Випічка на кефірі — завжди пишна і ніжна! Хмиз — не виняток. Крім того, це смачне ласощі можна доповнити чим завгодно — просто присипати цукровою пудрою або подати разом з ягідним/фруктовим джемом, шоколадною глазур’ю, згущеним молоком, будь-яким кремом! І навіть абсолютно без всього хмиз на кефірі, рецепт з фото покроково якого представлений нижче, стане чудовим доповненням до чаю, кави, соку, компоту.
Ну, а для того щоб зробити випічку у фритюрі менш жирної, потрібно лише запастися паперовими рушниками і викладати на них шумівкою готові кондитерські вироби для усунення надлишків жиру. Спекти пишний і дуже смачний хмиз на кефірі в домашніх умовах не складно, а використовуючи мій перевірений рецепт – ви точно не розчаруєтеся!
Дивіться також: Кекси на кефірі в силіконових формах: 5 найсмачніших рецептів”
Рецепт пишного хмизу на кефірі
Інгредієнти:
- кефір — 250 мл
- борошно — 2,5 склянки (приблизно 300-320 г)
- харчова сода — 1 ч. л.
- яйце — 1 штука
- сіль — 0,5 ч. л.
- рослинне масло — 1-2 ст. л.
- цукор — 3 ст. л. (або за смаком)
Додатково:
- рослинна олія для фритюру (тільки рафінована)— 1 склянка
- цукрова пудра для посипання хмизу — 4-5 ст. л.
Приготування:
Я почала з того, що в кефір всыпала соду і размешала. Так як кефір у мене зовсім свіжий, то і реакцію на соду дав одразу. Тому я дала постояти йому в такому вигляді всього лише 5 хвилин. Якщо у вас кефір більш зрілий, то знадобиться 10-15 хвилин.
У посуд для замісу розбила яйце і пустила сіль, збила. Тут же можна додати цукор. Але я волію робити тісто несолодким, а вже готовий хмиз рясно присипати цукровою пудрою.
До яєчної маси влила погашений содою кефір. Збила ще раз.
Просіяла дві склянки борошна.
В процесі замісу влила трохи соняшникової олії (запашне або очищене використати — без різниці) і додала ще приблизно півсклянки борошна. Кількість борошна може відрізнятися, адже клейковина різна.
Скачала еластичне тісто в кулю.
Розкатала тісто в пласт не менше 0,5 см завтовшки. Потім нарізала цей пласт на невеликі прямокутники.
В центрі кожного прямокутника зробила ножем розріз. Через нього вивернула один кінець хмизу. Вийшли ось такі кручені заготовки.
У глибокій сковороді розігріла рослинне (обов’язково очищене) масло. Виклала в нього заготовки з тіста.
Обсмажила під кришкою з двох сторін. Рудий рум’янець свідчить про готовність випічки.
На паперовий рушник переклала хмиз, щоб папір ввібрала в себе зайвий жир.
Готовий хмиз щедро присипала цукровою пудрою!
Тепер можна заварювати свіжий чай і кликати гостей на смачний хмиз!