Кулінарні рецепти        26 Червня 2018        65         0

Віскі з самогону в домашніх умовах: найкращі рецепти з точними пропорціями дубової тріски

Зміст

  • Кращі рецепти з точними пропорціями
    • Варіант 1: наслідування аромату і смаку
    • Підробляємо смак бочок
  • Як зробити справжній віскі?
    • З використанням дубової бочки
  • З ячменю зі спеціями
  • З сухофруктами і дубовими щепами

Рецепт віскі з самогону в домашніх умовах можна досить легко втілити в життя. Характерний віскі відрізняється від домашнього самогону тільки тим, що замість цукру використовують злакові культури і набагато довше витримують алкоголь в дубових бочках. А так — ці спиртовмісні напої досить схожі за багатьма параметрами.

Багато вітчизняні самогонники вирішили повторити такий напій, зробити аналог. Тому з’явилося відразу кілька варіантів виготовлення віскі з самогону. Якщо постійно орієнтуватися на правильну технологію при приготуванні віскі, то можна отримати практично справжній напій.

Важливо: у будь-якому випадку отриманий напій буде лише імітацією (але смачною і ароматною), оскільки оригінальний алкоголь готують за іншими технологіями, із зерен і в дубових бочках. Рецепти будуть використовуватися аналогові.

Щоб було більше схоже на справжній напій, потрібно домашній віскі готувати з пшеничного самогону, а якщо такого немає, то підійде і звичайний цукровий. Безпосередньо перед самим настоюванням, рекомендовано ретельно профільтрувати самогон, в іншому випадку сивушні масла занапастять всі труди. Краще, звичайно, очистити рідина подвійною перегонкою, ну або хоча б обмежитися вугіллям, содою або марганцем.

Справжній віскі має світло-коричневий відтінок, що отримується завдяки дворічному настаиванию в дубових бочках. Наш напій так довго стояти не буде. А для того щоб збагатити його кольором, будуть використовуватися кора і тріски дуба. Цей спосіб швидше і економічніше.

Кращі рецепти з точними пропорціями

Рецепти домашнього віскі, в принципі, у всіх однакові. Хоча, безумовно, у кожного самогонника є свої секретки і таємні компоненти.

Деякі рецепти складаються виключно з хімічних компонентів, але нижче представлені варіанти з натуральними складниками, не загрожують здоров’ю.

Щоб отримати більш схожий з оригіналом варіант, потрібно правильно відкоригувати колір. Класичний шотландський віскі пофарбований у янтарний або жовтий колір, який дає напою дубова бочка. Тому багато хто, щоб добитися необхідного кольору, будуть шукати дубову бочку. Але можна все зробити набагато простіше: застосувати дубовий екстракт.

Ви так само можете ознайомитися з найпопулярнішими видами віскі і приготувати на основі одного з них.

Читайте також: Секрети досвідчених самогонників: при якій температурі гнати самогон

Віскі з самогону в домашніх умовах: найкращі рецепти з точними пропорціями дубової тріски

Варіант 1: наслідування аромату і смаку

Цей варіант не сильно торкнеться сімейний бюджет і не вимагатиме багато часу. Щоб приготувати домашній віскі, слід спочатку підготувати компоненти:

  • дистилят 45% — 3 л;
  • суха кора дуба — 3 ст. л.;
  • деревне вугілля — 50 г;
  • плоди чорносливу — близько 8 шт.

Віскі з самогону в домашніх умовах: найкращі рецепти з точними пропорціями дубової тріски

Дубову кору можна купити в аптеці або у бабусь на ринку. Деревне вугілля просто приготувати самостійно: потрібно спалити гілки будь-яких фруктових дерев або берези (можна взяти деревину того ж дуба), а потім зібрати золу.

