Мало хто відмовляється від таких ласощів, як виноград. Ця ягода не тільки корисна для організму, але і здатна замінити будь-яку солодкість, не нашкодивши здоров’ю людини. Зазвичай виноград насичений смак і містить у собі безліч вітамінів саме влітку, але існують рецепти, які зберігають його корисні властивості і взимку. Розглянемо 5 незвичайних заготовок смачної ягоди на зиму.
Виноградне варення
Звичне варення для ласунів зазвичай складається з яблук, малини, полуниці або смородини, але досвідчені господині не обходяться зараз і без виноградного варення. Це не настільки популярний десерт, але завдяки винограду поліпшується робота серця і нирок, волосся виглядають здоровими, а шкіра пружною.
1 спосіб приготування варення з ягід винограду
- Візьміть 2 кг ягід і гарненько промийте. Бажано використовувати білі або сині сорти винограду.
- Змішайте 400 мл води і 500 г цукру. Варіть суміш на повільному вогні, поки вона не почне змінювати колір на коричневий і густіти.
- Відразу ж додайте в сироп ягоди, доведіть все до кипіння і залиште на 10 хвилин нудитися на повільному вогні.
- Стерилізуйте банки і влийте в них отримане варення. Загорніть і переверніть їх, залишивши під теплим пледом.
2 спосіб приготування варення з ягід винограду
Щоб отримати густе варення, необхідно:
- Взяти 2 кг гарних ягід і промити.
- Пересипати ягоди в каструлю і засипати цукром в кількості 2 кг. Дати настоятися кілька годин.
- Влити 1-2 склянки води і поставити на вогонь. Довести до кипіння, зняти пінку і тримати на повільному вогні ще близько 10 хвилин.
- Дати настоятися варенню 5-6 годин. Потім повторити всі 2-3 рази, поки варення не загусне.
- Розкласти по банках і закатати, залишити в теплому місці.
Маринований виноград
Саме маринований виноград може порадувати взимку не тільки любителів солодкого, так як його подають закускою і до м’яса, і до риби.
Ідеальний рецепт маринованого винограду:
- Виберіть 2 кг хороших, пружних ягід і промийте. Складіть все у банку.
- Для маринаду візьміть каструлю, додайте в неї 5-6 склянок води, 8-10 шт гвоздики, 2 г кориці і кип’ятіть 10-15 хвилин.
- Додайте 500г цукру і доведіть суміш до кипіння ще раз.
- Потім влийте 100 мл оцту і дайте настоятися 15-20 хвилин.
- Залийте по банкам з виноградом отриманий маринад.
- Налийте воду в каструлю, доведіть до кипіння. Закрийте банки і поставте їх в киплячу воду на кілька хвилин.
- Після цього загорніть банки.
Взимку маринований виноград можна додавати практично до всіх страв, навіть використовувати в якості інгредієнтів в салати.
Виноградне желе
Желе з винограду — такий десерт, на який можна витратити мінімум часу, але отримати максимально смачне ласощі.
Інгредієнти:
- 1,5 кг темного винограду;
- 500г цукру.
Рецепт досить простий:
- Помийте виноград і дайте йому обсохнути.
- Пересипте виноград в каструлю і варіть 10-15 хвилин на повільному вогні.
- За допомогою марлі відокремте сік від м’якоті. Додайте 1-2 склянки води в отриманий сік.
- Сік змішайте з цукром і доведіть до кипіння, помішуючи масу, щоб цукор повністю розчинився.
- Желе розлийте по банках і загорніть їх. А взимку насолоджуйтеся отриманим желе із смачних ягід винограду.
Виноградний оцет
Виноградний оцет мало кому відомий, але він містить в собі величезну кількість мінералів і вітамінів. Даний оцет відмінно допомагає з травленням, печінкою та іншими органами людини. Його успішно застосовують не тільки в кулінарії, але і в косметології.
Для приготування виноградного оцту візьміть:
- 1 літр мезги винограду;
- 200-250 г цукру;
- 1 літр води.
Для того, щоб приготувати мезгу, необхідно взяти виноград і пом’яти його руками, використовуючи гумові рукавички. Якщо вам незручно робити це руками, можете скористатися будь-яким іншим способом.
Для приготування оцту:
- Додайте у воду 100 г цукру і змішайте з виноградної масою.
- Вилийте отриману однорідну суміш у скляну банку, залишивши трохи вільного місця для бродіння.
- Горлечко закрийте товстої марлею і поставте банку в тепле місце.
- Стояти майбутній оцет має близько 2 тижнів. Але кожен день його потрібно помішувати 1 раз.
- Після закінчення часу з допомогою сито процідіть суміш і додайте ще 100г цукру.
- Потім отриманий оцет залиште на 2 місяці в теплому місці.
- Коли оцет повністю буде готовий до вживання, він стане прозорим. Опади у ньому допустимі.
Даний вид оцту практично не містить калорій, але дуже приємний на смак, тому застосовувати його можна як в якості заправки до салатів, так і при маринаді м’яса і риби. Але в страви з картоплею виноградний оцет додавати не бажано, так як зазвичай це не сумісні продукти.
Виноградний мармелад
Для його приготування вам знадобляться:
- 1,5-2 склянки винограду;
- 200 мл води;
- 2 чайні ложки агар-агару;
- цукор.
Щоб виноградний мармелад вийшов смачним:
- Зваріть ягоди і процідіть через сито або друшляк.
- В отриманий сік додайте агар-агар і 2 чайні ложки цукру.
- Помішуючи, варіть суміш на повільному вогні, поки не закипить.
- Кип’ятіть масу до 5 хвилин.
- Потім сік розлийте по формочках і можете прибрати в холодильник.
Виноград не тільки радує взимку приємним смаком, але і є незамінним помічником при астмі, для профілактики серцевих нападів, знімає втому, а також уповільнює процес старіння. Тому перш, ніж пити ліки і таблетки з важким складом, застосуйте кілька рецептів з використанням винограду. Тільки перед вживанням обов’язково проконсультуйтеся з лікарем.