Можливо багато хто з вас чули про вустерський соус, який також відомий під іншою назвою — вустерширський, але не всі знають, що це таке і з чим його їдять. Сьогодні ми розкриємо таємницю вустерського соусу і розповімо, як приготувати його вдома.
Історія появи соусу
У Вікторіанську епоху 1837-1901 року один лорд привіз з далекої Індії рецепт незвичайного соусу. Рецепт був відданий на виготовлення спеціально навченим людям, які відтворили соус, але він був настільки смачним, що закупорив барило, соус залишили в глибокому підвалі та благополучно забули про нього на цілий рік.
За минулий час в підвалі вирішили провести прибирання і натрапили на «забракований товар. Його хотіли викинути, але вирішили спробувати перед утилізацією. І…сталося те, чого не чекав не один виробник даного продукту. Соус був настільки смачним, що група виробників викупила права у лорда і стала виробляти соус, який отримав назву — вустерширський.
Що представляє з себе вустерський соус
Соус на смак має пряними нотками і містить високу концентрацію різних трав, часнику, цибулі та інших інгредієнтів.
Для чого підходить вустерський соус
Вустерський соус є самим популярним в Англії, де його подають разом з м’ясними стравами, а зокрема, ростбіфом і беконом. Він також добре підходить для смаженої або вареної риби, яєчні, рагу і для бутербродів.
Використання вустерського соусу в Росії
Вустерський соус придбав непогану популярність і на території Росії. Кухарі розкішних ресторанів заправляють їм салати «Цезар», коктейлі «Кривава Мері», мармурову яловичину подають з підливою з вустерського соусу.
Серед російських громадян вустерський соус використовується в м’ясних і овочевих стравах. Де самим смачним вважається смажена картопля з додаванням подібного продукту.
Корисні властивості вустерського соусу
В аптечній індустрії вустерський соус використовується в якості еліксиру, який додають в засоби від кашлю, імпотенції, психологічних розладів і навіть від банального похмілля.
Як приготувати вустерський соус будинку
Інгредієнти:
- Ріпчаста цибуля — 1 шт;
- Часник — 2 зубчики;
- Імбир — 1 корінь;
- Насіння гірчиці — 3 ст. л;
- Чорний перець горошком — 1 ч. л;
- Червоний мелений перець — 1/2 ч. л;
- Кориця — 2,5 палички;
- Бутони гвоздики — 1 ч. л;
- Мелений кардамон — 1 / 2 ч. л;
- Оцет 6% — 2 склянки;
- Цукор — 1/2 склянки;
- Темний, солодкий соєвий соус — 1/2 склянки;
- М’якоть тамаринду — 1/4 склянки;
- Сіль — 3 ст. л;
- Каррі — 1 / 2 ч. л;
- Анчоус — 1 шт;
- Вода — 1/2 склянки.
Процес приготування:
- Цибулю потрібно дрібно нарізати, часник подрібнити, а корінь імбиру нарізати на маленькі шматочки. Візьміть невеликий шматочок щільної марлі і покладіть в неї подрібнену цибулю, часник, насіння гірчиці, імбир, корицю, гвоздику і кардамон. Зав’яжіть марлю за типом мішечка.
- Мішечок треба покласти на дно великої каструлі, зверху залити соєвим соусом, оцтом, цукром і додати м’якоть томаринда. Всі наші спеції зверху заливаємо водою і доводимо суміш до кипіння. Коли вона закипить, зменшуємо вогонь і проварюємо на слабкому вогні протягом 40-45 хвилин.
- В іншій ємності потрібно змішати анчоус, воду, каррі і сіль. Додати цю суміш потрібно до першого складу в той час, коли до закінчення готування залишиться 5 хвилин. Коли час готування вийде, то соус потрібно перелити в закриту скляну тару, не дістаючи спеції з мішечка.
- Щільно закрийте ємність кришкою і поставте її в холодильник на 2 тижні. Протягом двох тижнів потрібно періодично заважати соус і віджимати сік з мішечка з приправами.
