Кулінарні рецепти        27 Червня 2018        4         0

Вино з варення в домашніх умовах: прості рецепти приготування приготування смачного напою

Зміст

  • Як зробити вишуканий напій в домашніх умовах?
    • Підготовка сусла
    • Бродіння
  • Альтернативні варіанти
    • Простий рецепт
    • «Рисуха» з старих заготовок

Смачне і ароматне варення солодке взимку стає такою бажаною частинкою літа. Але що робити в тих випадках, коли його запаси навіть з настанням нового сезону заготівель так і не вичерпалися?

Викидати таке добро рука не піднімається, а зберігати його кілька років до тих пір, поки воно не зіпсується, як-то не дуже й хочеться.

Вихід з такої ситуації є, і він досить простий – приготувати домашнє вино на його основі.

Вино з варення в домашніх умовах: прості рецепти приготування приготування смачного напою

Як зробити вишуканий напій в домашніх умовах?

В домашніх умовах приготувати вино можна з будь-якого варення. В залежності від його смаку буде залежати смак і аромат готового алкогольного напою.

Важливо! При додаванні цукру, слід враховувати і ступінь солодощі самого вихідної сировини, тобто варення. Якщо воно занадто сладит, то обсяг цукрового піску слід зменшувати по-своєму смак і навпаки.

Для приготування такого напою знадобиться:

  • по 1 літру варення і води;
  • 100 грамів немитого темного ізюму;
  • 25 -50 г цукрового піску.

Якщо варення нудотно-солодке, то цукор можна не додавати зовсім.

Вино з варення в домашніх умовах: прості рецепти приготування приготування смачного напою

Підготовка сусла

  • В першу чергу слід ретельно простерилезовать трилітрову банку. Краще всього зробити це, обдавши ємність кілька разів окропом.
  • У банку скласти всі інгредієнти і все добре перемішати.
  • На п’ять діб необхідно прибрати банку в темне і темне місце. Попередньо накривши її поверхня щільною тканиною.
  • Раз на добу отримане сусло слід добре перемішувати. Найкраще робити це або дерев’яною лопаткою, або ж просто чистою рукою.
  • Через зазначений термін часу, мезгу, тобто все, що спливло на поверхню банки, слід зібрати і викинути. Рідину, що залишилася, слід ретельно профільтрувати.
  • Ще одну банку аналогічного об’єму слід ретельно простерилезовать, і вилити туди майбутнє вино.
  • Читайте також: Гранатове вино – кращі виробники і марки корисні властивості напою

    Далі ємність потрібно поставити під гідрозатвор.

    Вино з варення в домашніх умовах: прості рецепти приготування приготування смачного напою

    Бродіння

    • Поставити ємність під гідрозатвор. В цьому випадку краще використовувати звичайну медичну рукавичку з дірочкою на одному з пальців. За ступенем її надутий і сдутости можна буде легко визначити, коли процес бродіння буде закінчено.
    • Після цього ємність з майбутнім алкогольним напоєм прибирають в темне і обов’язково тепле місце на одну або два місяці. Термін бродіння безпосередньо залежить від точності виконання всіх попередніх етапів і температури навколишнього середовища. Краще всього, якщо вона буде перебувати в діапазоні від 19 до 28 градусів.
    • Коли рукавичка впаде – це означає, що вино практично готове. Сама рідина повинна стати світліше в кілька разів, а на дні банки буде чітко видно шар осаду.

    Процес бродіння домашнього вина показаний на відео:

    Тепер за допомогою гумового шланга отримане вино слід злити в чисту тару, не турбуючи осад.

    Отриманий напій розлити в чисті ємності, заповнюючи їх до самого верху.

    Увага! Якщо активне бродіння не припиняється через 50 днів, вино без осаду слід перелити в чисту ємність і знову поставити під гідрозатвор. В іншому випадку воно може закиснути, або придбати яскраво-виражений гіркий присмак і неприємний аромат.

    Пити отриманий алкогольний напій відразу ж після приготування не рекомендується. Його необхідно витримати в прохолодному місці ще мінімум 4 місяці.

    При цьому одні раз у 28 днів вино також зливають з осаду. Коли він взагалі перестане випадати, тоді домашнє вино з варення і вважається готовим до вживання.

    Середня міцність отриманого алкоголю від 10 до 13 обертів. Зберігати його слід в темному і прохолодному місці максимум 36 місяців.

