Хрусткі малосольні огірки в банці з часником і зеленню. Рецепти, щоб відразу є

Ароматні й хрусткі малосольні огірки в банку – відмінний варіант літньої закуски. Це проста і дуже смачне блюдо чудово підійде для відпочинку на природі.

Подати його можна до шашлычкам, для душевної компанії, якщо запропонувати їх в якості закуски до міцних напоїв. Для домашньої вечері з гарячою картоплею і навіть для святкового столу, де від такого делікатесу, повірте, мало хто відмовиться. Крім того хрусткі малосольні огірки можна додавати в різні салати, піцу та інші страви.

Нещодавно я розповідав, як приготувати малосольні огірки швидкого приготування в пакеті, знайти ці способи готування можна за посиланням. Сьогодні я запропоную кілька рецептів швидкого засолювання огірків в банку з часником і зеленню.

  • Рецепт малосольних огірків в соєвому соусі з часником і зеленню
  • Готуємо класичні малосольні огірки з часником і кропом без втрати кольору
  • Слабосоленые огірки в банку за добу
  • Швидкі малосоленые огірки в банку без загортання з медом і зеленню
  • Малосольні огірки в газованій воді за один день (відео рецепт)
  • Кілька корисних порад, як смачно приготувати малосоленые огірки в банку

Рецепт малосольних огірків в соєвому соусі з часником і зеленню

Для такого методу приготування знадобиться особливий маринад, що складається з соєвого соусу та великої кількості зелені.

Хрусткі малосольні огірки в банці з часником і зеленню. Рецепти, щоб відразу є

Потрібно підготувати:

  • 1,5 кг. огірків середнього і малого розміру.
  • Зелень – за великого пучка кінзи і кропу, якщо чогось немає, можна замінити петрушкою.
  • Головка часнику.
  • Соєвий соус – 220 мл
  • Соняшникове масло або оливкова (не повинна мати запаху) – 2 ложки.
  • Оцет (9%) – 1,5 чайні ложки.
  • Сіль – чайна ложка з гіркою.
  • Цукор – така ж порція, як і солі.
  • Мелений червоний перець – пару щіпок.
  • Кунжут – 2 або 3 ложечки.

Покроковий процес приготування хрумких огірків свежепросоленных

У помитих огірків зрізати обидва кінчики, розрізати плоди в довжину на 4 частини. Якщо у вас овочі занадто довгі або пузані, їх можна порізати на більшу кількість частин, перерізати довжини навпіл або покришити великими кільцями.

Трохи просолюємо продукти, перемішуємо, залишаємо хвилин на двадцять.

До огірків додаємо подрібнену чисту зелень, порубаний або потертий на тертці часник, кунжутне насіння, оцет і соус, перемішуємо.

Поміщаємо інгредієнти в стерильну банку або кілька банок в залежності від їх обсягу, закриваємо щільно кришкою, кілька разів струшуємо ємність з вмістом, ставимо в холодильник на 5-7 годин.

Зберігати готовий продукт можна в такому ж вигляді – в скляній ємності в холодному місці, під кришкою. Термін зберігання відкритої банки, тобто з якої вже діставали огірочки становить 2-3 дні. Закриті ємкості можуть зберігатися до двох тижнів.

При цьому важливо розуміти, чим довше малосольні огірки (а ще їх називають свежепросольными) у банку настоюються, тим вони стають більш солоними і м’якими по консистенції, а тому особисто я рекомендую їх споживати відразу ж після готовності і не робити це занадто великими обсягами.

Готуємо класичні малосольні огірки з часником і кропом без втрати кольору

Хрусткі малосольні огірки в банці з часником і зеленню. Рецепти, щоб відразу є

Необхідні інгредієнти:

  • Огірки – 5 кг.
  • Кріп – 150-170 гр.
  • Лист смородини – 100 гр.
  • Листя хрону – 5-7 шт.
  • Часник натуральний свіжий або гранульований – 2 головки по 5-6 зубчиків або 15-20 гр.

Для приготування розсолу:

  • Вода – 3,5-4 літри.
  • Сіль – 150 гр.
  • Горілка – 150 мл

На замітку! Якщо ви берете кілограм овочів, то зазначений вага інших продуктів просто розділіть на 5.

Як будемо робити малосольні огірки, рецепт по кроках.

Ретельно миємо всі овочі і зелень.

Зрізаємо з огірків з двох сторін кінчики, великі плоди розрізаємо навпіл. Для приготування краще брати невеликі сорту і більш ранні плоди з тонкою шкіркою.

Листя хрону розірвати навпіл, одну половину розмістити на дні банку, друга знадобиться для накриття продуктів зверху.

Листя смородини залишаємо цілими, по 1-2 укладаємо поверх хрону.

Далі заповнюємо ємності огірками, пошарово посипаючи їх подрібненими часником з рубаною зеленню.

Наповнені ємності повинні бути до самого верху. Останнім шаром обов’язково повинна йти зелень.

