Зміст
- Як зробити вишуканий напій в домашніх умовах?
- Підготовка сусла
- Бродіння
- Альтернативні варіанти
- Простий рецепт
- «Рисуха» з старих заготовок
Смачне і ароматне варення солодке взимку стає такою бажаною частинкою літа. Але що робити в тих випадках, коли його запаси навіть з настанням нового сезону заготівель так і не вичерпалися?
Викидати таке добро рука не піднімається, а зберігати його кілька років до тих пір, поки воно не зіпсується, як-то не дуже й хочеться.
Вихід з такої ситуації є, і він досить простий – приготувати домашнє вино на його основі.
Як зробити вишуканий напій в домашніх умовах?
В домашніх умовах приготувати вино можна з будь-якого варення. В залежності від його смаку буде залежати смак і аромат готового алкогольного напою.
Важливо! При додаванні цукру, слід враховувати і ступінь солодощі самого вихідної сировини, тобто варення. Якщо воно занадто сладит, то обсяг цукрового піску слід зменшувати по-своєму смак і навпаки.
Для приготування такого напою знадобиться:
- по 1 літру варення і води;
- 100 грамів немитого темного ізюму;
- 25 -50 г цукрового піску.
Якщо варення нудотно-солодке, то цукор можна не додавати зовсім.
Підготовка сусла
Читайте також: Гранатове вино – кращі виробники і марки корисні властивості напою
Далі ємність потрібно поставити під гідрозатвор.
Бродіння
- Поставити ємність під гідрозатвор. В цьому випадку краще використовувати звичайну медичну рукавичку з дірочкою на одному з пальців. За ступенем її надутий і сдутости можна буде легко визначити, коли процес бродіння буде закінчено.
- Після цього ємність з майбутнім алкогольним напоєм прибирають в темне і обов’язково тепле місце на одну або два місяці. Термін бродіння безпосередньо залежить від точності виконання всіх попередніх етапів і температури навколишнього середовища. Краще всього, якщо вона буде перебувати в діапазоні від 19 до 28 градусів.
- Коли рукавичка впаде – це означає, що вино практично готове. Сама рідина повинна стати світліше в кілька разів, а на дні банки буде чітко видно шар осаду.
Процес бродіння домашнього вина показаний на відео:
Тепер за допомогою гумового шланга отримане вино слід злити в чисту тару, не турбуючи осад.
Отриманий напій розлити в чисті ємності, заповнюючи їх до самого верху.
Увага! Якщо активне бродіння не припиняється через 50 днів, вино без осаду слід перелити в чисту ємність і знову поставити під гідрозатвор. В іншому випадку воно може закиснути, або придбати яскраво-виражений гіркий присмак і неприємний аромат.
Пити отриманий алкогольний напій відразу ж після приготування не рекомендується. Його необхідно витримати в прохолодному місці ще мінімум 4 місяці.
При цьому одні раз у 28 днів вино також зливають з осаду. Коли він взагалі перестане випадати, тоді домашнє вино з варення і вважається готовим до вживання.
Середня міцність отриманого алкоголю від 10 до 13 обертів. Зберігати його слід в темному і прохолодному місці максимум 36 місяців.
Альтернативні варіанти
За рецептом зазначеного вище можна приготувати вино з будь-якого виду варення.
Читайте також: Домашнє вино з вишні – рецепт приготування
Однак для деяких різновидів цієї солодощі існують і окремі способи перетворення його в вино з використанням додаткових інгредієнтів. У цьому випадку готовий напій виходить більш смачним і ароматним.
Якщо ж хочеться зробити вино з будь-якої іншої солодощі приготовленої влітку, але чекати довго не хочеться, можна скористатися швидкісним рецептом.
Простий рецепт
У цьому випадку буде потрібно:
- 10 г винних дріжджів;
- 350 г немитого родзинок;
- 2 літри кип’яченої води;
- цукровий пісок від 10 до 100 м;
- 1 літр будь-якого варення.
Також як і в попередньому рецепті, в першу чергу необхідно ретельно простерелизовать всі ємності, які будуть використовуватися надалі.
Порядок дій:
По закінченню зазначеного терміну отримане домашнє вино з варення вважається готовим до вживання.
Довідка! Його середня фортеця близько 1 градусів, смак приємний, кислувато-солодкий.
Зберігати його більше трьох місяців не рекомендують, так як воно практично повністю втрачає свій аромат і смак при тривалому зберіганні.
«Рисуха» з старих заготовок
За цим рецептом краще всього готувати вино на основі солодощі з кислинкою, наприклад, смородинового варення, хоча цілком підійде і малинове або полуничне.
Такий готовий алкогольний напій має більш виражений аромат і смак винограду, за рахунок використання в рецепті свіжих його ягід. Примітним є й те, що весь процес приготування такого фруктового вина займає не більше 45 діб.
Читайте також: Прості рецепти домашніх вин – 7 способів приготування
Для його приготування знадобиться:
- По 250 г немитого родзинок і свіжого винограду;
- 1 літр варення;
- 200 г немитого рису;
- 2 літри води.
Довідка! Для варення, звареного з кислих ягід або фруктів краще використовувати виноград і ізюм темних сортів. Для більш солодкою заготовки краще підходять білі родзинки і виноград.
Воду заздалегідь слід прокип’ятити і охолодити, а всі ємності ретельно простерелизовать.
Сам процес приготування здійснюється в кілька етапів:
Довідка! Рис в цьому рецепті не допомагає і не прискорює процес бродіння, як читають багато початківці винороби. Насправді він допомагає провину, швидше освітлиться і витягує з нього шкідливі домішки, які псують зовнішній вигляд та смак готового напою.
Домашні вина можна приготувати з будь-якого варення. Так професійні доморощені винороби приловчилися навіть змішувати різні види цієї солодощі і створюють справжні купажовані напої.
Такий спосіб утилізації застояних заготовок не тільки дуже зручний і вигідний, але ще і дуже економний і захоплюючий.