Кулінарні рецепти        26 Червня 2018        49         0

Хто придумав горілку: історія походження напою на основі спирту – хто, де і коли його винайшов

Зміст

  • Хто, де і коли винайшов насправді
  • Поява алкогольного напою на основі спирту в Росії
  • Цікаві історичні факти
    • Правдивість вислову «пити відрами»

Багато іноземців асоціюють горілку з Росією, чи це справді національний напій? Хто взагалі придумав горілку? Багатьох це питання може зацікавити.

Відомо, що ще в середньовіччі, проводячи досліди, в Європі придумали спирт, який пов’язують з алхіміками. А от щодо горілки, багато хто вважає, що її винайшли у Росії.

Дійсно, ще відомий хімік Дмитро Менделєєв придумав ідеальне співвідношення води і спирту – 40% до 60%. Чи говорить це про те, що він придумав горілку?

Хто, де і коли винайшов насправді

Перший напій, що нагадує горілку був винайдений перським лікарем Ар-Разі. Перегін спиртовмісних елементів дозволив виявити етиловий спирт. Це дало підставу для виникнення алкогольних напоїв.

Але араби не брали спирт всередину, він використовувався в якості медичних і косметологічних засобів.

Довідка! В якому році винайшли горілку? Вважається, що арабська доктор винайшов напій на основі спирту в 860 році — використовували його тоді тільки в медичних цілях.

Горілку в прямому її розумінні винайшли поляки. Тоді вони назвали напій хлібне вино і застосовували в якості лікарської настоянки. Це було ще в далекому середньовіччі. Виробляти і продавати таку горілку могли всі дорослі громадяни країни. Саме слово теж прийшло з польської мови, що означає «вода».

У 16 столітті цар Іван Грозний наказав закріпити за собою монополію виробництва цього напою за боярами.

А ось міф щодо походження горілки, виник в період Радянського Союзу, коли відомий на той момент кулінар Вільям Похльобкін видав книгу «Історія горілки». У ній говориться, що спиртний напій з’явився в Москві, коли Русь перебувала під ярмом Золотої Орди.

Доподлинных даних щодо цього факту не існує, тому версія відноситься до розряду помилкових. Але в умах багатьох людей закріпилася думка, що горілка з’явилася саме на землі руській.

Горілка в своєму складі має наступні складові:

  • вода — основний компонент;
  • етиловий спирт;
  • метиловий спирт — небезпечний компонент, однак він міститься в малих дозах навіть в самих кращих сортах спирту;
  • сивушні масла — їх присутність говорить про низьку якість продукту.
  • Читайте також: Навчимо, як пити саке правильно – 2 способи вживання

    Багато Російські поети і письменники оспівували горілку, наприклад Володимир Маяковський писав: «Краще вже від горілки померти, ніж від нудьги!».

    А Аврелій Марков сказав: «Пляшка відмінною горілки добре замінює знання іноземних мов».

    Можливо Вам буде цікаво дізнатися при якій температурі замерзає горілка.

    Поява алкогольного напою на основі спирту в Росії

    В Росію завезли прототип горілки в 14 столітті, коли торговець з Генуї доставив «Aqua Vitae» або «Живу воду». Це було в далекому 1386 році.

    Алхіміки з області Прованс до того часу навчилися перетворювати виноградне сусло спирт за типом арабського перегінного куба.

    Довідка! Спирт в перекладі з латинської мови означає дух. На Русі горілка іменувалася хлібним вином, так як робили її зі злаків пшениці, жита чи ячменю.

    Незважаючи на те, що поняття горілка на Русі вже було, але саме як торгова назва цього напою з’явилося лише в СРСР. Це сталося в 1936 році згідно ГОСТу.

    За основу брався спирт-ректифікат, зроблений із сировини на основі зерна або картоплі. Згодом в Росії горілку стали проводити тільки на основі зернових культур.

    Масове насадження горілки почало здійснюватися за часів Івана Грозного, робилося це для поповнення царської казни. Часом людей насильно змушували купувати цей напій, а коштував він, до речі, недешево.

    До поширення горілки руський люд не пив міцних напоїв, вважаючи за краще:

    • медовуху,
    • неміцні ягідні вина,
    • пиво.

    Іван IV заборонив під страхом смерті виготовляти алкогольні напої в домашніх умовах.

    У результаті скарбниця царя була поповнена, але люди ще довго вважали заняття продажем горілки ганебним, так і п’яниць не поважали. Але поступово російське суспільство стало розкладатися, з’явилося таке поняття як алкоголік.

    Довідка. Багато чули про поняття «Царська горілка». Але пити її не можна. В її складі соляна і азотна кислота. Їх мета – розчинення золота. Вона не має кольору, пізніше розчин стає оранжевого відтінку.