Зверху розміщуємо по парі листків смородинового куща і залишився хрін.

Воду доводимо до кипіння, розмішуємо в ній сіль і воду, знімаємо з вогню, даємо 5 хвилин охолонути і потім гарячий розсіл заливаємо в підготовлені інгредієнти.

Накриваємо все щільно, даємо охолонути, прибираємо на ніч у холодильник. Завтра з самого ранку огірочки вже можна подавати на стіл. Зберігати приготоване слід у холоді в закритій ємності не більше 5 діб.

Слабосоленые огірки в банку за добу

Хрусткі малосольні огірки в банці з часником і зеленню. Рецепти, щоб відразу є

Беремо для приготування:

  • Огірки в кількості на одну літрову, дволітрову або трилітрову банку.
  • Зелень – за смаком.
  • Сіль – на літр 1 чайну ложку на 2 – десертну, на 3 – столову (можна додати трохи більше, дивіться на свій смак).
  • Трохи часнику.
  • Саму банку, яку попередньо слід обдати окропом.
  • Окріп, щоб залити продукти (кількість залежить від взятого об’єму банки і овочів).

Покрокові дії, як зробити слабосоленые огірочки:

В чисті банки розкладаємо помиті продукти (за бажанням, щоб швидше просолились, можна порізати на великі частини), посипаємо подрібненою зеленню, найкраще взяти суміш з кропу, кінзи і петрушки.

Вкидываем очищені розрізані на дві або більше частин, зубчики часнику.

Кип’ятимо воду, розводимо в ній потрібну кількість солі, заливаємо окропом прямо овочі.

Не закриваючи кришкою даємо огіркам постояти до повного охолодження, далі накриваємо інгредієнти марлею і відправляємо на 12 годин у холодильник. Огірочки готові!

Швидкі малосольні огірки в банку без загортання з медом і зеленню

Хрусткі малосольні огірки в банці з часником і зеленню. Рецепти, щоб відразу є

Необхідно взяти наступний набір інгредієнтів:

  • Корнішони – 2 кг.
  • Велику сіль – 2 ложки.
  • Мед – 1 столова ложка.
  • Горілка – 20 мл
  • Часник цілими часточками або мелений – на власний смак.
  • Великий пучок зелені – кріп (можна за бажанням додати ще і кінзи).
  • Укропные парасольки – 2 шт.
  • Хрін – 1 аркуш.
  • Вода – літр.

Як правильно швидко засолити невеликі огірочки, покрокові дії

Всі продукти моєму, овочів зрізаємо кінчики і опускаємо на 2 години їх у холодну воду. Це дозволить прибрати, якщо є гіркота плодів, плюс зробить їх більш хрусткими.

Воду зливаємо, найбільші огірки ріжемо у довжину навпіл, дрібні залишає цілими.

Якщо часник взято свіжий, його слід розім’яти або кожну часточку розрізати на 2-3 частини.

Укропчик подрібнюємо (тільки зелень), парасольки залишає цілими.

Банку для приготування ошпарюємо окропом, даємо їй охолонути і закладаємо продукти, на них хрін і парасольки кропу, а далі, чергуючи овочі з зеленню і приправами. Закінчуватися шари повинні зеленню і часником, краще всього розмістити зверху так само парасольку укропчика.

Воду, мед, сіль і горілку змішуємо, ставимо на вогонь, чекаємо, поки все це закипить, розмішуємо до розчинення у воді меду і солі.

Заливаємо гарячим розсолом огірки, не накриваємо, а чекаємо, поки вони повністю охолонуть. Ось тепер можна закрити банки щільними кришками або марлею і відправляти на п’ять або шість годин в холодильник. Через це час малосольні огірочки будуть вже готові.

Малосольні огірки в газованій воді за один день (відео рецепт)

Це ще один спосіб прискорити процес готовності, просолювання смачних огірочків.

Кілька корисних порад, як смачно приготувати малосоленые огірки в банку

Рекомендую перед процесом засолювання овочі хоча б на півгодини, але краще всього на півтора-два замочити в холодній воді. Це дозволить продуктів позбутися гіркоти, якщо вона є і стати більш щільною, а значить і хрусткими.

До будь-якого з описаних вище рецептів можна додати власну родзинку, наприклад, використовувати пекучий перчик, мускатний горіх, листя вишні або смородини, базилік, гвоздику і т. п.

Хрусткі малосольні огірки в банці з часником і зеленню. Рецепти, щоб відразу є

Найкращий варіант для швидкої засолювання в банку – маленькі огірочки з тонкою шкіркою і найкраще з самої грядки.

Не беріть плоди, які гірчать, їх не просто неможливо буде їсти, після соління, вони можуть смак та інших огірків зіпсувати.

Зберігайте готові малосольні огірки в банку, тільки в холодильнику або льосі і не більше 2 тижнів. Потім огірки стають м’якими і дуже солоними.

Готуємо на здоров’я і їмо з апетитом.

Удачі і Всіх Благ!

 

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: