Зміст
- Як зробити в домашніх умовах?
- Рецепт з свіжої ягоди
- З замороженої
- Бродіння
- Зберігання
Вишневе вино по своїм смаковим і ароматичним якостям ні в чому не поступається виноградному аналогу. Воно виходить дуже смачним і ароматним, а завдяки цілорічної доступності цієї ягід круглий рік, побалувати себе таким напоєм може абсолютно будь-яка людина.
Існує кілька варіантів приготування цього смачного алкогольного продукту.
Нижче будуть детально описаний найбільш правильний варіант рецептури, вино виготовлене за якої відрізняється красивим і насиченим кольором, приємним ароматом і чудовим смаком.
Як зробити в домашніх умовах?
Приготувати густе і ароматне домашнє вишневе вино можна досить просто і легко. Все, що необхідно — це очищена вода, цукровий пісок і самі ягоди. При цьому вони можуть бути як свіжими, так і замороженими.
Рецепт з свіжої ягоди
Такий вино виходить більш ароматним і барвистим, та й смак у нього більш виражений.
Довідка! Краще всього вибирати вишню темний, майже чорних сортів з високим змістом цукру. Вино з таких ягід виходить особливо густим і смачним.
Потрібно:
- 1500 г цукрового піску;
- очищена вода — 4 л;
- вишня — 3 кг.
Важливо! Перед використанням вишню мити не можна, якщо на ній є сильні забруднення, то їх просто слід видалити сухою і чистою ганчіркою. Інакше на поверхні ягід не залишиться потрібних диких дріжджів.
Подальші дії будуть аналогічні як для рецепта з використанням свіжих ягід, так і заморожених.
Приготування:
Читайте також: Червоне вино Апсни – перлина Абхазії
На відео описана технологія приготування вина з свіжої вишні за класичним рецептом:
Якщо ж сезон стиглих ягід вже давно пройшов, то можна приготувати такий смачний і алкогольний напій і з заморожених ягід.
З замороженої
Для приготування такого напою буде потрібно:
- ізюм темний немитий — 100 г;
- вода фільтрована — 3000 мл;
- ягоди заморожені — 5 кг;
- цукровий пісок — 1500 р.
Так як вишня була піддана заморожуванню, то на її поверхні відсутні мікроорганізми, необхідні для запуску процесу бродіння. Тому їх роль тут виконує родзинки.
Приготування:
Увага! При приготуванні вина із замороженої ягоди цукор додається весь і відразу. Якщо ж вишня свіжа, то його вносять поетапно, як саме буде описано нижче. Просто для напою, виготовленого по другому рецепту ці етапи можна пропустити.
Бродіння
В середньому цей процес займає від 20 до 60 діб. Все залежить від цукристості вихідної сировини і типу ягід.
Етапи бродіння:
Довідка! Бродіння напою на основі заморожених ягід відбувається швидше.
На смак і аромат цього вишневого алкогольного напою істотно впливає його правильне зберігання і витримка.
Читайте також: Розповімо, як зробити вино з компоту – 6 простих рецептів
Про нюанси бродіння вина з вишні розповідається на відео:
Зберігання
Заповнені рідиною ємності прибирає в темне і прохолодне місце на 3 — 12 місяців. Приблизно кожні 25 днів напій зливають з осаду. Коли він практично перестане виділятися вино з вишні вважається готовим.
Важливо! Для напою на основі свіжих ягід оптимальним терміном витримки вважається 8 — 12 місяців. А ось напій, з заморожених ягід набуває справжній смак і аромат вже через 12 — 118 тижнів.
Зберігатися готове вишневе вино має в темному і прохолодному місці в герметичній ємності. Краще всього використовувати льох або нижню полицю холодильника.
У цьому випадку гарантований строк його зберігання становить 60 місяців. Фортеця готового ж алкогольного напою становить приблизно 10 — 16 градусів.
Довідка! Якщо ви не хочете довго чекати, можна приготувати наливку «П’яна вишня» без настоювання.
Характеристики:
- Готове вино з вишні, приготоване за такою рецептурою володіє відмінними смаковими якостями.
- Його колір залежно від часу витримки коливається від темно-рубінового до інтенсивно-червоного.
- Смак солодкуватий з характерними нотками цієї ягоди, тривалий післясмак з невеликою кислинкою.
Таке смачне і ароматне домашнє вино чудово прикрасить будь-який святковий стіл і приємно порадує всіх своєю натуральністю і безпекою.