Виготовлення:

  • Спочатку потрібно самогон зробити необхідної фортеці — 45 °. Робити це важливо на самому початку, оскільки готовий віскі при розведенні значно втрачає смакові якості.
  • Кору дуба заливають окропом на 10 хвилин, зливають рідину. Знову сировину заливають холодною водою і витримують 15 хвилин, після чого воду зливають.
    Віскі з самогону в домашніх умовах: найкращі рецепти з точними пропорціями дубової тріски
  • Деревну золу потрібно ретельно перетерти в дрібнодисперсний порошок.
  • 3-х літровий бутель попередньо обробляють; потім в нього поміщають розпарену кору дуба, чорнослив, порошок вугілля. Заливають 1,5 л самогону, ретельно перемішують і заповнюють ємність залишилися дистилятом. Важливо заповнити банку повністю, не залишаючи вільного місця в ній.
  • Ємність добре закупорюють і відправляється в прохолодне захищене від світла місце на 2 тижні як мінімум.
  • Через цей час можна спробувати напій. Якщо смакові якості відповідають вимогам, то можна фільтрувати рідину через ватно-марлевий тампон. Якщо ні, то дати постояти деякий час.
  • Віскі з самогону в домашніх умовах: найкращі рецепти з точними пропорціями дубової тріски

    Підробляємо смак бочок

    Процес приготування тут більш трудомісткий, але результат більше схожий на оригінальний продукт. Для такого домашнього віскі необхідно підготувати:

  • Дистилят з міцністю не менше 50 %, але до 65 %. Горілка — поганий варіант, так як слабенька.
  • Тирса з дуба. Для тирси потрібно придбати в будь-якому будівельному магазині рейки або дубові дошки.
  • Деревину потрібно наколоти шматочками такого розміру, щоб вони легко проходили крізь шийку 3-х літрової ємності. Довжина 1 шматочка повинна бути дорівнює 75 % від висоти тари. Обрізані шматочки загортають у фольгу і залишають в розігрітій духовій шафі на 3 години.

    Віскі з самогону в домашніх умовах: найкращі рецепти з точними пропорціями дубової тріски

    Температура обжарювання тирси залежить від результату, який хочеться отримати:

  • Ненав’язливий аромат дуба — 120 °С.
  • Виражений смак — 150 °С.
  • Відтінок ванілі — 205 °С.
  • Димні нотки — 215 °С.
  • Мигдальний присмак — 270 °С.
  • Важливо: шматочки дуба потрібно дуже добре загортати у фольгу, інакше утворюється багато диму, а після обжарювання на кухні ще кілька днів будуть відчуватися запах і смак шашлику.

     

    Потім ці заготовки з усіх боків рівномірно обсмалюють газовим пальником. Їх боки повинні вийти злегка обвугленими. У ємність потрібно помістити 2-4 рейки, залити самогоном до країв і щільно закупорити. Визначити в темне і прохолодне місце на 3-4 місяці. Якщо витримувати 1 рік і довше, то вийде напій з більш яскравими смаковими якостями.

    Читайте також: 3 простих рецепти приготування самогону з березового соку

    Як зробити справжній віскі?

    Рецепти справжнього віскі ґрунтуються на бразі з ячмінного солоду. Для створення такого віскі потрібен буде солод або обсмажений ячмінь.

    Насправді, процес приготування віскі в домашніх умовах мало чим відрізняється від самогоноваріння. При цьому будуть необхідні трохи незвичайні інгредієнти, терпіння і наполегливість.

    Наприклад, ячмінний солод можна зробити самостійно. Для цього потрібно проростити зерна ячменю, потім висушити паростки і обсмажити або подкоптить.

    Віскі з самогону в домашніх умовах: найкращі рецепти з точними пропорціями дубової тріски

    Спочатку приготуйте основу для віскі. Для чого потрібно:

    • 5,6 кг ячмінного солоду;
    • 6,4 кг кукурудзяної крупи;
    • 0,8 кг пшеничного борошна;
    • 80 г спиртових дріжджів;
    • 24 л чистої води.

