Всі люди знають, що з себе представляє вино і яким буває. Якщо описати з хімічної точки зору, то вино – це етиловий спирт, размешенный з цукром, спиртом і різними речовинами.
В даний час більше переваги віддають домашньому провину. Його готують за особливими рецептами без додавання шкідливих домішок і речовин.
Журавлина – це лікувальна ягода, яка насичена корисними вітамінами. З неї варять не тільки компоти, киселі і настойки, але і роблять дуже смачне вино. Цей продукт можна купити в магазині або самостійно зібрати в лісі.
Зміст
- Підготовка ягід
- Покрокові рецепти приготування в домашніх умовах
- Класичний спосіб
- З сушених плодів
- Без закваски
- Що робити, якщо ягоди забродили?
Підготовка ягід
У журавлині містяться мінерали і мікроелементи. Вона багата такими як вітамінами С, В1, В2. Завдяки цим багатим і корисним властивостям, ягода стала використовуватися на російських столах у вигляді компоту, настоянки та вина.
Щоб винний напій вийшов насиченим і смачним, ягоду треба правильно підготувати.
Отже, що важливо знати:
Як правильно зберігати ягоди журавлини після збору розповідається на відео:
Покрокові рецепти приготування в домашніх умовах
Домашнє вино готується кількома способами. Кожна людина може підібрати для себе більш зручний і практичний варіант.
Читайте також: Португальське вино Мадера (Madera) – дамський коньяк з карамельним смаком
Класичний спосіб
Натуральне та домашнє вино є найприємнішим і цілющим напоєм. Головне правильно його приготувати.
Інгредієнти:
- Журавлина — 1 кілограм:
- Не забуваємо і про цукор. Оптимальна кількість — 2,5 кг;
- вода – сім літрів.
Спосіб приготування:
Як приготувати журавлинне вино класичним способом показано на відео:
З сушених плодів
Вино також виготовляють з сушеної ягоди. Найкраще журавлину зібрати самостійно, оскільки купівельна може бути оброблена сорбінової кислотою. Така ягода не придатна для приготування вина.
Довідка! Одного пакету дріжджів вистачає на 24-25 літрів вина.
Інгредієнти:
- Сушена журавлина – 450 грам;
- цукор (гранулами) – 900 г;
- вода – 4 літри;
- винні дріжджі (Lalvin);
- пектинові ферменти – 1 ч. ложка;
- підживлення дріжджів – 1 ч. ложка;
- одна таблетка Campden.
Читайте також: Як вибрати вино в магазині – поради експертів, рейтинг кращих марок
Спосіб приготування:
Ягода пропускається через м’ясорубку або дуже дрібно нарізати. Потім потрібно перекласти її в ферментер. Наступний крок — це додати теплої води (500 мл) та подрібненого Campden. Дану суміш залишити на дві доби. Після закінчення часу додати фермент і знову почекати два дні.
Потім вода змішується з цукром. Тут не забуваємо наступне правило: кінцевий обсяг вина повинен скласти не менше чотирьох літрів. Для швидкого розчинення цукрового піску, вода підігрівається.
Далі солодка вода остигає і додається до журавлині. Наступний етап — додати всі інгредієнти, що залишилися, включаючи закваску. Пристосування накривається марлевою тканиною і залишають на сім діб. Кожен день напій перемішується.
Якщо бродіння закінчилося, то вино можна злити з осаду і встановити новий гідрозатвор. Через місяць процедура повторюється.
Важливо! Зробити такі кроки потрібно два рази за 45 днів.
Коли журавлинний напій набуде світлий відтінок, його можна буде розлити по пляшках.
Останній етап — вино настоюється ще 12 місяців. Тут головне проявити терпіння.
Без закваски
Є ще один дуже цікавий і простий рецепт. Винний напій вийде не менш смачним.
Інгредієнти:
- Журавлина – 5 кг;
- цукор – 5 кг;
- вода – 5 л
Спосіб приготування:
Читайте також: Вино з чорної смородини – простий покроковий рецепт приготування в домашніх умовах
Що робити, якщо ягоди забродили?
Вживати таку ягоду в їжу небажано, краще всього приготувати з неї різні корисні напої.
Якщо журавлина забродила, то її можна використовувати як закваску в приготуванні фруктових напоїв. Можна зробити наливку або винний напій.
Увага! Якщо заграє компот або журавлинний морс, то треба додати жменю родзинок і цукру (1 літр = 100 грам цукрового піску).
Отже, час підводити підсумки. Ви дізналися, як правильно підготувати ягоди для вина і зробити сам напій в домашніх умовах.
Приготувати вино можна з будь-якого виду ягід: свіжих, заморожених або сухих.
Якщо у вас велике терпіння, то дайте провину настоятися як можна більше. Тоді насичений аромат і смак порадує не тільки вас, але і рідних, друзів і знайомих.