    Альтернативні варіанти

    За рецептом зазначеного вище можна приготувати вино з будь-якого виду варення.

    Читайте також: Домашнє вино з вишні – рецепт приготування

     

    Однак для деяких різновидів цієї солодощі існують і окремі способи перетворення його в вино з використанням додаткових інгредієнтів. У цьому випадку готовий напій виходить більш смачним і ароматним.

    Вино з варення в домашніх умовах: прості рецепти приготування приготування смачного напою

    Якщо ж хочеться зробити вино з будь-якої іншої солодощі приготовленої влітку, але чекати довго не хочеться, можна скористатися швидкісним рецептом.

    Простий рецепт

    У цьому випадку буде потрібно:

    • 10 г винних дріжджів;
    • 350 г немитого родзинок;
    • 2 літри кип’яченої води;
    • цукровий пісок від 10 до 100 м;
    • 1 літр будь-якого варення.

    Також як і в попередньому рецепті, в першу чергу необхідно ретельно простерелизовать всі ємності, які будуть використовуватися надалі.

    Вино з варення в домашніх умовах: прості рецепти приготування приготування смачного напою

    Порядок дій:

  • Необхідно змішати воду і варення і довести на середньому вогні до кипіння.
  • Отриманий сироп процідити і перелити в ємність для бродіння, залишивши близько 1 склянки для розведення дріжджів.
  • Додати в охолоджену солодку рідину в окремій ємності всі дріжджі і перемішати. Через 20 хвилин, коли процес бродіння стане яскраво-вираженим перелити закваску в основну ємність.
  • Поставити отримане сусло під гідрозатвор і залишити на 7 – 10 днів. Коли бродіння закінчиться. Вино зливають з осаду і розливають по пляшках. Прибирають в холодильник приблизно на три доби.
  • По закінченню зазначеного терміну отримане домашнє вино з варення вважається готовим до вживання.

    Довідка! Його середня фортеця близько 1 градусів, смак приємний, кислувато-солодкий.

    Зберігати його більше трьох місяців не рекомендують, так як воно практично повністю втрачає свій аромат і смак при тривалому зберіганні.

    «Рисуха» з старих заготовок

    За цим рецептом краще всього готувати вино на основі солодощі з кислинкою, наприклад, смородинового варення, хоча цілком підійде і малинове або полуничне.

    Вино з варення в домашніх умовах: прості рецепти приготування приготування смачного напою

    Такий готовий алкогольний напій має більш виражений аромат і смак винограду, за рахунок використання в рецепті свіжих його ягід. Примітним є й те, що весь процес приготування такого фруктового вина займає не більше 45 діб.

    Читайте також: Прості рецепти домашніх вин – 7 способів приготування

    Для його приготування знадобиться:

    • По 250 г немитого родзинок і свіжого винограду;
    • 1 літр варення;
    • 200 г немитого рису;
    • 2 літри води.

    Довідка! Для варення, звареного з кислих ягід або фруктів краще використовувати виноград і ізюм темних сортів. Для більш солодкою заготовки краще підходять білі родзинки і виноград.

    Воду заздалегідь слід прокип’ятити і охолодити, а всі ємності ретельно простерелизовать.

    Вино з варення в домашніх умовах: прості рецепти приготування приготування смачного напою

    Сам процес приготування здійснюється в кілька етапів:

  • Всі компоненти змішуються в тарі для бродіння і після цього заливаються теплою водою.
  • За традицією тара відправляється в затемнене і тепле місце для бродіння, з попередньо встановленим гідрозатворів.
  • Приблизно через 30 діб, а в разі використання кислого варення бродильний процес закінчено.
  • Вино зливають з осаду і розливають по пляшках.
  • Відправляють отриманий молодий алкогольний продукт для вистоювання в льох або холодильник на 7 – 10 діб. Після чого він готовий до вживання.
  • Довідка! Рис в цьому рецепті не допомагає і не прискорює процес бродіння, як читають багато початківці винороби. Насправді він допомагає провину, швидше освітлиться і витягує з нього шкідливі домішки, які псують зовнішній вигляд та смак готового напою.

    Домашні вина можна приготувати з будь-якого варення. Так професійні доморощені винороби приловчилися навіть змішувати різні види цієї солодощі і створюють справжні купажовані напої.

    Такий спосіб утилізації застояних заготовок не тільки дуже зручний і вигідний, але ще і дуже економний і захоплюючий.