Зміст
- Кращі рецепти з точними пропорціями
- Варіант 1: наслідування аромату і смаку
- Підробляємо смак бочок
- Як зробити справжній віскі?
- З використанням дубової бочки
- З ячменю зі спеціями
- З сухофруктами і дубовими щепами
Рецепт віскі з самогону в домашніх умовах можна досить легко втілити в життя. Характерний віскі відрізняється від домашнього самогону тільки тим, що замість цукру використовують злакові культури і набагато довше витримують алкоголь в дубових бочках. А так — ці спиртовмісні напої досить схожі за багатьма параметрами.
Багато вітчизняні самогонники вирішили повторити такий напій, зробити аналог. Тому з’явилося відразу кілька варіантів виготовлення віскі з самогону. Якщо постійно орієнтуватися на правильну технологію при приготуванні віскі, то можна отримати практично справжній напій.
Важливо: у будь-якому випадку отриманий напій буде лише імітацією (але смачною і ароматною), оскільки оригінальний алкоголь готують за іншими технологіями, із зерен і в дубових бочках. Рецепти будуть використовуватися аналогові.
Щоб було більше схоже на справжній напій, потрібно домашній віскі готувати з пшеничного самогону, а якщо такого немає, то підійде і звичайний цукровий. Безпосередньо перед самим настоюванням, рекомендовано ретельно профільтрувати самогон, в іншому випадку сивушні масла занапастять всі труди. Краще, звичайно, очистити рідина подвійною перегонкою, ну або хоча б обмежитися вугіллям, содою або марганцем.
Справжній віскі має світло-коричневий відтінок, що отримується завдяки дворічному настаиванию в дубових бочках. Наш напій так довго стояти не буде. А для того щоб збагатити його кольором, будуть використовуватися кора і тріски дуба. Цей спосіб швидше і економічніше.
Кращі рецепти з точними пропорціями
Рецепти домашнього віскі, в принципі, у всіх однакові. Хоча, безумовно, у кожного самогонника є свої секретки і таємні компоненти.
Деякі рецепти складаються виключно з хімічних компонентів, але нижче представлені варіанти з натуральними складниками, не загрожують здоров’ю.
Щоб отримати більш схожий з оригіналом варіант, потрібно правильно відкоригувати колір. Класичний шотландський віскі пофарбований у янтарний або жовтий колір, який дає напою дубова бочка. Тому багато хто, щоб добитися необхідного кольору, будуть шукати дубову бочку. Але можна все зробити набагато простіше: застосувати дубовий екстракт.
Ви так само можете ознайомитися з найпопулярнішими видами віскі і приготувати на основі одного з них.
Читайте також: Секрети досвідчених самогонників: при якій температурі гнати самогон
Варіант 1: наслідування аромату і смаку
Цей варіант не сильно торкнеться сімейний бюджет і не вимагатиме багато часу. Щоб приготувати домашній віскі, слід спочатку підготувати компоненти:
- дистилят 45% — 3 л;
- суха кора дуба — 3 ст. л.;
- деревне вугілля — 50 г;
- плоди чорносливу — близько 8 шт.
Дубову кору можна купити в аптеці або у бабусь на ринку. Деревне вугілля просто приготувати самостійно: потрібно спалити гілки будь-яких фруктових дерев або берези (можна взяти деревину того ж дуба), а потім зібрати золу.
Виготовлення:
Підробляємо смак бочок
Процес приготування тут більш трудомісткий, але результат більше схожий на оригінальний продукт. Для такого домашнього віскі необхідно підготувати:
Деревину потрібно наколоти шматочками такого розміру, щоб вони легко проходили крізь шийку 3-х літрової ємності. Довжина 1 шматочка повинна бути дорівнює 75 % від висоти тари. Обрізані шматочки загортають у фольгу і залишають в розігрітій духовій шафі на 3 години.
Температура обжарювання тирси залежить від результату, який хочеться отримати:
Важливо: шматочки дуба потрібно дуже добре загортати у фольгу, інакше утворюється багато диму, а після обжарювання на кухні ще кілька днів будуть відчуватися запах і смак шашлику.
Потім ці заготовки з усіх боків рівномірно обсмалюють газовим пальником. Їх боки повинні вийти злегка обвугленими. У ємність потрібно помістити 2-4 рейки, залити самогоном до країв і щільно закупорити. Визначити в темне і прохолодне місце на 3-4 місяці. Якщо витримувати 1 рік і довше, то вийде напій з більш яскравими смаковими якостями.
Читайте також: 3 простих рецепти приготування самогону з березового соку
Як зробити справжній віскі?
Рецепти справжнього віскі ґрунтуються на бразі з ячмінного солоду. Для створення такого віскі потрібен буде солод або обсмажений ячмінь.
Насправді, процес приготування віскі в домашніх умовах мало чим відрізняється від самогоноваріння. При цьому будуть необхідні трохи незвичайні інгредієнти, терпіння і наполегливість.
Наприклад, ячмінний солод можна зробити самостійно. Для цього потрібно проростити зерна ячменю, потім висушити паростки і обсмажити або подкоптить.
Спочатку приготуйте основу для віскі. Для чого потрібно:
- 5,6 кг ячмінного солоду;
- 6,4 кг кукурудзяної крупи;
- 0,8 кг пшеничного борошна;
- 80 г спиртових дріжджів;
- 24 л чистої води.
Процес приготування:
З використанням дубової бочки
Домашній віскі готується наступним способом:
Важливо: бочку перед використанням ретельно очищають. А готовий продукт не зберігають у скляній тарі, а переливають у неї перед самим вживанням.
З ячменю зі спеціями
Домашній віскі готується на основі обсмаженої перловки і забарвлюється чорним чаєм. Крупу обсмажують до злегка коричневого кольору — важливо її не пересмажити, а то смак приготованого напою буде з нотками гарі.
Читайте також: Покрокове приготування самогону з гарбуза в домашніх умовах
Компоненти:
- дистилят з цукру з подвійною перегонкою — 3 л;
- крупа перлова обсмажена — 400 г;
- чай чорний — 1 ст. л.;
- перець чорний горошком — 10 шт.;
- бутони гвоздики — 2 шт.
В скляну ємність відповідного обсягу поміщають охолоджену перловку, додають прянощі і чай, заливають самогоном. Витримують на протязі 14 днів в захищеному від світла місці, часом струшуючи. Потім рідину проціджують, при необхідності додають трохи цукру і розливають по тарі.
З сухофруктами і дубовими щепами
В рецептуру цього віскі домашнього приготування входить рідкий дим. Його зовсім небагато, але хто проти хімії, може дим зовсім не додавати, оскільки він сильно на рецептуру не впливає.
Компоненти:
- самогонка 45° — 3 л;
- курага — 8 шт.;
- сушене яблуко або копчена груша — 8 часточок того або іншого;
- тростинний цукор — 30 г;
- дубові тріски, обсмажені на максимальній температурі — 8 г;
- кора дуба, попередньо розпарена в окропі і просушена — 4 г;
- рідкий дим — ? ч. л. за бажанням.
У ємність необхідного обсягу поміщають всі тверді компоненти, заливають спиртом і ретельно перемішують до повного розчинення цукру. Щільно закупорюють і відправляють настоюватися на 14 днів у тепле темне місце. Іноді ємність з вмістом потрібно збовтувати. Потім готовий продукт очищають. Всі компоненти викидають, крім дубової тріски, яку повертають в рідину і продовжують наполягати ще близько 2 місяців.
Таким чином, при бажанні можна приготувати смачний і бюджетний віскі своїми руками і порадувати себе, рідних і друзів.