    Процес приготування:

  • Всі компоненти доступні в магазині, а ось солод готується своїми руками.
  • Беруть зерна ячменю, перебирають їх, поміщають у велику посуд.
  • Заливають водою так, щоб вони покривалися нею на 2 пальця; вимочують 2 години.
  • Воду зливають, а ячмінь розсипають шаром в 5 см на рівній сухій поверхні і залишають в теплі для подальшого пророщування.
  • Процес зазвичай триває 7-10 днів.
  • Як тільки будуть помітні паростки, то ці зерна просушують і дроблять. В результаті — ячмінний солод.
  • З використанням дубової бочки

    Домашній віскі готується наступним способом:

  • Беруть посуд великого розміру (близько 30 л) і в ній борошно перемішують і кукурудзяну крупу.
  • Заливають суміш водою.
    Віскі з самогону в домашніх умовах: найкращі рецепти з точними пропорціями дубової тріски
  • Тару ставлять на маленький вогонь, щоб суміш трохи кипіла. В такому стані тримають ємність близько 5 годин, періодично перемішуючи.
  • Отриману рідину охолоджують до 30-40 °.
  • В окремому посуді солод змішують і дріжджі, трохи змочують водою. Потім переміщають у каструлю з основою віскі і добре перемішують.
  • Закутують посуд ковдрою. І прибирають в темне і тепле місце для бродіння на 1 тиждень.
  • З добродившей браги відразу виганяють самогон; краще провести вторинну перегонку. А також очищають рідина від сивушних домішок.
  • Отриману основу для самогону зливають в дубовий бочонок, закупорюють його і переносять у прохолодне приміщення для настоювання, яке може тривати 12 місяців, але не менше 2-х років.
    Віскі з самогону в домашніх умовах: найкращі рецепти з точними пропорціями дубової тріски
  • Важливо: бочку перед використанням ретельно очищають. А готовий продукт не зберігають у скляній тарі, а переливають у неї перед самим вживанням.

    З ячменю зі спеціями

    Домашній віскі готується на основі обсмаженої перловки і забарвлюється чорним чаєм. Крупу обсмажують до злегка коричневого кольору — важливо її не пересмажити, а то смак приготованого напою буде з нотками гарі.

    Читайте також: Покрокове приготування самогону з гарбуза в домашніх умовах

    Компоненти:

    • дистилят з цукру з подвійною перегонкою — 3 л;
    • крупа перлова обсмажена — 400 г;
    • чай чорний — 1 ст. л.;
    • перець чорний горошком — 10 шт.;
    • бутони гвоздики — 2 шт.

    Віскі з самогону в домашніх умовах: найкращі рецепти з точними пропорціями дубової тріски

    В скляну ємність відповідного обсягу поміщають охолоджену перловку, додають прянощі і чай, заливають самогоном. Витримують на протязі 14 днів в захищеному від світла місці, часом струшуючи. Потім рідину проціджують, при необхідності додають трохи цукру і розливають по тарі.

    З сухофруктами і дубовими щепами

    В рецептуру цього віскі домашнього приготування входить рідкий дим. Його зовсім небагато, але хто проти хімії, може дим зовсім не додавати, оскільки він сильно на рецептуру не впливає.

    Компоненти:

    • самогонка 45° — 3 л;
    • курага — 8 шт.;
    • сушене яблуко або копчена груша — 8 часточок того або іншого;
    • тростинний цукор — 30 г;
    • дубові тріски, обсмажені на максимальній температурі — 8 г;
    • кора дуба, попередньо розпарена в окропі і просушена — 4 г;
    • рідкий дим — ½ ч. л. за бажанням.

    Віскі з самогону в домашніх умовах: найкращі рецепти з точними пропорціями дубової тріски

    У ємність необхідного обсягу поміщають всі тверді компоненти, заливають спиртом і ретельно перемішують до повного розчинення цукру. Щільно закупорюють і відправляють настоюватися на 14 днів у тепле темне місце. Іноді ємність з вмістом потрібно збовтувати. Потім готовий продукт очищають. Всі компоненти викидають, крім дубової тріски, яку повертають в рідину і продовжують наполягати ще близько 2 місяців.

    Таким чином, при бажанні можна приготувати смачний і бюджетний віскі своїми руками і порадувати себе, рідних і друзів.

    Віскі з самогону в домашніх умовах: найкращі рецепти з точними пропорціями дубової тріски