі новими і неповторними на смак.
Червоні сорти тамарило частіше використовуються в овочевих і м’ясних стравах. Жовті, за рахунок більш солодкого смаку, — у випічці, десерти, фруктові мусах і джемах.
Як їдять томарилло в країнах, де він росте? Місцеві дітлахи часто просто зривають плід, відкушують місце кріплення до стебла, і видавлюють м’якоть прямо в рот. Але якщо ви опинилися в одному з таких місць, обов’язково спробуйте місцеву кухню, страви якої часто включають в себе цей «секретний» інгредієнт.
Корисні властивості
Багатий вітамінами, мінералами і мікроелементами тамарило може дати фору багатьом іншим овочам і фруктам, що робить його не тільки смачним, але і корисним. Плід здатний замінити безліч продуктів. Адже неспроста він отримав широке поширення під час Другої світової війни, коли спостерігалася гостра нестача фруктів і овочів.
Крім усього іншого, корисні властивості тамарило дозволяють позбутися від головних болів. А також додати сил після перенесеного захворювання, сприяють швидкому відновленню ослабленого імунітету організму.
Для більш повного уявлення корисних властивостей цього екзотичного фрукта, підіб’ємо підсумок.
Шкода тамарило та протипоказання
Протипоказань та обмежень на сьогоднішній день виявлено не було. Але вагітним жінкам і алергікам рекомендується все ж знати міру, як і у випадку з будь-яким іншим продуктом. Якщо ви страждаєте алергією на різного роду екзотичні фрукти, спробуйте тамарило у мінімальній кількості і простежте за своїм самопочуттям.
Фрукт тамарило – прекрасний вибір для тих, хто:
- Шукає, чим урізноманітнити звичне меню, адже тамарило може замінити помідор в будь-якому з давно улюблених страв, додавши в нього пікантні нотки;
- З задоволенням пробує нове, розширюючи горизонти смакових відчуттів;
- Кому важливі не тільки смакові достоїнства продукту, але і його корисні властивості.