Смачні, з маслом, тільки що зі сковорідки апетитні млинчики. Одне з улюблених ласощів російських дітлахів та їх батьків. Вони ідеально підходять для сніданку будинку, їх можна брати в похід. Ні одне меню російської кафе не обходиться без цієї страви. Млинці бувають з різною начинкою: з грибами, сиром, ягодами, яйцем, м’ясом. Перераховувати можна нескінченно. І кожна господиня готує його по-різному – на кефірі, на простому молоці, воді. Але самі соковиті, пухкі, смачні – це млинці на згущеному молоці. Про них і піде мова.
Трохи з історії
В Ефіопії вони називаються ынджера, в Індії досаи, у Франції крепи, в Англії панкейкі, в Мордовській республіці пачат, а в Росії — млинці. Прийнято вважати, що це блюдо споконвічно російське, і своїми коренями сягає ще 9 століття, коли слов’яни їли дріжджові коржі. А перші згадки про млинці в меню припадають на початок 11 століття.
Спочатку млинці призначалися для поминок. Їх пекли у великих кількостях і роздавали бідним, щоб ті скуштували частування і пом’янули померлого добрим словом. Пізніше млинці стали традицією під час Масниці. Це означало те ж саме, що й поминки, проводи зими. Однак є й інша історія. У ній говориться, що млинець за своєю формою схожий на сонце і уособлює божество слов’янського народу — Ярило.
Читайте також Приготування печива на згущеному молоці
Сучасні млинці на згущеному молоці готуються по-різному. Свої рецепти господині успадкували від мам, бабусь, прабабусь, з покоління в покоління вдосконалювали. Раніше млинці продавалися в трактирі або у рознощика з прилавка. Було прийнято подавати їх з різними кашами: гречкою, манкою, пшоном.
Користь млинців на згущеному молоці
Млинці на згущеному молоці – це ситний, смачний і корисний продукт. Його калорійність складає 324 ккал на 100 грам. З них 8,1 г білків, 12,4 г жирів і 41,7 г вуглеводів.
До складу цього продукту входять корисні елементи і вітаміни. У борошні містяться такі мінерали як цинк, залізо, магній, мідь і вітаміни групи В. Корисні фолієва кислота, лицетин і холін, а також вітаміни B12 і B5, E, H, А, містяться в яйцях. Оскільки згущене молоко це не що інше як молоко, що входить в нього кальцій робить кістки міцними, а завдяки вітаміну D нервова система працює справно. Вітамін E входить до складу соняшникової олії. Дріжджі роблять волосся і нігті міцними, а шкіру пружною. І все через вітамінів групи В. Магній в свою чергу надає спокій і піднімає настрій.
Читайте також Рецепт лікеру зі згущеним молоком
Тим, у кого в раціоні не вистачає вуглеводів, жирів, білків, мікроелементів і вітамінів, рекомендовані млинці зі згущеним молоком.
Рецепт млинців зі згущеним молоком
Для смачних і рум’яних млинців нам потрібно 1 банку згущеного молока, 2 банки (того ж об’єму, що і від згущеного молока) гарячої кип’яченої води, 2 курячих яйця, 1 щіпка солі, 2 склянки борошна, 1 їдальня ложка вершкового масла.
- У глибоку чашку вилити згущене молоко.
- Розбити туди 2 яйця і збити, можна віночком, можна міксером, а можна виделкою.
- У банку з-під згущеного молока налити гарячу воду (попередньо закип’ятити), потихеньку вилити в тісто і повільно розмішувати.
- Слідом додати просіяну 2 склянки борошна і розмішати.
- Розтопити, влити вершкове масло і розмішати
- Вилити в тісто другу банку гарячої води і розмішати.
- Тісто готове. Тепер можна випікати млинці. Для цього сковороду потрібно змастити вершковим маслом. Випікаємо. І не забуваємо вчасно перевертати.
Млинці виходять смачними і хрусткими. Можна додати начинку, наприклад, сир або яйця з цибулею. Приємного апетиту!