    Цікаві історичні факти

    В історії багато цікавих фактів щодо цього популярного напою в Росії. Щоб дізнатися більше про напої, можна відвідати музей історії Горілки, який знаходиться в Москві.

    Читайте також: Поради експертів, як вибрати алкотестер для особистого користування

    Тут висвітлена історія цього напою протягом 500 років, представлені 600 видів горілки та інші пов’язані з нею експонати.

    Правдивість вислову «пити відрами»

    Популярний вислів «пити горілку відрами» має під собою історичний сенс. Так як у часи Катерини II цей напій продавали відрами по 12,3 літрів.

     

    Ще в 1533 році відкрилося перше заклад, де можна було пропустити пару стаканчиків оковитої напою, до речі кажучи, горілка продавалася там як елітний напій. Горілку в пляшках стали продавати пізніше з 1894 року.

    Штрафна чарка

    Звідки взялося поняття штрафна горілка? Виявляється в Древній Греції, а це ще в 4-5 століттях до н.е. жителі любили влаштовувати бенкети.

    Кількість страв і напоїв не обмежувалася, але існували певні правила етикету, згідно з яким запізнився на бенкет людина повинна була сплатити штраф.

    Патент на продаж

    У 1894 році урядом Росії був відкритий патент на продаж вітчизняного напою під назвою «Московська особлива», де 40 ваги частин етилового спирту були проведені через вугільну фільтрацію.

    Цей напій став руської національної маркою.

    Тост за здоров’я

    Поняття «тост за здоров’я» з’явився в часи Івана Грозного, коли на спирту робилися різні лікувальні настоянки, за основу яких бралися ягоди і лікарські трави.

    Довідка! Такі міцні напої приймали тільки в лікувальних цілях.

    Медаль за пияцтво

    Найважчою нагородою у Світі була «Медаль ” за пияцтво», яку заснував Петро I. Було це в 1714 році.

    Так цар придумав панацею від алкоголізму.

    • Акцент робився на напис, яка сповіщала всім навколо про статус п’яниці і на вазі нагороди.
    • Враховуючи нашийник і вага, така нагорода важила 8 кілограмів.
    • «Нагородження» здійснювалося в поліції, де кріпилася медаль на шиї таким чином, що її неможливо було зняти.
    • Чоловік повинен був тиждень проходити з таким ярликом, цього вистачало, щоб усвідомити всі свої дії.

    Про Менделєєва

    Створення горілки пов’язують з російським хіміком Дмитром Івановичем Менделєєвим.

    Довідка! Дійсно він представив на суд своїх колег вчених дисертацію під назвою «Про з’єднання спирту з водою». Але робота свого ставлення до горілці і встановлення фортеці в 40% не має.

    До 1886 року на Русі була встановлена стандартна міцність цього спиртовмісної напою як 38,3%. Але так як передбачалася ще «усушка» горілки, щоб в ній були гарантовані 38 градусів, було вирішено округлити це число до 40%.

    Читайте також: Як правильно пити абсент в домашніх умовах – 3 способу

    Сам же Д. І. Менделєєв за основу своєї праці брав поняття метрології, а не мета створення алкогольного напою.

    Сухий закон

    Ще за М. С. Горбачова був введений сухий закон. Але, виявляється, в Росії це робилося кілька разів.

    Це було в 1914 році. З приходом більшовиків до влади теж було проведено низку законів щодо скорочення виробництва горілки.

    Наступний заборона була введена в 1960 році. Саме з цього часу популярними стали самогоны і інші сурогати вироблені підпільним чином.

    Заборона продажу в регіонах

    В даний час в деяких регіонах Росії є свої порядки щодо спиртних напоїв.

    • Так, наприклад, в Ульяновської області спиртні напої не продають в суботу і неділю, а так само кожен день після 20:00 годині.
    • У Дагестані засновано законодавство про заборону продажу алкоголю в певні святкові дні.
    • В Якутії пішли ще далі, тут алкоголь не продають, починаючи з 20:00 до 14:00 наступного дня.

    Про горілку можна розповідати довго, але багатьом подобається її просто пити. Але, все добре в міру. І ще, до горілки необхідна спеціальна закуска. Ще знаменитий Леопольд Стафф жартома говорив:

    «Горілку слід пити тільки в двох випадках: коли є закуска, і коли її немає. Але краще цей міцний напій добре закушувати.»

    Раніше вважалося, що це повинні бути різні страви, наприклад ковбаси, ікра, осетрина, лосось, мариновані грибочки, пельмені або млинці.

    У пізніші часи, не настільки ситні, люди задовольнялися в якості закуски солоними огірками, зеленим цибулею, вареною картоплею.

    Подивіться відео про те, хто придумав горілку насправді: